香菇菌株庆科06的特性及栽培技术

周顺妫 陶祥生 周祥松 徐爱芬

(1.浙江省庆元县食用菌科研中心,庆元 323800;2.浙江省庆元县松源镇农技站,庆元 323800)

香菇菌株庆科06是由浙江省庆元县食用菌科研中心科研人员在2004年采用单孢杂交育种技术获得的新菌株,现已进入中试推广阶段。兹将其品种特性及栽培技术要点简介如下。

1 特征特性

1.1 形态特征 孢子印白色,子实体单生,菇型中等,朵形圆整,直径3～12厘米,菌盖边有一层鳞片,菌肉厚1～3厘米,菌盖内卷,不易开伞。菌柄圆柱状,夏菇子实体菌盖表面呈黄褐色,秋菇子实体菌盖表面呈深褐色。

1.2 栽培特性 属广温型早熟菌株,从菌棒接种到菌丝生理成熟至出菇需60～80天;适宜熟料袋栽花菇、夏菇、普通菇,培养料含水量60%～65%;菌丝生长温度5～32℃;子实体出菇温度6～30℃,最适出菇温度10～25℃;一年四季均可栽培。

2 栽培技术

2.1 适宜种植地区及接种季节 全国各香菇产区均适宜种植。各香菇栽培区海拔、气候差异较大,应根据各地海拔气候条件合理安排栽培季节。庆元县栽培管理时间见表1。

表1 庆元县庆科06栽培时间及产量

2.2 培养料配方 常用配方:杂木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏粉1%,含水量65%。

2.3 菌棒制作 尽量做到当天拌料,当天装袋灭菌,不能堆积过夜。拌料要求做到原料与辅料混合均匀,干湿搅拌均匀,酸碱度均匀,每袋装干料0.8～0.9千克,加水成湿料为1.7～1.8千克,含水量60%～65%,以手抓捏培养料有指印而指间无水滴下为度。装袋、灭菌、接种工艺与常规操作相同。

2.4 培菌管理

(1)培菌环境。要求洁净、干燥、阴凉、通风。

(2)刺孔通气。根据发菌情况对菌棒刺孔2～3次。具体方法如下:接种孔封口的一般进行 3次,第一次在接种口菌丝直径4～6厘米时进行,用1.5寸 (5厘米)长铁钉在每个接种孔的四周刺孔4个,深度在2厘米以内;第二次在接种孔菌丝直径达8～10厘米时进行,于每接种孔四周刺8孔;第三次在菌丝布满全袋后5～10天,当菌棒表面出现部分白色瘤状物突起时进行,每段菌棒沿纵向刺孔四排,每排10～12孔,孔深2厘米,采用2.5寸 (8.3厘米)长铁钉,俗称放 “大气”或“排气”。

2.5 出菇管理

(1)适期排场。菌丝达到生理成熟后,在出菇适温下对振动刺激很敏感,只要给予一定的搬动,就会诱发子实体大量发生。对于接种期在3月前的菌棒,到4月份菌丝可能已达到生理成熟,夏菇就会开始出菇,而此时低温寒潮还相当频繁。花菇、冬菇应避免在20℃以下的低温时搬动、拍打菌棒,否则极易造成大量出菇。这种 “不适时出菇”,消耗养分,不利管理,影响产量。最迟要在出菇期来临前的15～20天排场上架,否则会在出菇适温下,因排场的振动刺激造成大量出菇,增加管理难度。

庆科06菌株所产香菇,菇质优,出菇有一定的潮次,接种期愈迟,潮次愈明显。在出菇适温来临时,应赶在大部分菌棒具有较多菇蕾时脱袋,以利于后期管理。

(2)控制光照。庆科06菌株的子实体发生和生长要求有较强的散射光,在较强的光照条件下,长成的子实体柄短肉厚,品质好。在低温季节出菇管理上,应随着气温的下降,逐步调疏菇棚顶部及四周遮阳物,以增强光照,提高棚内温度。

(3)适时催蕾。水菇和花菇的催蕾管理不同,水菇催蕾,在最高气温连续3天低于23℃的前提下,将香菇菌棒轻微翻动,棚架四周应增加空气相对湿度,盖膜保湿4～5天后定期揭膜透气,拉大昼夜温差,菌棒便可陆续出菇。在部分菌筒有菇蕾发生时选择气温适宜的天气进行脱袋,并加强喷水与通风,促其幼菇健壮生长。花菇催蕾选择日最高气温低于20℃的晴天,将菌棒轻微翻动,进行昼夜温差刺激,菌棒便可正常现蕾;割口出菇后,待幼菇长至2.0～2.5厘米时,加强揭膜通风,增加光照,保持温度12～18℃,空气湿度50%～55%,花菇便会自然形成。

2.6 采收 按市场的销售需求适时采收。如鲜销,应在未开膜前采收;如干销,应在菌盖未全部展开、保持内卷,即七八分成熟时采收。同时,还要视天气的变化灵活掌握,适时采收。采收时将菇柄挖干净,避免菇柄腐烂引发病虫害。

采菇结束后,养菌10～15天,至菌棒明显减轻时,选择气温低于20℃以下天气,及时注水或浸水以补充水分,盖膜保温保湿,适时掀膜通风,促其正常出菇。