《食品与机械》2011年1～6期分类总目次
2011-04-14
《食品与机械》2011年1～6期分类总目次
·学会动态·
感怀2010年：责任与担当 1．1
中国食品科学技术学会2011年工作计划 1．2
中国食品学会食品机械分会2010年工作总结及
2011年工作计划 1．3
凝聚优势 迎接挑战中国食品科学技术学会秘书处 5．2
我学会副理事长（扩大）工作会议在上海召开 5．3
关注干豆类食品，关注健康生活中国食品科学技术学会秘书处 5．4
厚积薄发 继往开来：科技界将承担更大责任 6．1
刘昕教授荣获第一届友成扶贫科研成果奖 6．2
聚集科技优势 聚焦产业热点 6．3
关注非热加工技术，关注食品产业创新 6．5
科学看待速冻面米食品中检出金黄色葡萄球菌的问题6．6
·通讯报道·
依靠科技创新加快果蔬加工业的结构调整和升级因 心 4．1
富马科挤压膨化机：让梦想成就未来 黄不了 4．2
《食品与机械》入选中国科学引文数据库（CSCD）本刊编辑部 5．1
第七届亚太地区干燥会议在天津召开 中 华 5．1
·权威论坛·
工艺创新：非油炸方便面产业将突破困境 岑军健 1．5
发酵火腿中微生物限量的问题探讨 竺尚武等 2．1
从全球化的视角把脉中国食品安全中国食品科学技术学会 3．1
对现行中国茶油质量标准与品质安全控制的几点看法钟海雁 4．4
胶原蛋白产业高速发展中的冷思考中国食品科学技术学会秘书处 5．5
淀粉黏度性质研究最新进展 黄峻榕等 6．7
微氧技术在葡萄酒酿造中的应用 张军翔等 6．12
·基础研究·
改性磁性壳聚糖微球固定化乳糖酶 钱婷婷等 1．7
超微粉碎对猕猴桃渣膳食纤维功能性质的影响杨远通等 1．11
海藻糖对荔枝罐头非酶褐变特性的影响 陈云辉等 1．15
苹果POD酶学性质及动态高压微射流对POD的影响王 倩等 2．4
海参乙酰胆碱酯酶的酶学特性研究 杜 英等 2．8
动态高压微射流对聚半乳糖醛酸酶的影响黄 波等 2．13
花生根细胞悬浮培养结构化动力学模型 黄卫文等 2．17
生长期对不同品种（系）木薯淀粉特性的影响林 莹等 2．22
原料配比对速冻水饺冻裂率的影响 杨立新等 2．26
动态高压微射流对猪胰脂肪酶的影响 尹 曼等 3．3
不同品种籼米生产的鲜湿米粉理化特性与感官品质罗文波等 3．7
浸泡处理对早籼米糊化特性及质构特性的影响官 斌等 3．13
米糠膳食纤维对强化大米质构的影响 王炜华等 3．16
黑米馒头的制备及其力学特性主成分分析汪 姣等 3．19
钛晶催陈对金桔白兰地品质影响的探讨 张 蕾等 3．22
新疆酸驼乳中细菌素乳酸菌的筛选及其抑菌性研究武 运等 3．25
产紫红色素菌株的筛选及诱变 胡博涵等 3．29
构树果红色素的理化性质研究 冯 昕等 3．32
山竹壳色素稳定性研究 章 斌等 3．35
响应面分析热风微波耦合干燥胡萝卜片的形变钱革兰等 3．38
转谷氨酰胺酶活性基团研究 马永强等 4．7
小麦麸皮超高压处理条件优化及其微观结构观察李梦琴等 4．10
复配胶对面团流变性的影响及其面包中应用李崇高等 4．15
变性淀粉对面团流变学特性和面包品质的影响王 坤等 4．20
面条的质构与感官评价的相关性研究 赵延伟等 4．25
干豆角发酵过程中的成分变化 谭兴和等 4．29
腌制方法对酸豆角质量的影响 谭亦成等 4．32
甜菊糖代替高热量蔗糖的甜味功能研究 周金燕等 4．35
不同碳源诱导绿色木霉产双功能酶的表达差异分析刘 靖等 5．7
酱醪中产HDMF酵母的分离、筛选及鉴定李 蕊等 5．11
降解纤维素真菌的分离鉴定及其产酶条件的研究黎耀波等 5．15
