传承校园饮食文化 促进师生身心健康

甘 林

（十堰市医药卫生学校，湖北 十堰 442500）

传承校园饮食文化 促进师生身心健康

甘 林

（十堰市医药卫生学校，湖北 十堰 442500）

校园饮食文化是学校管理者、教师和学生共同传承和创造的，是校园文化的重要组成部分，应在发展中整合自身优势，提升校园文化影响力，增强学校综合竞争力。

校园；饮食文化；身心健康

中国饮食文化源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史，已成为中国传统文化的重要组成部分。校园文化是学校赖以生存和发展的根基和血脉，饮食文化是校园文化的重要组成部分，是学校发展的重要保证。学校饮食工作属于服务性保障工作，服务对象主要是广大在校师生，工作方式主要是面对面的直接管理与服务活动。而学校饮食服务对象的主体是学生，决定了今后学校饮食文化建设必须与学生综合素质的发展相结合，体现内涵发展的高品位，服务内容的高质量。

1 校园饮食文化内涵

校园饮食文化是以校园文化为基础，以学生为主要服务对象，在长期管理、服务、经营过程中逐渐形成的，为全校师生所认同、遵循并具有本校特色的价值观念、后勤精神、道德规范、人生态度、思维和行为方式等要素的总和，具体包括饮食物质文化、饮食精神文化和饮食制度文化等。

饮食物质文化是指能够反映饮食建设形象和特色的外在文化表现形式，是推进校园饮食文化建设的必要条件和重要内容，包括餐厅的地理环境、内部设施和人文景观等。

饮食精神文化是指饮食管理和服务的理念文化，是校园群体共有的价值认同、价值取向和行为方式，是深层次的群体意识、向心力和凝聚力，体现了饮食管理理念、服务理念、经营理念中的学校精神，是饮食文化的灵魂和核心。

饮食制度文化是指为满足教育、教学、科研和管理等工作需要，围绕饮食管理、服务各方面所制定的管理制度、行为规范、岗位职责、工作要求等。

2 校园饮食文化作用

优秀的饮食文化能造就一支高素质的饮食服务队伍，能构建一套适合并保障学校稳定运行的饮食服务行政管理体系和质量管理体系，能培育严谨工作作风，营造和谐工作氛围，在校园文化建设与发展中起着十分重要的作用。

优美的校园环境形成了融“思想教育、行为指导、生活服务、文化活动”等功能为一体的具有浓郁文化氛围的教育基地，同时也形成了一个安全稳定、健康有序、文明向上的学校育人环境。物质文化作为学校的硬件设施、人文景观，因其蕴涵丰富的人文精神和自然美感而成为影响学生思想感情、道德行为、全面素质发展的重要外部力量。学校饮食物质文化建设作为物质文化的重要载体，具有陶冶情操、净化心灵的功能，有助于推进学校校园大环境的建设。任何学校有其独特的精神氛围与文化环境，也构成了独特的校园精神文化。长期置身于校园文化精神氛围中，学生会潜移默化地受到熏陶，自觉形成一种文化意识和文化品格，所以，作为校园文化重要组成部分的饮食精神文化建设不容忽视。为此，学校应努力构建健康向上的饮食文化，并将其纳入学校精神文明建设整体规划中；竭力打造能体现自身形象、品牌和核心竞争力的学校精神，并以完备的物质设施和严格的科学制度保证校园文化精神的形成。因此，作为校园文化重要组成部分的饮食制度文化建设的位置就凸显出来。学校饮食制度文化建设有利于学生爱岗敬业、无私奉献精神的培养，有利于相互配合、相互协作团队精神的形成，有利于精益求精、严密细致、科学求真态度的形成，从而体现学校的办学理念和精神追求。

如举办“校园饮食文化节”，开展以“参与沟通美食健康”为主题的健康饮食文化系列活动，增进学生与学校饮食服务团队的相互理解，增强学生对健康饮食文化的认识，进一步体现学校后勤服务团队的良好形象，使学校的饮食文化得到升华。

3 校园饮食文化建设

校园饮食文化建设可简括为因地制宜，精心规划，创建个性化的校园饮食物质文化；注重内涵，突出职业，形成具有特色的校园饮食精神文化；立足校情，以人为本，完善科学化校园饮食制度文化；完善校园饮食文化体系，构建和谐的校园人际关系。

校园饮食文化建设要突破传统观念，综合自身特色，善于运用新思维、新方法，积极创新，以提升校园文化内涵。（1）在校园饮食文化建设过程中引进必要的企业文化元素，使企业文化与校园文化相互影响，让企业文化对校园文化内涵的完善与升华提供动力和养分。工学研结合作为构建校园饮食文化的有效途径，既将企业文化固化于校园饮食文化建设中，又将学术科研文化凝结于校园文化内涵中，体现了职业学校以人为本、科学发展的教育理念。（2）把饮食物质文化建设与学生的职业化结合起来，通过学生社团活动打造饮食精神文化。

4 校园饮食文化特色

为满足广大师生饮食多样化需求，完善各种硬件设施，优化后勤管理，提高后勤服务质量，我校强调针对不同人群、不同时间的食物搭配及饮食卫生习惯，体现了全体师生追求健康生活和美食主义思想。相信通过校园饮食文化建设，师生都能养成正确的饮食习惯，真正做到吃出健康、吃出营养、吃出美丽。

学校饮食文化的重要特色在于建设目标与学校培养人才目标相统一，也就是以“三服务两育人”为宗旨。良好的饮食文化是学生直接参与并有体验意义的生活“家园”，学生的思想修养在耳濡目染、潜移默化的生活实践中得到提升，精神世界变得更加丰富、充实，正确的世界观、人生观在不知不觉中树立。因此，学校饮食文化建设应强化服务意识，优化服务质量，提高服务水平，真正为学校的教学、科研保驾护航，为全校师生员工服务。

5 校园饮食文化发展方向

积极向上的校园饮食文化对教师工作、生活和学生健康成长有重要意义。校园饮食文化作为整个社会饮食文化的有机组成部分，其地位和作用决定着饮食文化的发展方向。营造和谐的校园饮食文化氛围，代表先进的饮食文化发展方向是学校饮食服务工作者义不容辞的责任。饮食文化是衡量人们生活质量最重要的指标，学生正处于长身体、求知识、好运动的特殊年龄段，他们对饮食文化服务的需求也呈现多样化和科学化特点。

（1）合理膳食。饮食服务是一项系统性的科学，不同人群、不同年龄段、不同地域、不同生理差异及不同季节，都有不同的饮食营养搭配。随着时代的发展和人们生活水平的提高，学校饮食服务工作者不但要提供营养丰富的饭菜，还要做好饮食营养宣传教育工作，让师生科学饮食。

（2）倡导节俭。学校是一个庞大的集体就餐群体，任何浪费都是对劳动人民的不尊重，要教育师生爱惜粮食，继承和发扬中华民族勤俭节约的优良传统，使他们在日常生活中自觉养成珍惜粮食、节约资源的良好生活习惯。

（3）创建和谐。饮食文化随时代的发展而不断拓展，人类逐渐追求饮食的多样性、营养性和感官性。通过饮食提高广大师生工作、学习和生活情趣，以更好地为学校教学服务。职能部门应加大对饮食服务的投资力度，改善就餐环境，营造和谐的人文氛围，努力追求消费者与服务者的和谐统一，就餐与享受的和谐统一，气氛环境和师生情绪的和谐统一，使学校餐厅不但成为师生摄取生理能量的场所，而且成为大家共享的精神乐园。

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1671-1246（2011）07-0041-02