基于现代田园城市理念的成都饮食文化资源旅游开发研究

2011-08-15刘斯宾

成都大学学报（社会科学版） 2011年1期

关键词：田园城市茶馆成都

刘斯宾

（澳大利亚悉尼大学经济与商学院,澳大利亚悉尼）

基于现代田园城市理念的成都饮食文化资源旅游开发研究

刘斯宾

（澳大利亚悉尼大学经济与商学院,澳大利亚悉尼）

通过概述成都饮食文化资源，总结成都目前饮食文化旅游的发展情况，并基于现代田园城市的理念，探讨未来成都饮食文化资源的旅游开发应当采取的措施和关注的问题。

旅游资源是指自然界和人类社会凡能对旅游者产生吸引力，可以为旅游业开发利用，并可产生经济效益、社会效益和环境效益的各种食物和因素[1]。而饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和[2]。由此可见，饮食文化完全可以作为一种吸引旅游者的旅游资源。顾名思义，饮食文化旅游，就是指将饮食文化与旅游活动相结合，以品尝美食、了解中国饮食文化为主要内容，以游览所在地的自然景观与人文景观为辅助内容的特色旅游。它不仅仅只是简单的饮食特色旅游，更是一种高层次的饮食文化旅游。它是以具特色的各色食物、饮食程序、方式、规则等为旅游外在吸引物，使旅游者在参与制作、品尝各色食物的同时，得到审美享受的旅游活动[3]。

2009年底成都市正式确立建设“世界现代田园城市”的历史定位和长远目标。成都《世界现代田园城市规划纲要》中明确指出，旅游业将作为成都的重要产业进行规划开发。众所周知，历史悠久的成都拥有闻名遐迩而多种多样的饮食文化资源，它们已成为成都重要的旅游吸引物。因此，在建设世界现代田园城市的历史新时期大背景下，成都如何合理地进行饮食文化旅游开发对于成都未来旅游业的发展是非常重要的。

以下，我们分类并概述成都的饮食文化资源以及成都目前饮食文化旅游的发展情况，总结取得的成绩和存在的不足。基于现代田园城市的理念，探讨未来成都饮食文化资源的旅游开发，最后就成都建设“世界现代田园城市”的饮食文化旅游开发提出若干观点和对策建议。

一成都饮食文化资源分类

成都历史悠久，拥有得天独厚的自然人文环境，物产丰富，百姓富足，因而自古便享有“天府之国”的美誉。食在中国，味在四川，成都饮食文化源远流长，种类丰富，在国内外都享有较高的知名度和美誉度。根据资源的不同属性，本文将成都饮食文化资源分为：川菜、火锅、小吃和茶饮零食四大类。

1.川菜

川菜历史悠久，源远流长，和鲁、苏、粤菜一起，被列为中国四大菜系。川菜讲究色、香、味、形,尤其在“味”上风格独具,以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚,为其主要特色,素有“一菜一格,百菜百味”之称[4]。

2.火锅

四川火锅历史悠久。西晋文学家左思在《蜀都赋》中描述的“金垒中坐，肴槅四陈，觞以清醥，鲜以紫鳞”实际上就是一种家庭小火锅。现在，火锅已成为丰富多彩的川菜中的一种独特风味，享誉海内外，从单纯的麻辣烫一个品种发展到鱼头火锅、羊肉火锅、滋补火锅、啤酒鸭、醮水鱼、香辣蟹等几十个花色品种，其势头不亚于川菜，可以说是遍布大街小巷，无所不在[5]。20世纪80年代以来还衍生发展出了沿街叫卖的串串香、麻辣烫的新品种。

3.小吃

成都小吃历史悠久、风味独特、品种繁多，与川菜一样誉满天下。从各种面点、粉丝到抄手、饺子，从蹄花羹汤到锅盔、兔头，从腌卤烟熏到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种，其中龙抄手、酸辣粉、担担面、钟水饺、叶儿粑、老妈蹄花、蛋烘糕、老妈兔头、伤心凉粉、赖汤元、三大炮、肥肠粉、韩包子等闻名遐迩。