不同菌种对中式发酵香肠风味的影响 雷华威等 5．19
醇和酯类的定量结构——保留相关性 秦正龙等 5．25
低聚异麦芽糖乳饮料体系流变特性研究及感官评定华 霄等 5．28
类黑精与Fe（Ⅱ）络合能力的研究 薛晓丽等 5．32
几种物理处理法对鱿鱼墨黑色素理化特性的影响袁 丽等 5．36
对虾头酶解液Maillard反应中挥发性成分变化及影响因素方 杰等 5．39
小麦蛋白酶解物分子量及氨基酸组成的研究张锐昌等 5．44
利用GC／MS分析草鱼内脏鱼油和菜籽油的脂肪酸组成胡卫强等 5．48
GC—MS法分析不同产地酿酒葡萄的香气成分商敬敏等 5．52
剁椒坯盐水酱油与普通酱油香气特征比较分析李明浩等 5．58
信号肽编码序列库的构建及耐热乳糖酶的分泌夏 雨等 6．15
非水相介质杂醇油酶法转化天然酯类香料的研究王成涛等 6．19
蔗糖溶液中超声空化泡运动数值的模拟 黄永春等 6．23
退火温度对聚合酶链式反应焓值的影响 周国燕等 6．28
辣椒制品模糊辣度的表示与测定 杨代明等 6．31
小麦淀粉粒机械损伤程度与面粉品质关系孙 宇等 6．37
人工养殖三文鱼营养成分的分析 江建军等 6．40
小麦谷蛋白溶胀指数与面团特性及面条品质相关性分析赵清宇等 6．43
不同分子量和不同酯化度苹果果胶的研究赵光远等 6．47
粉状辅料添加方式和时机对切片火腿品质的影响孙建清等 6．51
Weissella hellenica1501对发酵香肠品质的影响樊 康等 6．56
两株嗜酸乳杆菌体外降低胆固醇作用的研究路四海等 6．60
葡萄酒陈酿过程中溶解氧变化研究 李永山等 6．64
枣干制过程中可溶性糖含量变化的规律 魏利清等 6．67
酶解工艺对改善发芽糙米口感的影响 曾 丹等 6．71
膳食纤维对鱼糜凝胶工艺特性的影响 程珍珠等 6．75
GC－MS法分析南湾鳙鱼鱼肉挥发性成分的组成赵 亮等 6．80
·提取与活性·
大孔吸附树脂分离纯化麦胚蛋白酶解物中的抗氧化寡肽程云辉等 1．19
AB－8大孔树脂分离纯化北味子藤茎总木脂素的研究薛 雪等 1．22
共轭亚油酸两种主要异构体冷冻结晶分离工艺研究衣 丹等 1．26
酪蛋白酶解产物·OH清除和ACE抑制活性的稳定性任仙娥等 1．29
大豆浓缩蛋白制造新工艺及其对产品性质的影响韩丽华等 1．32
不同品种紫甘薯体外抗氧化活性的比较 薛红玮等 1．36
无花果粗多糖提取工艺及抗氧化活性研究邱松山等 1．40
刺玫果多糖的提取工艺研究 钟方丽等 1．43
超声波预处理对热回流提取桔皮色素的影响余先纯等 1．46
响应面法优化橡实壳中多酚提取工艺条件郑 菲等 1．49
五味子乙素—阿霉素脂质体的抗肿瘤作用研究孟宪军等 2．29
体重和性别对Ⅱ型糖尿病大鼠造模的影响章 瑜等 2．32
采用汽爆技术提高羽毛角蛋白生物效价的研究张益奇等 2．35
超临界CO2萃取茶叶籽油及其成分分析 赖锡湖等 2．38
CO2超临界萃取桂皮精油工艺条件的优化刘成国等 2．41
酸浆果籽油的提取研究 李 伟等 2．44
超声波和微波法辅助提取大豆低聚糖的工艺比较宋春丽等 2．47
樟树多酚提取工艺的研究 冉晓敏等 2．51
超声波法提取菠萝皮渣中多酚类物质的研究李 俶等 2．55
枇杷叶中熊果酸的索氏提取工艺优化 付红军等 2．59
黑木耳多糖的羧甲基化及其对肝癌细胞HepG2的抑制作用张 华等 3．42
山核桃叶提取物的抗氧化活性比较研究 何志平等 3．45
火麻仁粕酶解产物的抗氧化活性研究 林金莺等 3．49
大孔吸附树脂纯化金银花叶总多酚的工艺优化熊建华等 3．52
