谷氨酰胺对鲤鱼生长性能和饲料利用的影响

吉林农业大学动物科学技术学院 芦洪梅 王桂芹* 韩宇田

吉林省长春市水产研究院 孙 丽 郭贵良

谷氨酰胺（Gln）是脂肪族中性氨基酸，具有一个α-氨基和一个易水解的末端酰胺基，因其独特而复杂的生理功能逐渐成为营养学、生理学、营养免疫学等学科领域的研究热点。Gln是哺乳动物体内含量最丰富的氨基酸，循环中30%～35%的氨基酸转运靠Gln来完成，但Gln受热易分解生成有毒的焦谷氨酸和氨，这制约了Gln在饵料中的广泛应用。而丙氨酰-谷氨酰胺（Ala-Gln）以其稳定性好、水溶性高以及体内利用效率高等特点，已在临床医学和畜禽生产中有较多的应用研究 （Rosangela 等 ，2003；Babu 等 ，2001；Yu 等 ，1999）。在断奶仔猪饲粮中添加1%Gln，可防止断乳后7 d内空肠的萎缩，维持小肠黏膜的正常结构和功能（刘涛等，2003；彭健和刘涛，1999）。徐奇友等（2009）试验证明，日粮添加Ala-Gln可以提高哲罗鱼仔鱼的生长性能。目前关于Ala-Gln在建鲤鱼中的应用鲜见报道。本试验在饲料中添加不同水平的Ala-Gln饲喂鲤鱼，旨在探讨Ala-Gln适宜添加量，为生产实际提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验饲料 以鱼粉为蛋白源，添加不同水平（0、0.3%、0.8%）的 Ala-Gln，以丙氨酸调平，配制等氮等能（35%粗蛋白质、17 MJ/kg）的饲料，饲料原料经粉碎过60目筛，按配方称重、均匀混合，挤压成直径为2.0 mm颗粒，晒干后保存、备用，饲料配方见表1。

表1 试验的饲料配方及营养成分（以干物质基础）

1.2 试验设计与饲养管理 采用3个Ala-Gln添加水平（0、0.3%、0.8%），共 3 个处理组，每个处理设置3个重复。试验鱼来自吉林东辽安西渔场，为同一批人工孵化的二龄鲤鱼鱼种，质量为（32.76±0.35）g。试验前暂养于室内水族箱中，挑选健壮、规格均匀的幼鱼1500尾。放室内水族箱中驯化，投喂粗蛋白质含量为35%的试验饲料作为驯化饲料，饱食投喂，驯化15 d。饲养试验为期8周。试验开始之前，停止投喂1 d，然后挑选体格健壮、规格均匀的称体重（精确至0.01 g）和量体长，随机放养在室内水族箱中，日投喂率为体重的2.5%～4.0%，视水温、摄食情况作适当调整。每天投喂两次（09∶00，17∶00），每次投料前观察鱼的活动，投喂1 h后观察残饵情况，用虹吸法吸出残饵并及时调整投喂量，每天记录水温、投喂量。试验期间水温为23～30℃，pH为7.1±0.1，溶解氧大于5 mg/L，氨氮小于0.5 mg/L。

1.3 样品收集与测定 取样前停食24 h，分别称重。每组每个重复称重，计算增重率（WG）、蛋白质效率（PER）、饲料系数（FCR）和特定生长率（SGR）。具体按下式计算。

增重率/%=（Wt-W0）/W0×100；

蛋白质效率（PER）=体增重／蛋白质摄入量；

饲料系数=I／（Wt-W0）；

特定生长率/（%/d）=（lnWt-lnW0）×100/t；

摄食率/（%/d）=100×I/[（W0+Wt）/2×t]；

式中，I为摄入饲料的干重，g；W0和 Wt为初末鱼体的总重，g；t为试验的天数，d。

1.4 统计分析 采用SPSS 10.0软件进行单因素方差分析，用Duncan’s进行多重比较，试验结果用平均值±标准差（±SD）表示。

2 结果

2.1 饲料中添加不同水平Ala-Gln对鲤鱼生长性能的影响 见表2。由表2可见，特定生长率和平均增重率随着饲料Ala-Gln水平的提高呈先升高后降低的趋势，当饲料Ala-Gln水平为0.3%时，特定生长率和平均增重率都显著高于对照组（P＜0.05），但当饲料Ala-Gln水平为0.8%时，与对照组差异不显著（P＞0.05），但显著低于0.3%的添加组（P ＜0.05）。