4.茶饮零食

四川不仅盛产以五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、水井坊等为代表的名酒和以竹叶青、青城雪芽、峨眉毛峰等为代表的名茶，而且四川人也爱喝茶饮酒。人们常说:“四川茶馆甲天下,成都茶馆甲四川”。成都还有句老话:“天上晴日少,眼前茶馆多”；媒体上也有这样的报道:成都人的光阴是浸泡在茶水里的———每年有几万吨茶叶被喝掉,每天有20余万人泡茶馆。以茶具、桌椅和饮茶环境(老树及稀疏而慵懒的阳光、繁忙能干的茶倌、还有一些民间的老手艺如挖耳朵与松骨按摩等)为代表的茶馆文化是成都人生活方式的集中体现,也是成都市民生活的真实写照,成都为中外旅游者提供了一个体验本地民风、民情、民俗的好地方[6]。唐代大诗人李商隐在成都所作的《杜工部蜀中离席》诗中有云:“美酒成都堪送老,当垆仍是卓文君”，宋朝著名文人汪元量更以一句“锦城满目是烟花，处处红楼卖酒家”生动形象地描绘出成都当时繁荣的酒楼。成都人品茶的时候往往配有瓜子、胡豆、花生等零嘴，饮酒的时候往往会配有鸭舌、兔头、鸡爪等小菜。

二基于现代田园城市理念的成都饮食文化旅游开发评价

1.取得的成绩

近年来成都饮食文化旅游发展已经取得了一定的成绩，“美食之都”的品牌已经得到广泛认同和赞誉。

(1)日渐完善的餐饮活动配套设施的布局

在成都市区，经过多年的打造和发展，目前已形成较为成熟、知名度较高的以成都民间特色小吃为特色的锦里街区，以藏族餐饮为特色的武侯-洗面桥街区，以佛教斋饭、养生素食为特色的文殊坊街区，以川菜、火锅为特色的一品天下美食一条街，以酒吧风情为特色的九眼桥、兰桂坊、玉林、芳邻路等街区，以世界各国不同特色饮食文化与成都本土饮食文化相结合的中西合璧的宽窄巷子街区，以尊贵高档餐饮为特色的琴台路，以多元品种的餐饮业态共繁荣的市中心春熙路、盐市口、天府广场等街区以及市区各大公园的传统老茶馆和遍布市区的露天啤酒广场和冷淡杯等等，这些都成为外来旅游者来成都体验饮食文化的必去之处。

(2)多种小吃荣获“中华老字号”称号

成都的龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、陈麻婆豆腐、郫县豆瓣、全兴酒等著名餐饮品牌已经被国家商务部认定并授予“中华老字号”称号，大大提高了品牌知名度。

（3）连续多年成功举办“中国国际美食旅游节”

自2004年起，国家旅游局、中国国际贸易促进委员会、中华人民共和国商务部与成都市政府每年定期在成都举行“中国国际美食旅游节”，已经成功举办了6届，每一届都吸引了大量海内外游客慕名而来，2009年第六届中国国际美食节共接待成都市民和游客1465万人次，其中成都市本地游客1137.87万人次，境外游客4.83万人次，而同期成都市共接待入境游客约7.2万人次。从旅游收入看，美食节参节商家直接经营收入高达5.77亿元[7]。美食节不仅创造了可观的收入，更是赢得了各方的好评和良好的口碑。西班牙、葡萄牙等18个国家的驻华使节团于2009中国国际美食旅游节开幕晚会上授予成都“最值得驻华大使馆向世界推荐的中华美食之都”殊荣。

（4）川菜博物馆的开馆

2007年5月，国内首座以菜系文化作为陈列内容的主题博物馆——川菜博物馆在成都郫县开馆，游客不仅可以通过馆内文物、典籍、图文陈列等方式了解川菜文化的历史起源、演变、发展及表现形式等，还可以动态、艺术地观赏到川菜刀功、火候及成菜过程等非物质文化核心内容的演示。同时，游客还可以参与互动，通过嗅觉亲自感受川菜的香味，通过视觉和听觉了解川菜的就餐形态、零餐、雅间、筵席等。

（5）多个境内外知名节目宣传推广成都美食

Discovery旅游生活频道节目《摩登新中国》，NTV日本电视广播网公司行脚类节目《世界!弾丸トラベラー》，台湾旅游类节目《美食大三通》、《台湾脚逛大陆》、《台湾脚吃透透》，CCTV美食节目《美食走四方》，内地著名美食旅游节目《爽食赢天下》等众多知名节目都专门制作特别节目介绍和宣传成都美食。