大孔树脂分离纯化五味子醇甲的研究 李洪洋等 3．56
柑橘皮渣中高酯果胶的提取与纯化 封红梅等 3．59
酶解辅助乙醇浸提法提取青梅中的有机酸鲁旺旺等 3．63
双酶复合法提取蛋壳膜中透明质酸的研究皮钰珍等 4．40
猴头菌固体发酵基质的抗氧化活性成分研究张新超等 4．43
罗汉果苷Ⅴ提取条件优化研究 李 倩等 4．48
超声波辅助乙醇提取冷榨花生饼中油脂的工艺优化刘光宪等 4．51
超声波辅助提取蜈蚣藻多糖的工艺优化研究郭守军等 4．54
超声辅助复合酶法提取桑黄多糖 尹秀莲等 4．58
兴安杜鹃花色素提取及理化性质研究 崔福顺等 4．61
酶解方式对核桃蛋白肽及其抗氧化活性的影响陈永浩等 5．63
芦荟蒽醌类化合物的超声提取及其抗氧化性研究刘全德等 5．68
不同魔芋葡甘聚糖降解物抑制肿瘤活性的比较研究王志江等 5．72
欧文氏菌乳糖酶的分离纯化及其酶学性质研究夏 雨等 5．75
苦瓜多糖的树脂纯化及其对MCF－7增殖抑制作用赵瑞超等 5．78
大孔树脂对虎杖白藜芦醇的静态吸附动力学研究李 燕等 5．82
破碎方法对醋酸菌中ADH活性的影响 黎移新 5．87
不同方法提取的葡萄籽油品质研究 米彩霞等 5．90
微波辅助提取山茱萸多糖工艺优化 胡园园等 5．93
响应面法优化燕麦全粉中蛋白质提取工艺徐向英等 5．96
松籽壳总黄酮超声提取工艺响应面优化 董周永等 5．100
超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化 蔡 文等 5．103
响应曲面优化超滤分离花生粕活性肽的工艺宋 慧等 6．83
迷迭香中鼠尾草酸分离纯化及其抗氧化能力指数测定杜纪权等 6．87
加工工艺对石榴浓缩汁抗氧化能力的影响黄明亚等 6．92
碱法和超声辅助酶法分离燕麦淀粉的比较研究何义萍等 6．95
超临界CO2流体萃取苦瓜叶中黄酮的研究王文渊等 6．98
莓茶乙醇提取物的急性毒性研究 谭 平等 6．101
微波辅助提取石榴皮多酚工艺研究 文春鹃等 6．103
超声波辅助法提取苦荞麦饭中芦丁工艺的优化罗秋水等 6．107
脱脂米糠制备膳食纤维工艺条件的优化 李丽辉等 6．110
响应面法优化稻壳中木聚糖的提取工艺 韩丹妮等 6．114
气味指纹分析技术在虾风味料检测中的应用解万翠等 6．119
食品中双酚A缩水甘油醚和酚醛清漆甘油醚的测定陈意光等 6．122
·安全与检测·
甜玉米籽粒及其芯风味成分分析 赵阳阳等 1．52
鲤鱼假单胞菌生长动力学研究和货架期预测李学英等 1．56
高效液相色谱法测定牛乳中α－乳白蛋白 关荣发等 1．60
非洲山毛豆油脱毒工艺研究 胡林子等 1．63
欧美国家食品安全检验检测与监管的特点与启示姚水琼 1．67
利用压电换能器快速鉴别潲水油 任佳丽等 2．62
高效液相色谱法测定甘蓝中多菌灵残留 纪淑娟等 2．65
水提取—铬天青S法快速测定粉丝中铝的研究黄忠意等 2．68
HPLC－ELSD法检测液态奶中的低聚半乳糖张志国等 3．68
HPLC测定荷叶中碱盐含量的方法研究 阎 娜等 3．71
新型高效液相色谱法分析淮山中的VB1李玉明等 3．73
RP－HPLC法测定核桃外果皮中齐墩果酸的含量张瑞廷等 3．76
微波消解－原子荧光光谱法测定紧压茶叶中的锌、硒王泽科等 3．79
利用气相色谱－质谱联用技术测定燕麦中脂肪酸的组成李金玉 3．82
气相色谱－串联质谱法测定复合调味料中的微量苯甲酸王祖翔等 3．84
DEGS毛细管色谱柱的研制及其在食用植物油鉴别中的应用 苗兴静等 3．88
