食品科学与工程专业开展微生物学双语教学的探索与实践

2010-12-25江西科技师范学院刘仁荣刘华李玉萍胡娜

中国轻工教育 2010年1期

关键词：微生物学专业知识双语

□江西科技师范学院刘仁荣刘华李玉萍胡娜

□江西科技师范学院刘仁荣刘华李玉萍胡娜

实施双语教学是适应我国高等教育国际化趋势的发展需要，微生物学是食品科学与工程专业一门重要的专业基础课，本文就食品科学与工程专业开展微生物学双语教学的教材选择、教学实践等内容展开讨论，并就如何提高微生物学双语教学质量进行了有益的探讨。

微生物学；双语教学；食品科学与工程

随着科技与经济全球一体化趋势的日益加强，对于实践性、应用性非常强的食品科学与工程专业学生而言，不但要具备良好的专业技能，而且要具备学习国外先进科学技术，能与国际同行进行交流的能力，也就是必须具备良好的专业英语综合应用能力。双语教学是培养国际化复合型食品科学与工程专业人才十分重要的教学方法之一［1］。

微生物学是食品科学与工程专业一门重要的专业基础课，微生物学发展迅速，知识更新很快，为了与国际先进知识接轨，促进学生英语水平的提高，通过微生物学双语课程的教学实践，不仅可传授学生微生物学的专业知识，还可培养和提高学生运用外语的能力，开拓学生获取专业知识的新途径。微生物学这门课程知识点多，内容丰富，覆盖面极广，如何在这门教师难教、学生难学的课程中开展双语教学，以达到提高学生全面应用英语能力和掌握更多专业知识的目标，将是教师和学生面临的巨大挑战。笔者作为微生物学双语教学团队的成员，在学校和江西省教育厅的鼓励和支持下，开展了一些有益的探索和实践。

一、教材的选用及教学内容的选择

一本适合的好教材是双语教学正常开展及教学效果提高的有力保障。教育部大力提倡编写、引进和使用先进的原版教材，特别是对生命科学、信息科学等发展迅速、国际通用性强、可比性强的学科专业，可直接引进先进的、反映学科发展前沿的原版教材。目前，许多院校都在开展微生物学的双语教学，选用的教材有Prescott编写的《Micorbiology》和Talaro编写的《Foundationsin Microbiology》，这二本教材是世界上最优秀的微生物英文教材，在世界范围被广泛应用。根据食品科学与工程专业实践性、应用性非常强的特点，我们选择了Kathleen P．Talaro等编写的《Foundations in Microbiology》。（高教出版社，2008，第六版）该书由世界著名的McGraw－Hill公司出版，具有基础性强、体系新颖、结构严谨、逻辑性强和注重创新等特点，具体体现在以下方面：（1）以学生为本，激发兴趣，注重创新。（2）体系新颖、结构严谨、逻辑性强。（3）特色鲜明，重点突出，取材新颖。（4）照片、插图、表格设计精美，形象生动。与此同时，该教材还配备了丰富的网上资源，供教师备课和学生自主学习。另外，在选用原版教材进行双语教学时，由于受到教学时数的限制，不可能讲授原版教材的全部内容，必须对教材内容进行合适的删选，选用其中的一些章节进行教学。在教学内容的选择上，我们根据食品科学与工程的专业要求，选择了与微生物学基础知识密切相关的第1、3、4、5、6、7章和与微生物应用相关的第11、12、13章，并将3、4、7和11章作为重点进行讲授。

二、教学实践中的做法与体会

1．采用循序渐进的教学方式

在双语教学中，外语只是教学语言的一种，既不是外语的专业化，也不是专业知识的外语化，双语教学不能简单地以在课堂上使用外语的多少来确定其水平的高低。双语教学需要根据学科的要求和学生的实际水平制定灵活的教学方案，在课堂教学中通过与学生的互动交流不断调整双语的比例。由于微生物学专业词汇的生僻和英语水平的限制，在开设双语教学的初始阶段，某些学生的畏难情绪比较大，因此，要考虑到学生的实际英语水平和专业知识的难度，适当安排英语的使用量，采取循序渐进的模式，不断加大英语在课堂语言中所占的比例，使学生英语交流的水平随着课程的进行而不断得到提高和加深［2］。

