学会动态

1. 厚积薄发 继往开来：科技界将承担更大责任中国食品科学技术学会第五次全国会员代表大会召开
2. 刘昕教授荣获第一届友成扶贫科研成果奖
3. 聚集科技优势 聚焦产业热点中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛在上海召开

权威论坛

1. 淀粉黏度性质研究最新进展

基础研究

1. 信号肽编码序列库的构建及耐热乳糖酶的分泌
2. 非水相介质杂醇油酶法转化天然酯类香料的研究
3. 蔗糖溶液中超声空化泡运动数值的模拟
4. 退火温度对聚合酶链式反应焓值的影响
5. 辣椒制品模糊辣度的表示与测定
6. 小麦淀粉粒机械损伤程度与面粉品质关系
7. 人工养殖三文鱼营养成分的分析
8. 小麦谷蛋白溶胀指数与面团特性及面条品质相关性分析
9. 不同分子量和不同酯化度苹果果胶的研究
10. 粉状辅料添加方式和时机对切片火腿品质的影响
11. Weissellahellenica1501对发酵香肠品质的影响
12. 两株嗜酸乳杆菌体外降低胆固醇的研究
13. 葡萄酒陈酿过程中溶解氧变化研究
14. 枣干制过程中可溶性糖含量变化的规律
15. 酶解工艺对改善发芽糙米口感的影响
16. 膳食纤维对鱼糜凝胶工艺特性的影响
17. GC－MS法分析南湾鳙鱼鱼肉挥发性成分的组成

信息窗

1. AB SCIEX公司推出全球首个可靠的过敏原质谱测定方法
2. 卫生部公布我国首个预包装食品营养标签国家标准
3. 33种食品添加剂禁止生产销售和使用
4. 大肠杆菌、沙门氏菌可能会潜伏在植物组织中
5. 《食品与机械》2011年1～6期分类总目次

提取与活性

1. 响应曲面优化超滤分离花生粕活性肽的工艺
2. 迷迭香中鼠尾草酸分离纯化及抗氧化能力指数测定
3. 碱法和超声辅助酶法分离燕麦淀粉的比较研究
4. 超临界CO2流体萃取苦瓜叶中黄酮的研究
5. 莓茶乙醇提取物的急性毒性研究
6. 微波辅助提取石榴皮多酚工艺研究
7. 超声波辅助法提取苦荞麦饭中芦丁工艺的优化
8. 脱脂米糠制备膳食纤维工艺条件的优化
9. 响应面法优化稻壳中木聚糖的提取工艺
10. 食品中双酚A缩水甘油醚和酚醛清漆甘油醚的测定

安全与检测

1. 酪蛋白酶解液中β－酪啡肽－7的液相色谱检测
2. HPLC－MS/MS快速测定动物肌肉中6种聚醚类抗生素
3. 大孔树脂精制竹蔗烟熏液的工艺研究
4. 白花败酱草乙醇提取液的抑菌作用及其稳定性研究
5. 多肽对酱菜发酵中亚硝酸盐的影响

包装与机械

1. 基于Delta－s的高速果奶装箱机器人工程示范
2. 马铃薯淀粉加工汁水臭氧降污的中试设备设计
3. 普洱茶发酵自动化生产专利技术的研发
4. 胶辊砻谷机工作参数对稻谷加工破碎率的影响
5. 储粮库地上通风笼的仿真与优化
6. 不锈钢薄壁容器在白酒生产中的应用
7. 农业院校食品机械类课程教学模式的探索与实践

贮藏保鲜

1. 复合生物保鲜剂对猪肉保鲜的研究
2. 无硫复合保鲜剂结合冰温气调保鲜南美白对虾
3. 不同直径微孔保鲜袋保鲜茭白效果研究

开发应用

1. VC纳米脂质体的制备研究
2. Alcalase酶解高底物浓度玉米蛋白工艺优化
3. 苹果渣液态厌氧发酵制备生物氢气的研究
4. 香菇多糖的树脂脱色工艺研究
5. 提高产朊假丝酵母富硒能力的工艺条件研究
6. 利用模糊数学感官评价法研究猪肉丸加工工艺
7. 响应面法优化黑豆干酪工艺条件

研究进展

1. 新型层析快速检测技术及其在食品安全中的应用
2. 挂面自动包装技术的研发现状
3. 食品企业的网络营销之路