糕点中脂肪含量测定的不确定度评定 刘雄雁 3．91
烟酰胺水分测定方法的筛选 高占友等 3．93
肉类电子鼻识别模型的建立 贾洪锋等 3．96
生姜微波浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除效果杨国浩等 3．98
三聚氰胺在不同流动相体系中的紫外吸收光谱曹小彦等 4．65
SVM法定性鉴别奶牛饲料中脲醛树脂的可行性研究刘 星等 4．69
海水鱼优势腐败菌腐败能力分析 许振伟等 4．71
UPLC－MS／MS法测定乳与乳制品中的氯霉素类药物任 佳等 4．75
高效液相色谱法同时测定糕点中4种食用合成色素米迎波等 4．78
高效液相色谱荧光检测法测定发芽米胚芽中的γ－氨基丁酸 张继红等 4．82
气相色谱法测定月饼中脱氢乙酸的不确定度评定赵天珍 4．84
微波消解氢化物原子荧光法测定食品中砷和汞郭同兵等 4．87
酸性染料比色法定量检测荷叶总生物碱 邓燕莉等 4．90
食品中反式脂肪酸的风险评价 何仔颖等 4．94
企鹅珍珠贝Cd－MT的酶联免疫检测试剂盒的研制吴晓萍等 5．107
LAMP法在阪崎肠杆菌快速检测中的应用张淑红等 5．111
苯甲酸壳聚糖酯的合成及抑菌性能研究 于沛沛等 5．115
蟾皮提取物抑菌活性与稳定性研究 王元清等 5．120
酸菜发酵液中抑菌物质的提取与鉴定 陈 兵等 5．123
绿色化学及实验绿色化 袁廷香 5．127
Bradford法测定牛奶中蛋白质含量 张志涛等 5．128
连续流动化学分析仪在发酵液在线监测上的应用宗绪岩等 6．127
胡桃醌对大肠杆菌呼吸及能量代谢的影响吴朝霞等 6．131
薄层层析法检测乳糖水解产物的研究 吴 琼等 6．135
酪蛋白酶解液中β－酪啡肽－7的液相色谱检测王立晖等 6．137
HPLC－MS／MS快速测定动物肌肉中6种聚醚类抗生素蓝丽丹 6．139
利用电子鼻区分羊奶中不同浓度抗生素 张 瑶等 6．144
大孔树脂精制竹蔗烟熏液的工艺研究 王 路等 6．147
红麻花丙酮可溶性色素分离与鉴定 罗玉芳等 6．153
白花败酱草乙醇提取液的抑菌作用及其稳定性研究戴聪杰等 6．157
商品柑橘精油的抑菌性及其应用研究 李巧巧等 6．160
桔皮色素的抑菌性及稳定性研究 汪洪涛 6．163
肉桂精油抑菌活性研究 王步江等 6．166
多肽对酱菜发酵中亚硝酸盐的影响 傅 亮等 6．168
·包装与机械·
双层桨搅拌槽内流场的数值模拟 张少坤等 1．71
基于PLC的肉碎骨图像采集控制系统设计洪 冠等 1．74
单螺杆膨化机磨损计算模型建立及分析 孙春一等 1．78
摩擦片热固耦合的有限元分析 陈红生 1．81
新型除鱼鳞机除鳞效果研究 彭三河等 2．71
板栗真空爆壳设备的设计 党新安等 2．74
微波干燥恒温控制系统的设计 莫 愁等 2．77
一种新型无压力控制系统 曾晓泉等 2．80
齿轮轴承结构参数优化设计 杨振和等 2．83
自顶向下的旋转阀参数化设计 孙 斐 2．85
基于证据理论的曲柄滑块机构可靠性优化设计张国平 2．88
面粉包装控制系统的改进 李兰忖 2．91
基于有限元分析的浅盘食品包装容器设计余坚勇等 2．94
环氧大豆油制备工艺研究 邓 斌等 2．98
本原文化与中国食品包装生态设计理念 何 辉 2．101
水平碾搓式银杏脱壳机脱壳过程仿真研究张日红等 3．101
XZ－1400上悬式离心机主轴的应力分析与结构优化韩玉坤等 4．98
基于粒子群算法的曲柄滑块机构优化设计高朝祥等 4．101
基于UG NX的变螺距螺旋面风道的设计侯卫平等 4．104