在实践中，我们使用英文课件进行授课，在每次课开始时，首先用英语对上一次课的内容进行简单的回顾，在每一新章节的讲授过程中，先对课件中的内容用简单的英文进行阐述，并对首次出现的专业单词加注汉语，凡属基本概念和核心的内容再使用汉语进一步解释。在使用英文讲授过程中，应特别注意学生的反应，为此，可通过一些简单的英语句型提问，考察学生的掌握情况，并及时对课程讲授的深度，特别是英语的使用比例做出调整。

2．发挥学生的主体作用

由于微生物双语教学存在专业和语言上的双重难度，充分调动学生的学习主动性，发挥学习主体的作用显得更为重要［3］。首先，在微生物双语教学中，应充分强调课前预习的重要性。因为让学生一开始就预习英文原版教材会有一定的难度，可在课前指定学生学习中文教学参考书的相关内容，使学生提前对所要学习的内容有一个初步的认识。在中英文授课过程中，教师可以根据课程进度，设定3—5个英文问题，鼓励学生用英语作答，但不强求。同时，学生也可以课堂提出问题，教师即时回答；使教师随时掌握学生的动态，并作出相应的调整。课程结束前要留出一定的剩余时间，对学生提出的疑问进行解答。在每章结束后，应选定与本章节相关的内容，以学习小组为单位组织学生进行课后资料的调研、讨论，寻找答案。例如，在原核微生物这一章节结束后，我们将有关一些特殊的原核微生物的内容（如支原体、衣原体等），由学生代表上台作10分钟的多媒体讲座，再由教师进行点评，达到了激发学生的学习热情，巩固已学知识的目的。对于课后作业一般用英语布置，但是学生可以根据自己的个人水平选择用英语或者是汉语写作业，课后作业的内容也包括对下一次课程的预习以及所讲解章节的通读。为了帮助学生充分理解课堂内容，还应根据课程进展情况安排数次的课外答疑，尤其是要对学生普遍反映较难理解的内容应进行进一步的解释，使学生能够充分理解课程的内容，避免部分同学因英语水平限制而影响学习的效果。

3．专业学习与英语学习相结合

双语教学的目标一是专业知识目标，即传授专业知识，并促进学生丰富和掌握英语专业词汇；二是语言目标，即以英语为媒介学习专业课程，以便全面提高学生的英语听说读写能力。在微生物的双语教学中，应避免过分偏重专业知识的讲授和专业词汇的积累而忽视英语语言学习的现象。作为双语教学的主讲教师，不仅要有丰富的专业知识，还要有扎实的英语功底，同时，对于学生英语水平的差异要有客观的认识，对其普遍关心的四、六级考试相关的词汇、语法一定要了然于胸，这样，在双语教学的过程中才能有针对性，上述目标才能在双语教学的过程中得到统一。我们的做法是：在教材的每个章节中，挑选一段涉及专业重点知识且难度适宜的内容进行精读讲解，从中既达到了学习专业知识与英语专业词汇的目的，又能强化学生英语听力及阅读能力的训练，提高了学生学习的积极性和主动性，起到了良好的效果。

4．充分发挥多媒体教学的作用

微生物双语教学涉及到很多的专业知识及专业词汇，难以记忆，加之学生英语水平差异较大，要想让学生学好本课程，就必须采用丰富生动的教学手段，充分调动学生的主观能动性、提高教学效率［4］。实践证明，采用多媒体教学是一种很好的方法，多媒体教学是一种融视听，情景和功能为一体的教学手段，通过大量的图片、动画和录像，生动形象地讲授微生物学的诸多内容，一方面可为学生提供一个生动感性的认识空间，让学生无形中既巩固了知识，又掌握了相关词汇；另一方面，可以扩充教学容量，节省板书的时间。对于进行微生物双语教学而言，一个很大的优势在于有大量的英文图片、动画及影像资料可供利用，笔者所在的教研室经过长期的积累。总共制作和收集了与教学内容相适应的双语教学图片400多张，flash英文教学动画100多部，影像资料20多部，涵盖了微生物教学的各种章节，极大地丰富了教学形式和手段，为微生物学双语教学提供了有力的保障。目前，我们平均每章节所用的英文动画、视频等有七到八个，既丰富了教学形式，增加了学生的兴趣，也有助于学生加深理解，增强了学生的听力水平。如通过英文Flash动画演示了原核生物鞭毛的着生形式、结构、运动方式及真核微生物鞭毛的结构、运动方式等，还通过影像资料介绍了微生物技术在工业生产中的应用等，均取得了良好的教学效果。