（6）成功加冕亚洲首个世界美食之都

2010年2月，联合国教科文组织批准成都加入全球创意城市网络并正式命名成都为“美食之都”，标志着成都成为亚洲首个世界美食之都。

2.存在的问题

在成都饮食文化旅游获得肯定和好评的同时，一些问题与不足也不容回避并且需要及时解决和弥补。

（1）饮食卫生与健康问题

2010年三月份，成都市政府举行新闻通气会，曝光并处罚了13家违规使用“问题油”的火锅企业，名单中惊现知名火锅品牌“川江号子”、“蜀九香”等，让人大跌眼镜，也不禁让人质疑其他的没有被发现和曝光的使用“问题油”的餐饮企业。这场沸沸扬扬的“潲水油”事件无疑将使成都的火锅业乃至餐饮业都受到牵扯，成都餐饮原有的良好口碑面临严峻的考验，与“世界现代田园城市”核心理念中的“自然之美”和“社会公正”也是相违背的。

(2)形象推广和品牌塑造的缺陷

成都要建设“世界现代田园城市”，这个关键词“世界”就赋予了成都扩大有效对外交流、加强正确对外宣传的意义。但一直以来，人们对成都美食的印象都是“或麻或辣”、“既麻又辣”之类，尽管川菜或者火锅的麻辣鲜香满足了众多人的味蕾，让人在麻辣的刺激中爽口，但毕竟并非所有人都爱吃辣或能吃辣，难道成都饮食文化旅游市场就置这广大的不喜麻辣的旅游者于不顾吗？

(3)体现都市休闲氛围的老茶馆面临危机

成都的茶文化之所以深得人们的喜爱和认同主要是由于成都茶文化以平民化、大众化为特色，而这也正是“世界现代田园城市”核心内涵中“自然之美”的体现之一。过去成都人利用住家、临街临河铺面，街头巷尾、转弯抹角处开些小茶铺、小麻将馆，客人一杯盖碗茶或打麻将，或摆起“龙门阵”，悠闲自在的生活让人羡慕不已。近年来随着成都城市建设和改造，平民化的茶馆越来越少，如果不及时采取措施，成都极具吸引力的传统茶馆将永远地成为历史。

(三)基于现代田园城市理念的成都饮食文化资源旅游开发措施

成都的“世界现代田园城市”以“自然之美、社会公正、城乡一体”为核心思想内涵，以“世界”、“现代”、“田园城市”作为关键词。基于上面的观点，未来成都饮食文化旅游开发应该采取以下措施。

1.成立专门政府职能机构，保证绿色美味和健康美食

随着社会的发展，人们的个性化要求日益明显，参与意识也逐渐浓烈。同时，消费者的自我保护意识也在不断提高。人们不再满足于基本的“吃好、吃饱”，而是要求“吃出营养、吃出卫生、吃出健康”。进餐馆的目的也已经从单纯的填饱肚皮、饱口福转变为吃口味、吃文化、吃营养、吃健康等多感官享受，并形成了对食物卫生的更高层次的要求。所以，餐饮企业应抓住顾客求卫生、求营养、求健康的心理，取得顾客的信任，并随之扩大企业的知名度和美誉度[8]。无论是原料和调料的选用,或者是菜肴的烹调方法和烹饪设备,再或是就餐环境都应该符合自然、健康、绿色饮食的标准,提倡绿色餐饮。现代精神文明和社会和谐公正需要从每一个老百姓到企业到政府机构的全社会每一分子的互相监督和共同努力，现代田园城市不容许只有外表光华闪亮的“黑心”美食，更需要的是健康与美味兼具的绿色自然的美食佳肴。

前文提到的成都“潲水油”事件对成都餐饮业带来了严重的负面影响，重振和维护成都餐饮业的良好口碑，绝对不是只有美味的菜肴就够的，基于“现代田园城市理念”的核心思想的“自然之美”与“社会公正”，饮食旅游若要做大做强，不仅需要广大餐饮企业自觉恪守诚信理念，同时，也需要相关监管部门切实本着对公众生命健康安全高度负责的态度，进一步加大对餐饮业的监管力度，通过规范的行业管理、标准化的质量控制与监督、美观而富有特色的包装设计，提高餐饮业的质量、品位和档次。

