生鲜乳中农兽药残留限量分析比对

王建军，黄菲菲，赵嘉胤，楼飞，刘永琦

（上海市乳品质量监督检验站，上海 200436）

生鲜乳中农兽药残留限量分析比对

王建军，黄菲菲，赵嘉胤，楼飞，刘永琦

（上海市乳品质量监督检验站，上海 200436）

整理了国际食品法典（CAC）、美国、加拿大、欧盟、日本、新西兰、澳大利亚以及我国生鲜乳中农兽药残留限量，分析了我国与其他国家或组织生鲜乳中农兽药残留限量标准存在的差异，并提出了完善我国生鲜乳中农兽药残留限量标准的措施和建议。

生鲜乳；农兽药；最大残留限量；差异

0 引言

乳品工业是近年来我国食品行业中发展最快的热点行业之一，每年都以超过20%的速度增长[1]。但是，近年来乳品工业发展也遇到了新的情况和问题，乳品质量和安全就是其中之一。制定乳制品安全标准是十分必要的。农药残留和兽药残留是生鲜乳中重要的安全指标，本文搜集整理了CAC[2，3]、欧盟[4，5]、日本[6]、美国[7，8]、澳新食品标准[9，10]、加拿大[11，12]等国家或地区生鲜乳中农兽药残留限量，将我国农业部235号公告[13]中涉及的兽药和食品中农药残留限量GB 2763-2005[14]中规定生鲜乳中农药残留限量与上述国家或组织的标准进行了比较分析。通过对制定限量农兽药的数量、国外标准未制定限量的农兽药、我国未制定限量的农兽药、农兽药限量宽严情况等几方面进行比对。并对完善我国生鲜乳中农兽药残留限量标准给出建议。

1 比较分析

1.1 规定限量的农兽药数量比较

日本、欧盟、澳大利亚、美国、加拿大、国际食品法典委员会（CAC）、中国、新西兰中规定限量的农兽药项目数量分别为418，390，282，160，104，99，45，36种。不同国家规定农兽药限量的数量差异相当大。其中，日本肯定列表规定的数量最多，高达418种。欧盟制订的限量数量与肯定列表规定的旗鼓相当，也高达390种。澳大利亚的要求也相当严格，规定限量的农兽药数量接近300种。而我国在数量上明显处于较后的位置，仅仅只有45种。这45种农兽药中包括42种兽药，农药3种。欧盟的标准中制定的390种药物中，农药的比例占到323种。由此可见，我国对乳中农药限量的要求比较低，或者说这方面的工作做得不够充分。

这主要是因为我国在农兽药残留方面起步比发达国家晚，在标准制定上、检测方法建立上都落后于发达国家，对农兽药残留的基础工作、风险评估研究相对较少，虽然已经慢慢向国际接轨，采用国际标准，但是仍有很大差距。

1.2 国外标准未规定限量的农兽药

与CAC相比，我国规定限量而CAC未规定限量的农兽药有26种，美国有32种，欧盟有8种，日本有5种，澳大利亚有19种，新西兰有37种，加拿大有34种。

其中，欧盟、日本制定0.01 mg/kg为一律标准，即限量标准中的未涉及的所有其他农用化学品或其他农产品制定的一个统一限量标准，即0.01 mg/kg。加拿大、新西兰采用0.1 mg/kg作为一律标准。目前我国制定的农兽药残留标准规定的药物种类还主要是在我国登记注册的农兽药以及禁止使用的农兽药，而对那些国外有注册使用且有限量标准的农兽药却很少涉及。由此可见，欧盟、日本等国家表面看来有几种农兽药是我国制定限量而他们并未制定，实际上由于他们采用了0.01 mg/kg为一律标准，限量要求比我国要严格很多。

1.3 我国未规定限量的农兽药

与CAC相比，我国没有规定限量而CAC规定限量的农兽药有80种，美国有146种，欧盟有345种，日本有379种，澳大利亚有254种，新西兰有28种，加拿大有94种。