利用热喷涂技术修复螺旋榨油机榨螺的应用研究刘 平 4．106
步进电机细分技术在DXD系列包装机中的应用武亚平 4．109
海绵／泡沫反复压陷疲劳性能数字测量系统 梁 明 4．112
一种混沌电路的设计与仿真 陈文敏 4．114
乙酸清洗剂对不锈钢酒罐表面腐蚀性分析黄梨华等 4．117
可移动切断机的设计与仿真 张建中等 5．131
基于坐标式机器人的瓶坯装箱系统 王忠平等 5．134
低温高压膨化设备的能量分析以及节能改进朱开鼎等 5．137
家禽加工胴体间歇称重系统 张奎彪等 5．142
基于Delta－s的高速果奶装箱机器人工程示范刘凤臣等 6．171
食品冷杀菌用高压脉冲发生器的研制 杜存臣等 6．176
马铃薯淀粉加工汁水臭氧降污的中试设备设计郑 欢等 6．179
普洱茶发酵自动化生产专利技术的研发 吴绍帅等 6．183
胶辊砻谷机工作参数对稻谷加工破碎率的影响伍 毅等 6．186
储粮库地上通风笼的仿真与优化 张海红等 6．189
低温循环式烘干机对南方高水分稻谷干燥的实践吴苏喜等 6．192
不锈钢薄壁容器在白酒生产中的应用 范伟国 6．195
农业院校食品机械类课程教学模式的探索与实践刘登勇等 6．197
·肉类研究·
猪骨油精炼工艺的研究 张根生等 1．84
内酯鱼肉豆腐的凝胶特性及感官品质研究杨 方等 1．87
草鱼盐溶蛋白溶解性的研究 董 哲等 1．91
解冻方式和条件对南极磷虾品质的影响 迟 海等 1．94
果蔬复合重组肉脯加工特性与工艺优化 周亚军等 2．103
淡水鱼鱼骨软化工艺条件的优化 王建辉等 2．109
生鲜调理鱼香肉丝在销售中的细菌变化 李苗云等 2．112
·贮藏保鲜·
气调贮藏对草莓细胞壁酶活性的影响及其相关伤害机理研究 胡花丽等 1．98
气体吸收剂对双孢菇贮藏效果的影响 杜传来等 1．102
真空条件对黄金梨减压储藏效果的影响 吴爱现等 1．106
壳聚糖涂膜对沪产冬枣贮藏期品质的影响胡晓艳等 1．109
降温方法对鸭梨采后果肉与果心抗冷性的影响张爱琳等 2．114
排空包装对油脂的抗氧化作用 柴向华等 2．119
不同涂膜处理对马铃薯货架期品质的影响刘海金等 2．122
基于TPA测试法对1－MCP处理后葡萄
果实质构性能的分析 田海龙等 3．104
气调包装对黄藤笋贮藏期间生理特性的影响刘晓蓉 3．108
壳聚糖涂膜保鲜菠菜研究 张慧君等 3．112
牡蛎冷冻干燥后复水特性及微观结构的研究董秀萍等 4．119
荔枝果汁贮藏过程中理化指标和营养成分变化研究徐玉娟等 4．123
香辛料精油对馒头气相防霉保鲜的研究 柴向华等 4．126
柠檬酸亚锡二钠对鲜切莲藕护色作用的研究金定樑等 4．129
桦褐孔菌多糖涂膜对苹果的保鲜效果的研究路 源等 4．133
气调保藏对苏姜猪肉货架期的影响 施 帅等 5．145
冷冻方式对凡纳滨对虾品质特性的影响 杨利艳等 5．149
槟榔果仁油理化性质及氧化稳定性研究 李 岚等 5．153
贮藏温度对鲜切莴笋品质的影响 杨 霞等 5．156
清洗方式对鲜切莴笋品质和农残去除的影响高愿军等 5．159
复合生物保鲜剂对猪肉保鲜的研究 刘 骁等 6．199
无硫复合保鲜剂结合冰温气调保鲜南美白对虾周娟娟等 6．204
基于理化指标的山核桃新鲜度模型构建 金 应等 6．209
不同贮藏条件下柑桔皮中果胶含量及酯化度的变化胡笑安等 6．212
不同直径微孔保鲜袋保鲜茭白效果研究 钱炳俊等 6．215
贮藏温度对薄膜包装菠菜品质的影响 朱军伟等 6．219
·开发应用·