三、提升微生物学双语教学质量的思考

1．提高双语教学，教师素质是关键

双语教学对教师本身的教学水平和英语水平都有比较高的要求。授课教师必须有高度的责任心和敬业精神，把教书育人放在第一位，努力学习，精心备课，不断实践，不断积累丰富的专业理论知识，练就过硬的专业英语的听说读写能力。教师要自我加压，自我“充电”，积极参加在职专业教师的培训，不断提高自身素质。同时，学校要加大培训力度，提高现有教师双语教学水平。为了提高教师的英语表达能力，要对进行双语教学的教师进行专门的英语语言培训。培训的途径包括到其他高校学习进修、请双语专家来校讲学、以适当的方式资助教师短期出国培训等。与此同时，要充分发挥教学团队的力量，要大力倡导团队成员间的相互交流、互通有无、优势互补，在教学团队中形成“比、学、赶、帮、超”的良好氛围，通过开展教学改革，逐步形成一支结构合理，科研能力强，教学水平高，教学效果好的高素质双语教师队伍［5］。

2．充分发挥网络资源和网上教学平台的作用

充分利用学校丰富的网络资源，建设微生物学双语教学网络平台，用于教师和学生进行网上互动式教学活动，我校微生物双语教学网站包括以下内容：（1）教学内容：教学大纲、教学计划、实验指导。（2）教学安排：教程安排、授课教案。（3）教学录像：课堂教学录像、动画及影像资料。（4）教学课件：课堂教学课件、远程教育课件。（5）学习资源：参考书目、核心期刊、网络资源链接。（6）交流园地：学术活动、学生习作、答疑台、留言本。（7）测试题：具有交互式自动审题功能。通过提供在线学习、教学课件下载，网上提问、答疑、网上测试、布置作业和思考题等，提高教学效率，并在作业中加入许多需要学生通过网络学习和调研的部分，学生可通过网络提交作业，教师网上批改，动态地了解学生对知识的掌握情况，及时收集信息，适时作出调整，这对提高微生物学双语教学的质量起到了很大的促进作用。

3．探索创新双语教学考试方法

双语教学中，科学的学生评价体系应既关注学生的学习结果，又要关注学生的学习过程［6］，实现“形成性评价”与“终结性评价”有机结合、和谐统一。对学生的“形成性评价”主要是关注学生在双语教学中的阶段性进展。可以通过课堂提问、提问次数、学生上网登录的次数、作业完成情况等进行综合评分。对于评价学生表现，可以考核学生的学习态度、出勤率、课堂表现、对知识的理解情况等，使学生从被动地接受评价转变为主动地参与评价。“终结性评价”宜采用开卷与闭卷相结合的方式，基本概念，基本理论和基本方法仍采用闭卷考试，这样可以使学生接受基础知识的严格训练，掌握研究和解决问题的思维方法。在考试的题型上，英文题主要以填空、判断、选择和名词解释为主，中文部分以论述和简答为主，既不增加考试的难度，又有利于考核学生对知识的掌握程度。部分论述题可采用开卷形式，以加深考试的深度和广度，使考试更有利于学生综合素质的提高，充分反映学生的素质和能力。

总之，双语教学是我国高等教育与国际接轨和教育改革发展的必然趋势，是培养2l世纪高素质人才战略的需要［7］。从教学实践来看，我院微生物双语教学取得了一定的成效，但仍有许多问题亟待深入探讨和解决。只有尽快建立起一套行之有效的的双语教学模式和体系，并在应用实践中不断规范和完善，才是促进双语教学更好更快发展的必由之路。

[1]孔庆学，崔艳.食品微生物双语教学的一点体会[J].天津农学院学报，2008（04）：78．

[2]许修宏.微生物学双语教学的实践与思考[J].经济研究导刊，2008（18）：15．

[3]林岚,窦骏.浅析微生物学双语教学几个关键问题[J].微生物学通报，2007（02）：36．

[4]司怀军，张宁，王蒂.分子生物学双语教学的探索[J].当代教育论坛：学科教育研究，2008（01）：45．

[5]刘华晶，许修宏.微生物学双语教学初探[J].科技创新导报，2008（34）：61．

[6]钱春丽，赵五一.双语教学改革的实践与思考[J].北京教育：高教版，2005（03）：43．

[7]樊红梅.应用型本科院校双语教学改革探索[J].高校教育研究，2009（5）：21．