由上述结果可以看出，我国与国际组织或贸易国在农兽药法规上差距较大。这些农药中，啶虫脒、嘧菌酯、联苯菊酯、噻嗪酮、甲萘威、百菌清、毒死蜱、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、灭蝇胺、除虫脲、乙烯利、吡虫啉、异菌脲、2-甲基-4-氯苯氧乙酸、甲霜灵和精甲霜灵、氯菊酯、丙溴磷、克螨特、西玛津、多杀菌素、戊唑醇、虫酰肼、噻虫嗪、三唑醇、2，4-D、涕灭威、矮壮素、甲基毒死蜱、三氯杀螨醇、乐果、杀螟硫磷、甲氰菊酯、草铵磷、草甘膦、灭多威、百草枯、抗蚜威、甲嘧硫磷、丙环唑、粉锈宁、三唑醇、三唑磷、乙烯菌核利等在我国蔬菜水果、茶叶、谷物中均有使用，可是对乳中这些农药的限量并没有制定。

这些指标正是我国乳品质量安全的一项漏洞，加强乳品安全，标准就要先行，国家应该尽快出台乳中农兽药残留的限量标准、及相应的检测方法标准，以便于保障生鲜牛乳的质量安全和人体健康。

1.4 农兽药限量的宽严情况

1.4.1 我国标准与CAC标准比较

与CAC相比，我国制定的限量严于CAC的指标有双甲脒、滴滴涕、新霉素；宽于CAC的有溴氰菊酯和四溴菊酯(总量)、二嗪磷、氰戊菊酯、氟氯苯菊酯；与其一致的有青霉素G，苄基青霉素，头孢噻呋，金霉素，链霉素和双氢链霉素，庆大霉素，氮氨菲啶，伊维菌素，林可霉素，林丹，土霉素，金霉素，四环素，大观霉素，磺胺二甲基嘧啶，噻苯咪唑等。

1.4.2 我国标准与美国标准比较

与美国相比，我国制定的限量严于美国的指标有双甲脒，苯硫咪唑，氰戊菊酯，土霉素，金霉素，四环素；宽于美国的有邻氯青霉素，链霉素和双氢链霉素，新霉素；与其一致的有阿莫西林，氨苄西林，杆菌肽，头孢噻呋，氯羟吡啶，噻苯咪唑，泰乐霉素等。

1.4.3 我国标准与加拿大标准比较

与加拿大相比，我国制定的限量严于加拿大的指标有六六六，滴滴涕，红霉素，林丹，新霉素；宽于加拿大的有链霉素和双氢链霉素，噻苯咪唑；与其一致的有氨苄西林，头孢噻呋，金霉素，土霉素，四环素等。

1.4.4 我国标准与澳大利亚标准比较

与澳大利亚相比，我国制定的限量严于澳大利亚的指标有双甲咪，六六六，滴滴涕，溴氰菊酯和四溴菊酯(总量)，地塞米松，二嗪磷，氰戊菊酯，氟氯苯菊酯，依维菌素，林丹，新霉素，大观霉素，宽于澳大利亚的有青霉素G，苄基青霉素，克拉维酸，邻氯青霉素，林可霉素，噻苯咪唑；与其一致的有阿莫西林，氨苄西林，杆菌肽，链霉素和双氢链霉素，红霉素，奔硫咪唑，金霉素，土霉素，四环素，敌百虫，甲氧苄啶，泰乐霉素等。

1.4.5 我国标准与新西兰标准比较

与新西兰相比，我国制定的限量严于新西兰的指标有头孢喹肟，滴滴涕，新霉素；与其一致的有头孢噻呋；链霉素和双氢链霉素，氟氯苯菊酯，依维菌素，林可霉素，敌百虫等。

1.4.6 我国标准与日本标准比较

与日本相比，我国制定的限量严于日本的指标有双甲咪，氨苄西林，达氟沙星，地塞米松，氟甲喹，氟氯苯菊酯；宽于日本的有阿莫西林，克拉维酸，邻氯青霉素，恩诺沙星，杆菌肽；与其一致的有青霉素G，苄基青霉素，倍他米松，头孢氨苄，头孢喹肟，氯羟吡啶，粘杆菌素，滴滴涕，溴氰菊酯和四溴菊酯(总量)，二嗪磷，链霉素和双氢链霉素，红霉素，氰戊菊酯，庆大霉素，氮氨菲啶，依维菌素，林可霉素，林丹，新霉素，苯唑西林，土霉素，金霉素，四环素，磺胺二甲基嘧啶，噻苯咪唑，甲砜霉素，敌百虫，甲氧嘧啶，泰乐霉素，三氮咪，大观霉素，磺胺类等。