成都市近年来迅猛发展的会展业促使了成都市博览局的诞生，同样的，成都市餐饮业也正处于快速发展的道路上，今年初更是获得联合国教科文组织授予的世界“美食之都”称号，设立一个专门的政府职能机构对成都餐饮行业进行管理是有必要的。目前，成都乃至全国餐饮业是在商务局、工商局、卫生局、环保局、质量监督局等众多政府职能机构以及行业协会监督管理下发展，如果能成立一个类似于成都市博览局性质的政府职能机构专门管理餐饮业，一方面可以表明成都市对餐饮业发展的极大关注和重视，增加餐饮企业的信心和减少消费者的顾虑；另一方面使得餐饮企业只需要与餐饮局沟通，通过餐饮局协调企业与相关政府职能机构之间的关系，让企业能够更专注于产品的开发、服务的提高与品牌的树立。由餐饮局统筹管理餐饮行业，能顺应发展需要，促使餐饮行业整体良性高效发展。

2.培育企业，塑造品牌，面向世界

成都建设“世界现代田园城市”的关键词“世界”显而易见包含了面向世界、扩大开放的理念，那么成都饮食文化旅游就绝不能仅仅满足于目前取得的成绩，特别是成都已经加入联合国全球创意城市联盟并被授予“美食之都”，借此契机成都应当及时地通过与全球创意城市联盟其他城市互相交流经验、到主要客源地和潜在客源地开推介会、参加旅游博览会、美食节以及通过各种媒体主动对外宣传成都丰富多彩的各类美食，让那些不好麻辣的潜在旅游者真正了解到成都美食不止有麻辣的诱惑，更有其他各种美味的魅力，以此吸引他们来成都体验美食，达到扩大成都饮食文化旅游影响力和覆盖面。树立和强化成都“美食之都”而非“麻辣之都”形象的目的。

另一方面，成都还应提高餐饮企业的综合实力和竞争力，同时加强品牌塑造。2009年度中国餐饮企业百强中，成都有9家企业上榜，相比2008年的3家的确进步了不少。但是，在看到成绩的同时也应当注意到不足。仅与饮食文化最为接近的兄弟城市重庆相比，重庆市共有14家企业上榜且有三家企业跻身十强，而成都企业排名最前的也仅第28位，差距可见一斑。因此，成都应当通过鼓励和支持已具规模的餐饮企业通过上市融资和扩大连锁等方式增强企业综合实力、市场覆盖面和品牌影响力，同时政府应注意培育新兴的餐饮企业，比如可以通过贴息补助、财政补贴、简化手续环节、引导人才加入等方式发展壮大较小规模的企业。

另外，在开发和推广本土饮食文化旅游的同时，成都应当适当加强对外来饮食文化的包容、吸收和发展。随着外来常住人员、游客和公务、商务人士的日益增多，成都不能仅仅再用本土的地方特色饮食去满足外来者的味蕾，还应当适当地布局一些非本土特色的餐饮设施，比如清真餐厅、东北菜馆等，使得外来者能在品尝成都地方特色饮食的同时，有机会找到自己家乡风味的餐馆以解思乡之情。这样，在以成都本土特色饮食文化为核心的基础上，若能实现不同地域、不同民族、不同国家、不同宗教的饮食文化在成都共同和谐发展，才真正使得成都成为面向世界的美食之都。

3.保护老茶馆，发扬茶文化，突出田园城市的休闲安逸氛围

作为重要旅游吸引物的成都浓厚的休闲文化与现代田园城市理念中讲求的让城乡居民都享有“田园安逸”的生活氛围不谋而合，而茶馆茶社又是成都人休闲活动的主要场所，也是旅游者感受和体验成都休闲文化的重要节点。“耍个农家乐，喝碗盖碗茶、打点小麻将、看点川剧秀、摆点龙门阵”已经成为成都的一种重要休闲文化特征。走进成都的老茶馆，可以深刻感受到一种源于休闲文化传统的闲逸生活风格。“城市一旦有了自己的风格，就有了区别于其他城市的个性，就有了一种无穷再生的活力，有了自己生的光彩和魅力。”[9]。

