“食品安全警察”：“走，出发！”

文/唐玮婕

对刘震华来说，这只是一个普通的工作日，尽管前一天晚上领到了新任务——上门突击检查一个小有名气的月饼生产厂家。他照例一早赶到办公室。拿上沉甸甸的手提包，里头装着突击检查要用的工作单、记录本，他整了整那身已经洗得有点发白的工装，随即挥手招呼同事：“走，出发！”

白天随时出发突击检查，晚上围坐一起，商讨第二天的“作战方案”，这就是刘震华和同事们每天的工作。从今年4月起，市质量技术监督局开展“打违除患”食品生产安全专项行动，特设了一支“飞行检查队”，由8名业务骨干组成，38岁的刘震华担任队长——他们都笑说，自己当上了“空中飞人”。

市质监局的统计显示，截至目前，专项行动已经出动执法人员近万人次，检查食品生产企业3 000多家次。

每次检查都要卡住要害

“查月饼工厂，一定要盯紧两个地方，一是馅料，二是生产环境。”关照了同事们两句，刘震华钻进一辆有点破旧的“普桑”：“我们做暗访，车子肯定越‘低调’越好，当然更不会贴什么执法标志。”

车到现场，刘震华他们立马兵分两路，一路径直去成品包装仓库，一路直奔生产车间。

往裤兜里揣进笔和记录本，再穿上白色大褂，戴好帽子，刘震华走进车间，开始仔细检查。

走过放肉制品的大冷柜，莲蓉、椰丝等等熟悉的名称出现在眼前，这里是存放月饼馅料的库房。这个几乎全封闭的房间里没有空调，没呆上几分钟，就感觉格外闷热，而刘震华不停地蹲下站起，核对着每一种馅料包装上的供应商名称、生产日期、保质期，“可不能光看一眼包装上印刻的日期，还得留心看有没有改动的痕迹……”

刘震华是出了名的“火眼金睛”。几个月前，他带队突击检查“山林熟食”，一到现场，厂家违规添加牛蒡、管理混乱等等问题很快暴露；但他不轻言“得胜收兵”。在反复核对食品出厂检验的原始记录时，又挖出一个大漏洞：“他们连必要的出厂检验都没有，三个必检项目只检一项，而空白检验单上早就盖好‘合格章’，明显是后来补填食品名称批次——涉嫌伪造出厂检验原始记录。”

刘震华说，突击检查可是个“技术活”，不同的行动，做方案都要卡住要害，“白天我们总得花大量时间对检查情况做统计、汇总和整理，只有到了晚上才能静下心来思考，绝大部分检查方案都是在夜里讨论形成的。”难怪，这些“空中飞人”最早一次下班是晚上9点半，时常忙个通宵达旦。

偶尔买瓶水就破了个案

来到月饼生产流水线，角落里几个垃圾桶引起了刘震华的注意，“这些桶都没有盖子，如果里面的垃圾不及时清理，肯定影响生产环境，要立即整改。”检查完流水线边上堆放着的各种馅料，他神情轻松地和身旁几个厂里员工说起话来，“你叫什么名字，工作多久了？”听完，他转身拿出笔和本子。“做月饼的工作人员都要持有相应的健康证，我现场抽几个人问好情况，等一下让企业把他们的健康证拿出来核对信息，还有照片。”

刘震华的同事知道，跟着他突击检查、暗访调查，总像警察查案，有条理有计策。比如调查食品添加剂使用，他先单独问过企业老板，再单独问主管，还会去问现场操作的员工，几个人的说法合得拢才行。其实，刘震华还真是警官学校毕业，干过足足8年刑侦警察；如今当“食品安全警察”，有件事让他“声名远扬”：偶尔买瓶水就端掉了一个无证面包生产窝点。

去年，刘震华和同事在闵行一个工业园区里的一家小杂货店买矿泉水，无意间瞥到里面放着一堆包装精美的面包，拿起一看，竟是名副其实的“三无”产品，前后左右都不见厂名、厂址、生产日期，至于食品生产许可证，就不用问了。他一边喝着水，一边跟店主攀谈起来，聊了半小时，唯一有价值的信息是“送货的是一辆银灰色通用五菱小客车”。

现场检查

日常巡查监管

第二天一大早，刘震华赶到这家小杂货店，终于等到了那辆货车。又经过一连三天蹲守，他基本摸清了送货车的行驶路线，记录下沿途各个分销点，还跟到了生产地点——长 村一处民宅。“那个地方非常偏僻，居民看到陌生人肯定警觉。为了不‘打草惊蛇’，我特地戴了个安全帽，手拿一把尺，佯装是工程队的人，终于找到了一处传出机器声的民宅……”他说，当警察的经历，让他炼出了一颗够“强大”的心脏，“做暗访很少紧张，就算碰到特殊情况，也能随机应变。”

检查完整个月饼车间，已近中午，刘震华向企业负责人指出几个要立即整改的问题后，收工。才出厂门，他的手机忽然响起，又一个紧急新任务来了——突击检查一家燕窝加工企业。他向同事一挥手，“走，出发！”