日光温室豆薯越冬高效栽培关键技术

陈怀勐 张 雷 陈明远 高 丽 张振贤

豆薯〔Pachyrhizus erosus（L.）Urban.〕又叫凉薯、地瓜、沙葛等，是豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，为一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。原产于中国南部、墨西哥、中美洲。豆薯的块根肥大，肉洁白，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，营养丰富，既可作水果生食，也可熟食，是糖尿病、高血压患者较理想的保健食品，越来越受到人们的喜爱。但是目前豆薯多限于南方栽培，北方的种植面积很小。笔者于2010年引进豆薯品种，分别在北京、河北等地进行日光温室栽培，在元旦至春节供应市场，获得成功。

1 日光温室选择

由于豆薯喜温，生长期较长，北方栽培宜选择采光和保温性好的单坡面有后坡的日光温室，要求在寒冷冬季最低温度不低于8℃，如果有加温设施或供暖设备则更好。

2 品种选择

北方日光温室栽培应选用早熟品种，如贵州兴义红籽、贵州黄平地瓜等。

3 适期播种

3.1 播前准备 播种前应及时清理前茬作物残体，并采用机械深翻土地，然后密闭温室，先进行杀菌剂消毒，每667 m2用45%百菌清烟剂500 g熏烟。再进行杀虫剂消毒，在温室里放置30%敌敌畏烟剂，50 m长的温室放置4盒，点燃后人员迅速撤离。第二天先打开温室上下风口，让药剂的气体散尽，再进行农事操作。

为提高豆薯产量，播种前每667 m2施“一特”牌有机肥 1500 kg、饼肥 150 kg、三元复合肥 20 kg。撒完肥后用温室专用旋耕机旋耕2遍，使土质细碎，土壤和肥料充分混匀。然后按照大行距70 cm、小行距60 cm做小高畦，畦高15～20 cm。用平耙把畦面耙平。

豆薯种子发芽需要足够水分，在清理前茬作物后，应浇1次大水，浇足底水。由于豆薯不耐涝，不适于大水漫灌，所以在做畦后，需沿温室的东西方向先铺设滴灌系统主管道，然后根据每畦的距离铺设支管道，并在播种前检查滴灌管是否有跑冒滴漏等现象，如果有要及时采取补漏等措施。

3.2 催芽 豆薯种子发芽需要较高温度，加之种皮较厚，干籽直播发芽慢而且不齐，生产上多采用催芽播种。催芽时先将种子在30℃左右的水里浸10～12 h（小时），种子吸水膨胀后捞起，用纱布包好放在25～30℃条件下催芽，每天用温水漂洗2次。经过4～5 d（天）待50%以上种子发芽时分批拿出播种。

3.3 播种 一般地温稳定在15～20℃时直播。华北地区日光温室栽培要求在元旦至春节收获，故宜在春茬蔬菜收获后播种，但一般不要推迟到6月底。60 cm宽的畦面上种2行，行距25～30 cm。可穴播，每穴播种4～5粒，覆土5～6 cm厚，每667 m2用种量2.0～2.5 kg。经5～8 d（天）出苗后，应酌情及时补苗、间苗，每穴留2株，每667 m2约10000株。

4 田间管理

4.1 温度管理 如果播种时间偏晚，温度较高，播种后应及时覆盖遮阳网，并将上下风口全部打开，降低温室的温度，减少土壤水分流失，以利于种子出土。当幼苗长到10～15 cm高时，逐渐撤掉遮阳网，以利于幼苗生长。7～8月外界温度最高时，把温室的下片棚膜全部打开，以利于通风降温，由于在上棚膜前已经安装了防虫网，故可阻止昆虫入室。

9～10月，外界温度逐渐降低，把温室的下片棚膜重新覆上，进行保温。温室的温度控制在上午28～30℃，下午22～25℃，夜间18～20℃。

11～12月，当外界温度降到0℃以下，应以保温为主。温室温度控制在上午25～30℃，下午20～22℃，夜间最低不能低于5℃，尽量延长豆薯的生长期，以提高产量，如果能在元旦、春节上市，可大大提高豆薯的经济效益。

4.2 水分管理 豆薯种子发芽出土需要充足的水分。出苗前，如果畦面土壤缺水，应及时打开滴灌进行补水，补水时间控制在1.0～1.5 h（小时）。由于豆薯生长势比较强，应适当控制浇水量，一般25～30 d（天）浇一次水即可。在雨季，应及时关闭上下风口，防止雨水进入温室。11月以后，外界温度降低，豆薯块根仍在膨大期，需保持适宜的土壤含水量，既不能缺水，也要防止土壤水分过多，以保持较高的地温。

4.3 合理施肥 在施足基肥的基础上，苗期每667 m2随水冲施“一特”牌冲施肥7.5 kg。块根膨大期加大追肥量，每667 m2可随水冲施“一特”牌冲施肥10～15 kg，一般施用2～3次。

4.4 植株调整 当豆薯幼苗生长到30～40 cm高时，及时用塑料绳吊起来，以利于通风透光。如果吊线过晚，豆薯幼苗相互缠绕在一起，不但吊起来很费力，而且容易把幼苗折断。当植株长到架顶时，宜及时把主蔓摘心，以控制其生长速度。早期注意去除侧枝，防止出现疯长的现象。由于豆薯叶片含有豆薯酮和豆素，可引起皮肤瘙痒、红肿等症状，故在进行摘心的时候应采取一些防护措施，以防止汁液对人体的伤害。10月中旬，豆薯开始开花，如果需要留种，可选择中上部开花的种子，如果不留种，则应全部摘掉，以防止与薯块争夺养分。

5 病虫害防治

播种后，如果有蛴螬、地老虎、金针虫啃食幼苗，可使用40%辛硫磷乳油1500～2000倍液灌根。由于豆薯的抗病性比较强，一般较少发生病害，必要时可以喷施一些广谱性的杀菌剂来预防。如65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液，每7～10 d（天）喷1次，交替使用。

6 采收

进入12月后，日光温室豆薯已经成熟，可根据市场需要择期进行采收。先用镰刀把地上部的植株割断，清理干净，然后用铁锹把薯块挖出来。采收时应注意防止机械损伤，否则不利于贮藏。

7 食用方法

豆薯食用部分为白色块根，形状为长把梨状，肉白色，口感脆嫩，汁多，味微甜。可洗净去皮生食，也可以切细丝加糖，调食醋凉拌，口味颇佳，是佐餐下酒的美味佳肴。

8 经济效益

由于豆薯在元旦和春节上市，作为节日礼品菜进行销售，每千克销售价格在25元左右。北方日光温室栽培豆薯，每667 m2产量在2500 kg左右，一个占地333 m2的日光温室销售豆薯的毛收入在31500元左右，扣除生产成本和其他开支，净利润可达26000元。