不过，前文提到了随着城市的建设和改造，现在的成都原本遍布大街小巷的平民大众化茶馆越来越少，外地游客到成都将不再能体验到满城遍布的自然呈现成都人享受安逸时光的茶馆，而只能穿梭在大街小巷中困难地寻觅少数仅存的传统茶馆。虽然成都人休闲的性格不会因为传统茶馆的减少而退化，但外来旅游者很可能将失去茶馆这个体验成都休闲文化的主要场所，如果不及时采取措施的话，不久的将来成都作为“休闲之都”的美誉在外地人心目中将可能会变得名不副实而逐渐丧失这个重要品牌。无可否认的是享受安逸休闲生活的性格特点是成都人骨子里的，而绝不仅仅是表象，但外来旅游者并不是常住客，他们要在有限的时间内体验他们想感受的休闲氛围是有条件的，不可能让游客都直接融入社区，住进成都普通市民的家中。而成都传统的茶馆就是成都休闲文化最好的载体，因此绝不能让成都的平民化茶馆自生自灭，而应当保护它、发扬它。

首先，应当全面盘点现存的老茶馆，根据其建筑历史、地理位置、内外品质等因素划分等级，并制定相关条例规定，在进行城市改造中，对不同等级的老茶馆实施不同的举措。对于破旧得影响整体市容市貌的老茶馆可以采取修旧如旧的原则进行改造完善，让老茶馆重获新生；对于已经被相关单位鉴定为危房的老茶馆应当酌情进行拆除并原地或异地选址进行重建，重建的原则一定要尽量保持老茶馆的原本风貌和特色；对典型的和有保留价值的老茶馆，应在当前的大兴土木的城市建设中予以抢救性的保护，并及时进行设计规划以期下一步的开发利用，使之逐步成为宝贵的旅游资源。因为原生态的自然天成的民俗，毫无疑问是最受人们欢迎的重要旅游资源，也体现了成都建设“世界现代田园城市”核心思想中的“自然之美”。第二，由于目前成都市区的传统老茶馆减少了许多，现存的也多在各大公园内，而很多大街小巷原本老茶馆的地方已经被咖啡厅、西餐厅所替代，政府相关部门应当尽快出台优惠政策鼓励和扶持个人或企业投资兴建具有成都传统特色的茶馆，同时对现存老茶馆中经营遇到困境的酌情予以补贴并帮助其进行宣传。若能重现过去无论在成都哪一条大街哪一条小巷都能很容易发现的独具成都特色的传统老茶馆的风貌时，对于成都市民和外来游客将是一大幸福。

4.以统筹城乡的原则对乡村饮食文化资源进行旅游开发

成都的“世界现代田园城市”核心思想内涵包括“城乡一体”这一重要内容，因此成都除了要继续关注主城区的饮食旅游开发之外，同时也要注意提升乡村的饮食旅游开发。根据成都市规划局等部门完成并公布的《世界现代田园城市规划纲要》，全域成都规划为“一区两带六走廊”，除了成都主城区规划有文博旅游、休闲旅游的功能区外，其中专门指出“两带”为龙门山、龙泉山生态旅游发展带，既是自然生态保护带，也是山区旅游发展带，是成都市建设国际化旅游城市的主要承载区。并定位龙门山生态旅游功能区重点发展国际山地度假旅游产业，龙泉山生态旅游功能区重点发展休闲旅游产业。同时将全市域划分为四大总体功能分区，其中的“两带生态及旅游发展区”也确定为成都旅游产业的重点发展区，而在对另外三大区的规划和功能定位中都提到了发展现代服务业[10]。既然在成都市这个规划中明确确定了几个与旅游业发展相关的功能区，那么未来成都旅游业发展的趋势也必将重点在这些功能区做文章，未来旅游者在成都旅游活动的主要集中点也应当是这些区域，因此作为成都旅游特色的饮食文化旅游也毫无疑问应当重点在这些区域谋求更大发展和突破，而这些区域大多数都是成都的郊区、山区和乡村，“城乡一体”的内涵在规划中显而易见。