响应面分析何首乌多糖对苹果汁澄清效果的影响吕丽爽等 1．113
壳聚糖对马蹄汁澄清效果的影响 邢树文 1．118
西瓜汁冷冻浓缩工艺条件的优化 于真真等 1．121
预处理方式对胡萝卜变温压差膨化干燥品质的影响黄宗海等 1．124
护色处理和膨化干燥工艺对苹果脆片品质影响程莉莉等 1．127
响应面法优化苦荞麦微波膨化工艺 龚 丽等 1．130
超声波辅助咸蛋快速腌制方法 赖宜萍等 1．134
螺旋藻脱腥工艺优化及其强化米粉的研制魏玉翠等 1．136
响应面分析法优化余甘子含片配方 杜 刚等 1．140
乳酸菌发酵面包工艺研究 孙国娟等 1．143
两步超滤法分离鸡蛋清中卵转铁蛋白的研究袁小军等 2．125
脱脂牛乳陶瓷膜过滤除菌工艺条件研究 任宪峰等 2．129
淀粉酶酶解大米淀粉制备低DE值脂肪替代物孙沛然等 2．133
发酵法制备马铃薯微孔淀粉工艺条件优化黄时海等 2．138
红树莓调配型酸性乳饮料乳化稳定性研究李罗飞等 2．141
方便馄饨加工工艺研究 熊 娟等 2．145
锌铜法加工无铅皮蛋技术 张献伟等 2．149
糖生姜口香糖的研制 谭 平等 2．153
酯型茶黄素酶促降解条件的优化 蔡少华等 3．116
琥珀酰化改性高溶解度大豆分离蛋白的工艺优化王 月等 3．119
茶叶富集GABA的谷氨酸处理条件优化 廖明星 3．123
伪三元相图法制备O／W型蜂胶微乳 田进军等 3．127
苹果果醋加工过程的发酵工艺研究 许凯扬等 3．130
雪莲果浓缩清汁的澄清工艺研究 许宏愿等 3．133
冠突散囊菌子囊孢子破壁方法的研究 易凤英等 3．137
传统风味酸萝卜工业化生产技术研究 袁廷香 3．140
双戊烯催化加氢制备对孟烷工艺的研究 黄卫文等 4．136
柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究 王 恺等 4．140
甜味抑制剂在莲蓉馅料中的应用 唐亚楠等 4．142
椰纤果热风干燥工艺优化研究 龙映均等 4．146
绿豆淀粉模拟脂肪在低脂灌肠中的应用 毛迪锐等 4．149
姜味鸡肉糜脯加工技术研究 高晓平等 4．152
富含多肽的发芽豆乳饮料的研制 白青云 4．156
板栗真空爆壳工艺条件的优化 杨立军等 4．160
鲜湿米粉生产的HACCP关键控制点分析林亲录等 5．163
膨化高粱粉在面包中的应用 马 涛等 5．165
LX－1000HA树脂固定化单宁酶的工艺优化王 挥等 5．168
咸蛋清脱盐工艺响应面法优化 皮钰珍等 5．172
油茶压榨饼粕残油浸提工艺优化 胡平平等 5．175
黑糯玉米红枣复合饮料工艺的响应面优化盛 玮等 5．178
沙田柚果浆酶解工艺条件的研究 朱 燕等 5．182
VC纳米脂质体的制备研究 杨水兵等 6．222
Alcalase酶解高底物浓度玉米蛋白工艺优化宋占兰等 6．226
双酶法优化复合碎米－糙米乳饮料工艺条件研究单 斌等 6．232
苹果渣液态厌氧发酵制备生物氢气的研究马晓珂等 6．237
香菇多糖的树脂脱色工艺研究 肖丽霞等 6．241
提高产朊假丝酵母富硒能力的工艺条件研究王大慧等 6．245
利用模糊数学感官评价法研究猪肉丸加工工艺刘勤华等 6．249
混料设计优化复合酶酶解制备低聚木糖工艺岳 鹍等 6．254
响应面法优化黑豆干酪工艺条件 谭淑君等 6．257
·研究进展·
高产果胶酶菌株的选育及其发酵生产的研究进展许均华等 1．146
超高压处理对肉及肉制品食用品质影响的研究进展段 虎等 1．151
食品包装材料中双酚A的研究进展 张彦丽等 1．155