1.4.7 我国标准与欧盟标准比较

与欧盟相比，我国制定的限量严于欧盟的指标有滴滴涕，溴氰菊酯和四溴菊酯(总量)，新霉素，辛硫磷，敌百虫；宽于欧盟的有阿莫西林，氨苄西林，杆菌太，六六六，金霉素，二嗪磷，奔硫咪唑，氰戊菊酯，庆大霉素，林丹；与其一致的有阿苯达唑，双甲咪，青霉素G苄基青霉素，倍他米松，头孢氨苄，头孢喹肟，头孢噻呋，克拉维酸，邻氯青霉素，粘杆菌素，地塞米松，链霉素和双氢链霉素，恩诺沙星，红霉素，氟甲喹，林可霉素，苯唑西林，土霉素，金霉素，四环素，大观霉素，磺胺类，噻苯咪唑，甲砜霉素，甲氧苄啶，泰乐霉素等。

2 完善限量标准的建议

从上面的分析比较中可以看到，与其他国家和地区相比，我国在农药、兽药残留限量规定方面还有较大差别，尤其是我国对生鲜乳中农药残留规定的数量比较少，建议分几个步骤对我国生鲜乳中农兽药残留限量进行限定。

2.1 根据我国禁用农药进行制定

我国禁用的农药有23种：六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷(EDB)，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，对硫磷，甲基对硫磷，久效磷，磷胺。

其中六六六、滴滴涕、艾氏剂、狄氏剂、毒杀芬是高残留有机氯杀虫剂，分解慢，容易在环境和食品中残留，影响人体健康，影响外贸出口。虽然各国早已停止这类农药的生产和使用，但是该类农药在环境中的大量累积，生鲜乳中还是有可能存在该类农药。我国目前仅规定了生鲜乳中六六六、滴滴涕、林丹的最大残留限量。建议增加设置艾氏剂、狄氏剂、毒杀芬最大残留限量，并对该类农药进行监控。除此之外，建议增设杀虫脒、二溴乙烷、二溴氯丙烷、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、敌枯双等高残留、高毒农药的残留限量，并实施监控措施。

2.2 根据牧草上禁用的农药进行制定

《关于在畜禽生产中禁止使用违禁药物的决定》第八条规定“禁止在牧草、青饲料种植过程中使用对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威等高毒、高残留农药”。若奶牛喂食了种植过程中使用该类农药的牧草、青饲料则有可能在体内残留，最终影响到消费者的身体健康，建议增加生鲜乳中对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威农药的最大残留限量。

2.3 采用CAC的限量标准

对于生鲜乳中农兽药残留限量，CAC制定了限量标准，而我国尚未制定的指标有80种农兽药。由于我国尚未对该类农兽药进行风险评估，可以采用CAC的限量标准，以确保我国生鲜乳的质量安全，也可以对进口产品设置技术贸易壁垒。

2.4 完善生鲜乳监控系统

从进口国来源来看，新西兰是我国生鲜乳进口的主要来源国。新西兰虽然自身制定的农兽药残留数量并不多只有36种，但是新西兰的生鲜乳要同时能够达到澳大利亚生鲜乳中农兽药残留限量标准，并同时参考了CAC的标准。新西兰生鲜乳监控计划[15]包括了禁用物质、抗生素、农药、金属、黄曲霉毒素、三聚氰胺等13类大类。包括氨苯砜，硝基呋喃类，青霉素类，头孢类，大环内酯类抗生素，磺胺类，四环素族抗生素，喹诺酮类，二氨基嘧啶代谢物，羟甲基苯并咪唑，拟除虫菊酯类农药，氨基甲酸酯类农药，非甾体抗炎病药物，地塞米松，有机氯类农药，杀菌剂，杀虫剂，除草剂，有机磷类农药、基本金属元素、黄曲霉毒素M1等，监控十分全面。我们作为参考，可以逐年增加监控指标，监控的同时完善生鲜乳中农兽药残留的检测方法、各农兽药的风险评估，逐步制定出适合我国国情的农兽药限量标准。

