项目教学法在中药提取分离技术课程中的应用

秦 枫，陈玉勇

(江苏畜牧兽医职业技术学院，江苏 泰州 225300)

以教材为中心，教师讲述理论，学生被动地接受知识，并按照教师所讲的流程按部就班地完成实验，长期以来，这种模式束缚了学生的创新精神。为发挥学生的主观能动性，笔者在中药提取分离技术这门课程中引入项目教学法，通过教师给定项目任务、引入项目，学生进行项目设计、实施、结题与讨论的方式来培养学生自主学习、分析问题、解决问题的能力，介绍如下。

1 项目提出

如何将中药提取分离技术知识学以致用，制备用于防治疾病的中药提取物，并且在遇到类似问题时能够举一反三，做到不仅巩固所学知识，同时也能完成知识的迁移，是非常具有实用价值的[1]。皂苷具有抗菌、解热、镇静、抗癌、免疫增强等生物活性，许多中草药的主要有效成分都含有皂苷。人参是传统名贵中药，其有效成分人参皂苷具有抗肿瘤、老年痴呆、抗脑缺血、治疗骨关节炎等作用[2]。薯蓣皂苷元天然存在于薯蓣科植物穿山龙等的根茎中，有抗肿瘤、改善心肌损伤、调节免疫等作用[3]。这两种皂苷作为三萜皂苷和甾体皂苷的代表，已广泛应用于医药和保健品领域。选择皂苷的提取分离一章教学，结合已经学过的提取分离知识，以人参皂苷和薯蓣皂苷元为代表，拟订皂苷的提取分离技术题目。

2 项目实施

2.1 项目目标

项目目标包括知识技能目标和能力情感目标两方面。前者主要要求学生掌握三萜皂苷和甾体皂苷的提取方法及操作，掌握其分离精制的原理及方法，熟悉其鉴定方法，这是教师给出项目时提出的最基本的目标；而后者则需要学生培养踏实、肯干、严谨、团结、协作、创新的精神和能力。项目目标的设定要注重其完整性，所制订项目通过实施能以成果的形式显现出来。

2.2 项目分解

在“皂苷的提取分离技术”这一项目中，根据皂苷的典型代表三萜皂苷和甾体皂苷，由有经验的教师将该项目进行分解，见表1。

表1 皂苷的提取分离技术项目分解

2.3 项目设计

2.3.1 设计理念

突出职业能力的培养，以中药行业不同的职业岗位对皂苷提取分离技术的知识与技能需求为目标，密切与行业、企业合作，进行基于工作过程的项目课程开发与设计，建设充分体现职业性、实践性、可操作性和开放性的课程体系。

2.3.2 设计步骤

一是小组合作：学生分成若干小组，以小组合作的形式实施整个项目；二是任务具体操作流程的制订：学生分析项目任务要求，结合所学知识和理论，对相关知识进行查阅分析与比较，提出合理化建议，选择或设计合理的提取分离鉴定方法和流程。

2.3.3 设计实例

在“人参中人参皂苷的提取、分离和鉴定”这一任务中，学生通过查阅文献，能分析人参皂苷中所含的单体皂苷及其化学结构、理化性质等内容，为设计合理的提取分离流程作准备。学生对于检索到的知识，处于“能看懂”和在教师引导下“会分析”的阶段，这就摆脱了教学中“以教材为中心”的模式。学生在分析任务要求后，自主学习，提出合理建议，选择或设计合理的提取分离鉴定流程。如在人参皂苷的提取中，人参总皂苷的提取是采用先提取后脱脂的方法，还是采用先脱脂后提取的方法；在人参总皂苷的分离精制中，是采用沉淀法还是采用大孔树脂法。学生通过比较实验内容和条件后提出先提取后脱脂，并以大孔树脂分离精制的方法，最终设计出该任务的流程。

2.4 项目应用

项目应用阶段，学生明确自己在小组中的分工及小组成员合作的形式，然后按照已确立的提取分离流程操作。在这个阶段中，教师的指导尤其重要，对于项目应用的步骤，教师要解释清楚，相关资料也要及时给出。教师除了要告诉学生需要完成的目标是什么，还应该适当地提醒学生先做什么、后什么。这样既可避免接受能力较差的学生束手无策，又能避免学生走不必要的弯路。在本项目应用前，要演示回流提取操作、过滤操作、萃取操作、减压浓缩操作、大孔树脂预处理技术、层析柱装柱技术、沙氏提取器使用方法、布氏漏斗抽滤方法、重结晶操作。在项目实施过程中，要穿插讲解皂苷类的结构与分类、理化性质与鉴别相关的知识点，特别要比较三萜皂苷和甾体皂苷在结构、性质、提取分离、鉴定等方面的异同。

3 项目结题

在项目完成后，要及时进行总结评估。“皂苷的提取分离技术”项目的总结以结题报告的形式呈现。结题报告把整个项目从引人到设计、到实施、到结果的所有程序都呈现出来，然后由学生对自己的工作结果进行自我评估，再由学生互评、教师进行检查评分。学生互评和教师评估还包括在实验过程中的操作等。通过对比师生评价结果，找出造成结果差异的原因[4]。

4 讨论

中药提取分离技术课程通过项目化改革，具备了如下特点：1)实践性，使项目和生产、生活密切联系，学生能够更有针对性地学习；2)自主性，学生能够自主地进行学习，提高学生的创造性；3)综合性，使学生能够综合运用不同学科的知识，并加以分析利用。

中药提取分离技术课程中的每个项目都包括很多技术要点，需要多人进行合作，贯穿于整个项目的小组合作，可以使学生感受到集体的智慧，培养团队合作精神；在项目工作的检查评估阶段，小组间互评与教师评价相结合，可以更全面地进行评价，尽可能地找出存在的问题并寻求解决方法。项目教学法使学生由被动接受变为主动学习，教师主要起指导作用，学生的主观能动性得到了最大程度的发挥。

[1]潘卫东.项目教学法在中药药剂课程中的应用[J].卫生职业教育，2007，25(4)：52.

[2]石楸鸣.人参皂苷的药理作用研究进展[J].中国药房，2010，21(31)：2 967－2 969.

[3]张伟锋，刘宝山.薯蓣皂苷的药理作用研究进展[J].世界中西医结合杂志，2010，5(6)：543－545.

[4]杨怀瑾.项目教学法在天然药物化学实验教学中的应用[J].药学教育，2009，25(6)：48－50.