幼儿膳食调查及临床分析

胡瑾瑛 郝风英

1.宁夏贺兰县幼儿园，宁夏 贺兰 750200;2.宁夏贺兰县人民医院，宁夏 贺兰 750200

贺兰县幼儿园属于县级幼儿园，经济水平相对低，搞好幼儿营养是幼儿园重要内容。本文对贺兰县幼儿园2008～2010年，3～7岁儿童膳食状况进行了系统回顾。资料如下。

1 资料和方法

1.1 调查资料

对全园700多名3～7岁幼儿进行膳食调查，抽取了2008～2010年5月的资料，进行对比分析。

1.2 调查方法 采取记帐法调查一个月的膳食，按照中国医学科学院儿科研究所1985年编印之全国儿童保健医师训练班讲义《儿童营养》标准和北京《膳食营养计算王》判定，结果应用计算机进行处理。

2 调查结果

2.1 幼儿各种营养素与热能摄入量及达标情况，见表1

表1 2008年5月～2010年5月幼儿热能和各种营养素摄入量及达标率

2.2 幼儿产热的营养素的热能来源分布，见表2

表2 幼儿热能的营养来源分布 (生热量单位卡)

2.3 幼儿摄入优质蛋白质数量和比例分配，见表3

表3 摄入蛋白质来源分布

2.4 幼儿食物分类构成，见表4

表4 幼儿热量食物来源分布

3 讨论

调查研究集体儿童 (幼儿园)的膳食，及时发现儿童的膳食营养所存在的问题，减少体弱儿和肥胖儿的发生具有十分重要的意义。临床分析发现:体弱儿逐年下降，由原来的6例下降到1例。但是肥胖儿有上升的趋势。结论:长期不良饮食习惯及不良膳食结构会引起脂肪代谢障碍，易造成儿童肥胖。

针对以上问题，本文从以下几个方面对儿童的膳食进行干预，以达到科学合理的平衡膳食，保证幼儿健康茁壮的成长。

①做好膳食计划，调整食谱，使食物品种多样化，增加幼儿食欲，多吃绿色蔬菜和水果，增加奶类、豆制品、肉类、肝类食物。

②多增加海产品，海产品含有大量的对人体有益的营养素。

③培养幼儿良好的饮食卫生习惯，不挑食，不偏食，不吃零食。

④改进烹调方法，提高烹调技术，尽可能多地保留食物营养成分，减少营养素的损失。

⑤提高家长的思想认识，重视幼儿的膳食营养，提高幼儿伙食费。

⑥由原来的先吃后算改为现在的先算后吃，保证幼儿的平衡膳食，使幼儿吃的更健康，减少体弱儿、肥胖儿的发生。

［1］中国医学科学院儿科研究所1985年编印之全国儿童保健医师训练班讲义《儿童营养》标准.

［2］北京红缨教育《营养计算王》2004版.