太平洋咖啡：大众化的奢华

文/刘一伊

太平洋咖啡的品牌概念源自西雅图的咖啡文化，咖啡店成为友人相会的聚脚点，于舒适的环境享受美式大杯装的意式香浓咖啡。

自1992年于香港成立，太平洋咖啡一直致力为顾客供应国际级的优质咖啡，用心推广咖啡文化。经过20年的努力，太平洋咖啡成为香港数一数二的咖啡连锁店品牌，在香港拥有114家店铺。

近几年太平洋咖啡大规模进入中国大陆市场，因为中国市场对咖啡的要求越来越讲究发现市场空间越来越大。2011年4月份的时候太平洋咖啡在上海开设了中国大陆第一家店，到现在一年多时间全国范围超过十个城市开了67家店铺。

不同地域 不同面貌

太平洋咖啡在北京有20家店，因为北京市场的接受性强，另外又得到了业主的认同，业主是零售企业的重要合作伙伴，在北京的新项目中比如第三期东方广场，金融街，在业主的支持下后续的店铺扩张比较容易进行。除了北京，太平洋咖啡加速了在广州、深圳、上海、成都等南方城市的开店步伐，同时保证调和了全中国东南西北的口味，但最重要还是保证咖啡和食物的品质。太平洋咖啡希望“完美的一杯”可以提供给全中国所有客户都是同一个水准的咖啡、最好的一杯咖啡，但是在食物的配套上尽量在区域里面做到本土化，可以照顾到不同地区的消费者。

在咖啡的品质保持一致的前提下，太平洋咖啡对个城市进行了各具特色的服务，主攻京沪穗深，但是服务却各不相同。对于北京顾客采用餐馆式的服务同时保证店内杂志的品质，对于上海顾客提供半自助式的自主程度大的选购服务，而对于广州顾客，太平洋咖啡将更关注食品的本身。

不同于快速消费类的咖啡，太平洋咖啡着眼于商务人士，太平洋咖啡有句口号是“Affordable Luxury”，意思是大众化的奢华，以合理的价钱享受优质的体验。太平洋咖啡在香港做20年吸引到的目标客户群是比较专业的人士，希望进入内地的市场也可以吸引这一类人。所以太平洋咖啡开的店铺都是在中国比较繁华的商贸地、旅游地，希望可以尽量接触到我们的目标客户群，这是太平洋咖啡比较明确、清晰的定位。比如说国酒咖啡，并不是吸引年轻人，而是针对一些商务人士，为目标客户群进行量身订做。

中西合璧 旧芽生新花

为了保持客人的消费热情，在产品开发上、品牌推广上保持差异化与竞争力，太平洋咖啡通常一个半月左右推出新饮品，靠拢季节性因素。每次开发一个新产品都会投入研发费用、采购物料，比如冬天的黑糖姜。太平洋咖啡有一个特别的定位就是中西合璧,太平洋咖啡是在香港土生土长的品牌，但却是走西方人的管理路线，跟单纯的美国、英国或者中国的同行相比，这是太平洋咖啡相对比较有特色的地方。西方客人来到店铺看到红色棉花灯觉得非常东方，而中国客人则觉得店铺的产品和陈设非常西方。

在太平洋咖啡进入中国的时候也引进一些新产品，发现内地市场应收性和尝试性比香港高，所以之后在内地所有太平洋咖啡店里推广酒咖啡，将外国比较流行的酒加进咖啡里面。希望通过围绕着普通人所认知的咖啡，可以做不同的开发，让太平洋咖啡在产品上、服务上、品牌各方面给客户一个崭新的感觉，感受香港人最喜爱的咖啡连锁店品牌的内涵意义。

占领新媒体

太平洋咖啡非常注重在新媒体上的宣传。香港人用facebook，内地客户用微博。内地太平洋咖啡的每个店铺都有自己的微博，希望通过微博这个具有爆发力的平台去宣扬太平洋所喜爱的咖啡文化，例如在香港和内地都有推出的胶囊咖啡机。通过多年的观察市场，最终太平洋咖啡在欧洲德国选定引进的胶囊咖啡机供应商，然后把太平洋咖啡最受欢迎的咖啡摆在胶囊里面，希望客户在忙碌中除了在店铺可以喝到咖啡也能在自己办公室、家里通过一部小小的胶囊咖啡机品尝到太平洋咖啡的出品。在推出的几个礼拜之前，在香港和内地推出的时候就是用微博、facebook等电子媒体做宣传，引起话题效应。

太平洋咖啡做零售，始终认为店面就是最好的宣传，所以其在香港一直维持市中心最好的位置。太平洋咖啡希望未来的半年到一年时间，用比较健康、快速的脚步加大店铺的开设。因为内地市场的发展前景不容小觑，除了加店铺之外在电子传媒方面的宣传力度会继续加重。比如太平洋咖啡以开放的态度尝试团购网站。在香港太平洋咖啡保持着平面的广告的出现，也曾尝试过地铁广告，甚至巨幅的广告面都进行过铺陈，以接触不同客户群。

对环保的支持

太平洋咖啡亦非常重视环境保护，于产品选择方面，其引入有机及公平贸易咖啡豆 Crema Scura。此外，透过减低营运上所产生的废物，实践循环再用政策，可帮助节省天然资源。太平洋咖啡身体力行，透过不同方式减少环境污染，致力保护地球生态环境，包括以环保纸印制宣传单张，以及鼓励顾客以电邮方式向咖啡馆提供宝贵意见。此外，为支持减少经营上所产生的废物，太平洋咖啡鼓励顾客自备咖啡杯或旅行杯，向每位自携盛器购买咖啡饮品的顾客提供人民币2元的优惠，以感谢顾客的支持。

为紧贴环保的潮流，太平洋咖啡推行了多项节约能源的措施，更支持将咖啡店的剩余包点收集，转赠社会上有需要的社群。同时指定分店设置分类的垃圾桶，致力鼓励顾客身体力行将废物分类。与咖啡馆紧密合作的环保团体包括：健康空气行动、香港地球之友、绿色和平、世界自然基金会香港分会及大自然保护协会。