龙门山功能区所辖的享誉中外的世界遗产青城山-都江堰毫无疑问将是该功能区旅游发展的重点，青城山-都江堰景区风景秀美又充满浓厚的历史和宗教气息，可以说是绝版的旅游度假胜地，发展国际山地度假旅游并不代表只修建奢华的对乡村自然原始环境有破坏性的五星级温泉S P A度假山庄、别墅之类的食宿设施，其实在新一轮旅游开发中最应当好好利用的是现存的最具特色的具有山水田园风情的上千家农家乐，这些农家乐主要是当地的农民经营，能带给游客的旅游体验都是有别于都市旅游的。成都要真正实现“自然之美、社会公正、城乡一体”，不仅仅是表面上看到的城市和乡村共同开发，更本质的是要让城市和乡村的居民都能在开发中享受到无论是物质或是精神上的财富，才能使得乡村和城市和谐发展。所以未来成都乡村旅游开发应该着重开发与乡村居民利益直接相关的农村旅游，让农民在旅游开发中真正致富，而不是在旅游开发中成为乡村自然环境遭受破坏的直接受害者。

具体地说，为了达到吸引游客前来体验和感受乡村饮食文化的目的，在对乡村旅游饮食文化资源进行旅游开发时,应当保证乡村饮食的制作工艺、流程和包装要有地道的乡土韵味。原料必须是地方土特产,制作工艺必须具备地方传统特色,并且要使用具有独特地方特点的工具和器皿。另外，应当尽量依托当地农家乐创造真正贴近乡村原滋原味生活的就餐环境，必要时可以另外专门建设就餐场所，但一定要保证具有当地浓郁的乡村风情的就餐环境。

还应当关注的是，随着体验经济时代的到来，旅游者将不再仅仅满足于观光度假类旅游产品，而更加热衷于新奇的参与性体验旅游。因此，成都在开发乡村饮食文化旅游的时候，应根据不同地域特色开发个性的体验型旅游产品。比如，让游客自己学着锄地、插苗、种菜、栽树，让游客自己学着采摘茶叶和果实，让游客自己跟着农民朋友学做农家特色菜肴或是地方特色的传统工艺品，让游客参与乡村的传统娱乐活动，如斗蟋蟀、斗鸡、拉歌，等等。旅游产品互动性越强，则游客在旅游中参与度越高，所获得的体验和满足感越深，旅游品质才会越高。

通过引导旅游者去体验成都乡村的田园生活，不仅能让游客感受到具有成都特色的农家饮食文化，还能让农民朋友通过旅游业的发展致富，更能增强不同文化、不同地域人们之间的互相交流与沟通，从而达到现代田园城市核心思想所提出的“城乡一体”，即实现城市和乡村共同和谐发展的目标。

结论

成都旅游业的发展离不开饮食文化,独具魅力而多元化的成都饮食文化资源越来越凸显它作为旅游吸引物发挥刺激旅游动机的作用。在建设世界现代田园城市的历史进程中，成都应当始终以现代田园城市理念“自然之美、社会公正、城乡一体”的核心思想为指导，大力挖掘全域成都的各不同区域的饮食特色和饮食文化，开发与田园城市理念相呼应的饮食文化旅游产品。

[1]王德刚.旅游学概论［M］．济南：山东大学出版社，2004：66

[2]赵荣光，谢定源．饮食文化概论［M］．北京：中国轻工业出版社，2004．

[3]朱晓翔.我国饮食文化旅游开发研究[J]．江苏商论，2008，（10）：27

[4]杨兴平.川菜文化连接世界华人的根脉[J]．成都大学学报（社会科学版），2007，（04）：7-9

[5]源远流长成都美食文化［EB/OL］.http://scnews. newssc.org/system/2010/03/08/012615445.shtml，

2010-03-08

[6]王晋.成都民俗旅游资源的现状、价值评价与开发建议[J]．西华大学学报（哲学社会科学版），2007，（04）：90

[7]第六届中国国际美食旅游节总结报告[R].

[8]唐小丽.浅析湖南特色美食发展中存在的问题[J]．当代经理人（下半月），2005，（03）．

[9]张利，冯敏.饮食资源的旅游开发——以成都茶馆为例[J]．南宁职业技术学院学报，2005，（03）：20

[10]成都市《世界现代田园城市规划纲要》.

饮食文化；现代田园城市；旅游开发；成都