高职高专酒店管理专业工学结合“2+1”人才培养模式的探讨

黑龙江 宋晓微 祁舒慧 于善波

高职高专酒店管理专业工学结合“2+1”人才培养模式的探讨

黑龙江 宋晓微 祁舒慧 于善波

我国高职院校工学结合的人才培养模式日益突出，其中酒店管理专业根据其专业特点对工学结合的培养模式有着不同的要求，酒店管理专业如何适应时代发展的需要培养合格人才,构建新型的人才培养模式是关键。本文从工学结合角度出发，分析了目前我国高职高专酒店管理专业“2+1”人才培养模式的优势，并对如何构建成功有效的“2+1”人才培养模式进行了分析和思考。

工学结合；高职高专；酒店管理；“2+1”培养模式

一、“2+1”人才培养模式的内涵

随着现代市场经济体制的建立和完善，国家不断改进高等教育的管理机制，高等院校在办学规模、资金筹措、专业设置、人才培养目标等方面则增加了许多灵活性。最近几年，“2+1”人才培养模式在全国各地许多高职院校都有所开展实施，并且取得了良好的效果。这种人才培养模式能得以广泛应用，充分体现了社会对技能型人才的需求，并说明了学校对学生培养方式在整体理念上的转变。

具体来讲，“2+1”人才培养模式是指学生在整体三年的学习过程中，前两年在学校进行专业理论知识与技能的学习培训，第三年到校外实训基地实习，实习过程中有所在企业的校外专业兼职教师指导。这样学生不仅能将所学理论知识用于实习中，同时通过校外专业技能教师的指导，学生能尽早的达到企业所要的人才标准。

面向市场、面向技术、面向应用，培养综合素质优良的高级技能人才，是当前高职教育的办学方向，也是确立高职教育课程理念的依据。“2+1”人才培养模式不仅突出了这一办学理念，同时更能体现以就业为导向，以能力为核心的培养目标。

二、“2+1”人才培养模式的工学结合优势

“2+1”人才培养模式中，工学结合的教育方法，既适应了市场对高职教育改革的要求，又打破了传统人才培养模式的束缚，为企业培养了各类急需的高技能人才，满足了市场的需求。

在高职高专酒店管理专业中，以往的教育模式与行业管理部门和企业等联系很少，教学内容与行业实际脱节现象比较严重。其实，酒店管理专业是具有很强的综合性和实践性的专业，所以我们在培养学生时应特别强调培养学生的专业技能。在酒店管理专业实施“2+1”工学结合人才培养模式，则能很好地体现以培养职业能力为目标，以就业为导向,充分利用校内外不同的教育环境和资源,把以课堂教学为主的学校教育和直接获取实践经验的酒店企业实践工作有机结合起来，贯穿于学生的整个培养过程之中。学生在校内根据酒店管理专业教学计划的要求参与各种以理论知识为主要内容的学习活动，在酒店企业以员工的角色参加与所学专业相关联的生产实践工作，还可得到一定薪酬。与传统教育方式相比较，这种模式不仅提高了学生的综合职业素质和就业竞争能力，同时提高了学校教育对社会需求的适应能力,克服了学校教育脱离酒店企业生产实际的单纯式学历教育。

三、构建高职酒店管理专业“2+1”工学结合人才培养模式的思考

“2+1”模式不是简单的两年和一年时间的叠加。它强调的是对学生综合素质、动手能力和解决实际问题能力的培养。在国外这种人才培养模式已是比较成熟了，但我国由于酒店管理专业发展比较晚，这种人才培养模式还正处于不断的探索和试验阶段中。为了寻找适合我国国情的教育模式，作为酒店管理专业可以从以下几个方面深化发展：

1.加大校企的合作力度

以“2+1”工学结合人才模式为主，就要求学校要将校企合作从学生入校开始到学生毕业实习结束，贯彻到大学三年的教学工作中。在校学习的前两年时间里，可以利用节假日和寒暑假，依据课程计划安排学生到酒店进行短期专业实习，实行“工学交替”。在最后一年的集中实习阶段，学校可以通过校企深度联合，共同培养优质人才。许多学校都建有不同规模的酒店实验室，然而酒店管理专业高技能人才的培养仅仅靠校内高度仿真的实训教学是不够的，必须和校外酒店全真实践教学相结合。只有把学生放到酒店的实际工作环境中，才能让学生真正掌握实际操作技能、积累工作经验，学会交流沟通和团队协作，提高学生的实践能力、创造能力和就业能力。

2.优化师资队伍

要保证“2+1”工学结合人才培养模式能够顺利开展并取得良好效果，好的师资队伍必不可少。由于酒店管理专业的特殊性，我们更需要具有丰富工作经验以及较强实操技能的教师。为此，学院除了可以对现有教师进行操作实践的培训外，还可有针对性地引进或聘请一些经验丰富的一线技术人员参与教学，既能带动学院教师的技能水准，同时也为工学结合培养模式提供有力的教学保障。鼓励青年教师利用假期到企业实践锻炼，并且要求他们考取相关专业证书，以建设“双师型”骨干教师队伍。同时聘请行业专家做学校的兼职教师，以加大“双师结构”教师的比例，组成专兼结合的“双师型”教学团队。

3.加强校外实习的综合管理

要根本解决酒店实习过程中的矛盾，有赖于一套科学规范、操作性强的基本制度。由学校和酒店联合成立实习管理机构，构建实习管理工作的平台；校企共同制定实习计划，重点确定实训课时、时间、内容、实习岗位、指导教师、课程标准等。科学制定校外实习基地的评价指标和选择标准，能够有效地保障实习及其管理的有序性、规范性，保证学生的能力得到提升。同时可按校企双方1:1的师资结构比例配备指导教师，全程跟踪学生实习过程，帮助实习生尽快适应酒店环境，关注学生的思想动态，及时进行思想教育工作，培养学生良好的职业心态以及酒店企业文化的快速融合能力和适应能力，保证学生达到应有的实习效果。

充分利用学校和企业的教学资源和教学环境，以市场需求为导向，全面实施工学结合的“2+1”人才培养模式，是培养全面综合性人才的良好途径。这种教育模式的培养可以大大提高学生的综合素质和就业竞争能力，同时提高学校教育对社会需求的适应能力。在开展这种教育模式时，我们会遇到困难与障碍，这需要我们在实践中不断探索和完善，力将高职教育推向一个新高峰。

［1］刘太刚.关于高职人才培养模式的思考［J］.湖南师范大学教育科学学报，2003（1）.

［2］于宗水.关于职业院校推行工学结合和校企合作人才培养模式的实践与思考［J］.中国职业技术教育,2006（29）.

［3］邹伟.高职教育工学结合人才培养模式改革创新的探索与实践［J］.辽宁教育研究，2008（1）.

［4］谭欣，鞠红霞.高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式探究［J］.教育与职业，2008(26).

［5］陈解放.合作教育的理论及其在中国的实践——学习与工作相结合教育模式研究［M］.上海交通大学出版社,2006.

【注】黑龙江省新世纪高等教育教学改革工程项目，课题名：“高职酒店管理专业2+1培养模式探析”，文章为该课题阶段性研究成果。

（作者单位：宋晓微，黑龙江农业职业技术学院经济管理系，助教；祁舒慧，黑龙江农业职业技术学院经济管理系，会计教研室主任，副教授；于善波，佳木斯大学国际学院，副院长，副教授）

（编辑 刘丽娜）