3 总结

我国生鲜乳中农兽药残留限量标准与CAC、欧盟、日本、美国、澳大利亚、新西兰、加拿大等发达国家和地区相比，在农兽药限量指标数量、农兽药种类限定、限量指标值等各方面存在很大差距，主要是限量指标较少、限定的农兽药品种较少、最大残留限量值高等问题。为了尽快使我国生鲜乳种农兽药残留限量标准适应国内外市场发展需要，打破国际贸易技术壁垒，完善我国乳品安全标准体系；完善农兽药监控体系；加强风险评估等科学方法在农兽药残留限量标准制定中的应用；积极采用国际标准，提高我国农兽药残留限量标准水平，制定出适合我国国情的农兽药残留限量标准。

[1]魏克佳.我国当前奶业形势分析[J].中国乳业，2010，8:10-11.

[2]Maximum Residue Limits for Veterinary Drugs in Food CAC/MRL 02-2009[EB/OL].http://www.codexalimentarius.net/vetdrugs/data/vetdrugs/ search.html.

[3]Maximum Residue Limits(MRLs)for Pesticides CAC/MRL 01-2009 [EB/OL].http://www.codexalimentarius.net/pestres/data/index.html

[4]Council Regulation(EEC)No 2377/90[EB/OL].http://www.emma. europa.eu.

[5]Regulation(EC)NO 396/2005[EB/OL].http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm.

[6]Positive List System for Agricultural Chemical Residues in Foods[EB/OL]. http://www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/index. html.

[7]US Code of Federal Regulations-Title 40，Part 180 for pesticide tolerances[EB/OL].http://www.ecfr.gpoaccess.gov.

[8]US Code of Federal Regulations-Title 21，Part 556 for veterinary drug tolerances[EB/OL].http://www.ecfr.gpoaccess.gov.

[9]Australia New Zealand Food Standards Code，standard of 1.4.2(Australia Only)[EB/OL].http://www.foodstandards.gov.au/thecode/foodstandardscode/index.cfm.

[10]New Zealand(Maximum Residue Limits of Agricultural Compounds) Food Standards 2010[EB/OL].http://www.nzfsa.govt.nz/acvm/registers-lists/nz-mrl/index.htm.

[11]List of Maximum Residue Limits Regulated Under the Pest Control Products Act[EB/OL].http://www.hc-sc.gc.ca/cps-spc/pest/protect-proteger/food-nourriture/mrl-lmr-eng.php.

[12]Administrative Maximum Residue Limits(AMRLs)and Maximum Residue Limits(MRLs)Set by Canada[EB/OL].http://www.hc-sc. gc.ca/dhp-mps/vet/mrl-lmr/mrl-lmr_versus_new-nouveau-eng.php

[13]中华人民共和国农业部公告第235号[EB/OL].http://www.moa. gov.cn/zwllm/tzgg/gg/200302/t20030226_59300.htm.

[14]GB 2763-2005食品中农药最大残留限量[S].北京：中国标准出版社，2005.

[15]National Programme for Monitoring and Surveillance of Chemical Residues in Raw Milk[EB/OL].http://www.nzfsa.govt.nz/dairy/ subject/residues/nccp-sampling-plan-2009-10.pdf

Comparison and analysis study of veterinary and pesticide residue limits standard in raw milk

WANG Jian-jun，HUANG Fei-fei，ZHAO Jia-yin，LOU Fei，LIU Yong-qi
(Shanghai Dairy Quality Supervision and Inspection Center，Shanghai 200436，China)

Food standards about maximum residue limits（MRLs）of veterinary drug and pesticide were collected in this paper，which analyzed the differences among CAC，America，Canada，EU，Japan，New Zealand，Australia and Chinese standards，and some measures and advices were proposed for improving national standards.

raw milk；pesticide and veterinary；maximum residue limits(MRLs)；differences

TS252.7

B

1001-2230（2011）04-0042-03

2011-01-21

王建军（1982-），男，工程师，主要从事食品检测工作。

黄菲菲