近红外光谱技术在稻米品质快速检测中的应用研究进展徐 彦等 1．158
辣椒素的提取及其应用研究进展 高 艳等 1．162
食品胶特性及其在食品中应用 张献伟等 1．166
超声辅助提取技术在天然产物提取中的应用研究进展 杨 昱等 1．170
配方食品中功能油脂及其微胶囊化研究进展 李高阳等 2．156
柑橘皮果胶提取与分离方法的研究进展 蔡 文等 2．161
微波辅助技术在食品工业中的应用研究进展苏 慧等 2．165
魔芋葡甘聚糖结构的研究进展 王丽霞等 3．143
大米蛋白改性技术的研究进展 银 波等 3．147
芒果加工技术研究进展 赖必辉等 3．152
广式凉果降硫技术研究进展 曾晓房等 3．156
苯脲类除草剂残留检测方法研究进展 刘恩梅等 3．160
膳食纤维的保健功能及其制备研究进展 赵二劳等 3．165
GC－O－AEDA法在食品风味分析中的应用吴 容等 4．163
葡萄酒中花色苷的研究进展 杜文华等 4．169
计算流体力学在冷库优化中的应用研究进展汤 毅等 5．186
新型层析快速检测技术及其在食品安全中的应用刘道峰等 6．261
酒精性肝病发病机制及防治机理研究 陈湘宁等 6．265
挂面自动包装技术的研发现状 刘 凡等 6．269
食品企业的网络营销之路 文 亮等 6．272
·特别报道·
中国食品科技的脊梁——沉痛悼念王璋教授 1．4
学界宗师 道德楷模 黄寿恩 1．4
·市场分析·
贵州省马铃薯加工产业的现状、问题及其发展对策潘 牧等 4．173
湖北省蔬菜产业现状与加工业发展建议 陈学玲等 5．190
·信息窗·
高强度光脉冲可有效减少鸡肉以及食品接触材料
表面的致病菌1．62
美研制出抗李斯特菌的纳米粒子 1．120
美设计出弯曲杆菌快速筛选方法 1．126
更正启事 1．133
研究发现根与瓜类蔬菜可降低饮用水中砷带来的危害1．145
ε－3脂肪酸可预防老年性黄斑变性 1．150
2011年国内食品展览会预告 1．175
2011年海外食品展览会预告 1．176
人大代表建议：政府需建严格的食品安全追溯机制 2．37
新发现的基因可能带来更健康的食品 2．40
青少年时期的少盐饮食有助于成年期的心脏健康 2．67
微波技术再次获得美国FDA的批准 2．76
研究显示富钾食物有助预防心脑血管疾病 2．82
肉桂可降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖和血压 2．87
亚洲食品装备论坛暨第七届亚太地区干燥会议
（ADC2011）论文征集通知 2．168
启事 3．81
少食用罐装食品可减少双酚A的摄入量 4．6
国务院：发布食品安全《纲要》，强化食品经营者管理水平4．111
最新研究称双酚A的暴露水平可能被低估 4．151
焙烤可提高抗氧化剂的含量 4．128
澳大利亚众议院反对棕榈油标识法令 5．14
保健食品拟取消5项功能 5．27
日本拟将3类化学物质列入有毒有害物质列表 5．43
面条出口需警惕进口国相应添加剂使用要求 5．51
USP修订食品添加剂FCC新标准 5．67
欧盟拟修订两种蔬果中灭菌丹的最大残留限量 5．106
叶黄素可有助于降低反式脂肪酸 5．119
征订启示 5．目录前三，18，62，130
AB SCIEX公司推出全球首个可靠的过敏原质谱测定方法6．36
卫生部公布我国首个预包装食品营养标签国家标准 6．63
33种食品添加剂禁止生产销售和使用 6．66
大肠杆菌、沙门氏菌可能会潜伏在植物组织中 6．74
《食品与机械》（双月刊）2011年第1～6期分类总目次6．275