表2 Ala-Gln对鲤鱼生长性能的影响

2.2 饲料中添加不同水平Ala-Gln对鲤鱼饲料利用的影响 见图1、2和图3。Ala-Gln显著影响鲤鱼的摄食和饲料利用（P＜0.05）。蛋白质效率随着饲料Ala-Gln水平的提高呈先升高后降低的趋势，当饲料Ala-Gln水平为0.3%时，显著高于对照组（P＜0.05），但当饲料Ala-Gln水平为0.8%时，与对照组差异不显著（P＞0.05），但显著低于0.3%的添加组（P＜0.05）。饲料系数随着饲料Ala-Gln水平的提高呈先降低后升高的趋势，当饲料Ala-Gln水平为0.3%时，显著低于对照组（P＜0.05），但当饲料Ala-Gln水平为0.8%时，与对照组差异不显著（P＞0.05），但显著高于0.3%的添加组（P ＜0.05）。

3 讨论

图1 Ala-Gln对鲤鱼蛋白质效率的影响

图2 Ala-Gln对鲤鱼饲料系数的影响

图3 Ala-Gln对鲤鱼摄食率的影响

3.1 Ala-Gln对鲤鱼生长的影响 添加Ala-Gln可提高幼建鲤生产性能。从本试验可知添加Ala-Gln对增重有显著影响。当饲料Ala-Gln含量从0.0%提高到0.3%时，增重极显著提高20.8%，说明水生动物饲料中添加Ala-Gln有促进幼建鲤生长的作用。目前关Ala-Gln在陆生动物上应用较多，在仔猪断奶（21 d断奶）后1～10 d的日粮中添加0.1%的Ala-Gln，或者在断奶后10～20 d日粮中添加0.3%的Ala-Gln均可显著提高仔猪平均日增重（黄冠庆等，2008）。而Ala-Gln在水产上的应用研究较少。适量添加外源性Ala-Gln的可以提高罗非鱼、建鲤和虹鳟稚鱼的增重率（徐奇友等，2009；杨奇慧等，2008；林燕，2005），但高水平的添加量并不能进一步促进其生长，本研究结果与此一致。目前关于添加Ala-Gln提高动物生长性能的机理尚不清楚，可能与添加后，某些激素如甲状腺素和类胰岛素生长因子（IGF-1）水平的改变有关。

3.2 Ala-Gln对鲤鱼饲料利用的影响 在幼建鲤饲料中添加Ala-Gln对采食率有影响。当饲料Ala-Gln的添加水平从0提高到0.3%时，摄食量显著提高，说明在饲料中添加Ala-Gln有促进幼建鲤摄食作用。本试验结果表明：当饲料Ala-Gln含量从0.0%提高到0.3%蛋白质效率显著提高，表明在饲料中添加Ala-Gln可以提高幼建鲤饲料蛋白质的利用率，说明Ala-Gln可通过增加蛋白质的合成来提高蛋白沉积率。杨奇慧等（2008）研究表明，在饲料中添加不同水平的Ala-Gln对罗非鱼的蛋白效率和蛋白质沉积率有显著影响，而对饲料系数影响不显著。这可能与试验动物或试验条件有关。本试验说明鲤鱼的饲料利用在一定范围内随着Ala-Gln添加水平的增加而提高，当Ala-Gln的添加量进一步增加时，则呈现降低趋势。这可能因为Ala-Gln对氨从外周到内脏器官的运输中有重要作用，为嘌呤、嘧啶等提供前体物，也是蛋白质含量增加的物质基础。刘涛等（2003）研究也表明，Ala-Gln可抑制蛋白质分解，降低机体的应激反应，有利于蛋白质的沉积。

4 小结

本试验条件下当Ala-Gln添加水平为0.3%时，幼建鲤的增重和饲料利用率达到最高水平；当饲料中Ala-Gln的添加水平为0.8%左右时，幼建鲤的增重和饲料利用率有所下降。

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