硬果型番茄延期采收及耐贮性试验初探

熊自立，张海利，吴伟华，李秀棋，夏万青

（1.温州市农科院蔬菜所，浙江温州，325014；2.温州市瓯海区农林渔业局）

番茄是浙江温州市瓯海区主栽蔬菜作物之一，长期栽用的品种合作903。近年来暴露出诸多弱点：果实较软、采收期过于集中、易腐烂裂果，不耐贮藏，货架期短等。为了解决这一难题，我们引进了一批国外的优质硬果型番茄品种在瓯海区试种，这些品种在生产上表现出优质高产、可连续结果能力强、耐寒性好、适合越冬长季节栽培等特点。为了进一步探讨这些品种的延期采收及耐贮性特点，特安排了如下试验。

1 材料与方法

1.1 试验材料

蓓盈（先正达公司提供），FA-516（以色列海泽拉公司提供），托马雷斯（法国利马格兰公司提供），对照品种为合作903（上海长征良种实验厂提供）。

1.2 试验方法

①延期采收试验 2008年4月2日，在温州市潘桥农业高新蔬菜园区番茄品比试验田（2007年9月1日播种，10月20日统一定植），在种植上述各品种的试验小区内，选择90%以上果面完成转色、无病虫害和机械损伤的果实各50个，进行统一挂牌标记，开展延期采收试验。试验期间采用全自动温湿度记录仪记录田间温湿度，每隔4 d对各延期采收品种果实进行观察，记录失去商品性的果实（又称坏果）数目及类型，计算出商品果率，至4月22日结束，为期20 d。

②果实硬度测定及解剖观察 2008年5月1日，在上述品比试验田各品种种植小区内，选择90%以上果面完成转色、无病虫害和机械损伤、大小均匀一致的果实各10个。采用GY-1型硬度计测定各品种果实硬度（探头垂直指向果皮并均匀施加压力后在硬度计刻度盘上读数），然后用小刀沿果实横切面剖开番茄，测量各品种果壁厚度，观测果壁结构，若果壁内有硬果胶层需进行测定。

③果实耐贮性试验 2008年5月15日，在上述品比试验田各品种种植小区内，采摘90%以上果面完成转色、无病虫害和机械损伤的果实各100个，分别安排了室温贮藏和冰箱冷藏2个处理，每处理各参试品种果实数均为50个，室温贮藏温度为（25±5）℃，湿度（80±5）%，冰箱冷藏温度（10±1）℃，湿度（85±5）%。每天记录并剔除失去商品性的果实（又称坏果），各品种商品果率降为50%左右时结束贮藏试验，并统计其贮藏天数和坏果类型与比例。

2 结果与分析

2.1 延期采收对番茄商品特性的影响

延期采收试验期间，大棚内温度一般为白天22～30℃，夜间 13～20℃，湿度为 50%～65%。从表1可知，硬果型番茄蓓盈、FA-516、托马雷斯品种果实延期采收4 d，商品果率保持在100%，而对照商品果率为86%；延期采收8 d，蓓盈和托马雷斯商品果率仍保持在100%，此时FA-516出现坏果，但商品果率保持较高（94%），而对照商品果率下降迅速，商品果率仅为62%；随着延期采收时间的延长，各品种商品果率都下降，至试验结束（延期采收20 d）时，蓓盈有90%，托马雷斯有82%，FA-516为74%，而对照商品果率仅为22%。硬果型番茄品种表现出较强的可延期采收特性，其中蓓盈可延期采收特性最好。

分析延期采收过程中引起坏果的原因，主要包括果实出现裂纹、腐烂或发霉，果实失水出现干皱果和果实自然从树体脱落等。由表1可知，引发硬果型品种坏果和对照品种坏果的原因略有差异，引发对照坏果的主要原因为干皱果（32%）和果实自然脱落（28%）；而引发硬果型品种坏果的主要原因为干皱果（10%～18%），不存在果实自然脱落引发坏果的现象。同时硬果型品种因裂果引发坏果的比例明显较对照品种少。

表1 延期采收对番茄商品果率、20 d后番茄坏果类型及比例的影响

表2 番茄果实硬度及果壁测定值

表3 各番茄品种贮藏特性

2.2 各品种果实硬度测定及解剖观测结果

由表2可知，硬果型番茄果实硬度和果壁厚度均明显大于对照，果实硬度高出对照41.3%～55.6%，果壁厚度比对照增厚19.4%～30.6%。且硬果型番茄果壁内均有一层黄白色的硬果胶物质，厚度介于 1.3～2.2 mm，而对照果壁内没有硬果胶层。综合来看，果实硬度的大小与果壁厚度、果壁内硬果胶层的有无及其厚度呈一定的正相关，其中蓓盈果实硬度、果壁厚度均优于其他品种。

2.3 果实耐贮性分析

由表3可知，各品种采用冰箱冷藏效果明显优于室温贮藏。保持100%好果天数，对照品种采用冰箱冷藏比室温增加了2 d，各硬果型品种采用冰箱冷藏比室温增加了8～10 d；保持50%好果率的天数，对照品种采用冰箱冷藏比室温贮藏增加了17 d，各硬果型品种采用冰箱冷藏比室温贮藏增加了20～27 d。

从各品种耐贮性分析，各硬果型品种耐贮性明显优于对照合作903。保持100%好果天数，各硬果型品种采用室温贮藏比对照品种增加了3～6 d，采用冰箱冷藏比对照品种增加了10～14 d；保持50%好果率的贮藏天数，各硬果型品种采用室温贮藏比对照品种增加了11～25 d，采用冰箱冷藏比对照品种增加了21～30 d。其中蓓盈各方面的贮藏特性均较其他品种表现要好。保持100%好果率，采用室温贮藏可保持9 d，采用冰箱冷藏可保持19 d；保持50%好果率，采用室温贮藏可保持46 d，采用冰箱冷藏可保持68 d。

从贮藏期间坏果类型及比例分析可知，引发各硬果型品种失去商品性的主要原因为果实失水出现表皮干皱，而腐烂果比例很低。而对照因腐烂导致果实变坏的比例明显要高。

3 小结

综合果实硬度测定，果壁结构组成，果实延期采收和果实耐贮性试验各表明，国外引进的硬果型品种与传统番茄品种合作903存在较大的差异：进口品种果壁较厚，果壁中有韧性较强的硬果胶层结构，因此果实硬度表现明显强于传统番茄。由结构特点决定其功能特性，因此在延期采收和果实耐贮性试验中，进口的硬果型品种也都表现出较长的延期采收特性和较好的果实耐贮性能。果实的延期采收性强，可以在市场价格低时通过延期采收来规避市场风险；果实耐贮性好，其产品的货架期就长，一方面满足了消费者一次性购物可较长时间消费的需要，另一方面便于产品运输外销，进一步拓展产品消费市场，迎合了种植者的需求。

基于上述原因，近年来国外进口的优质硬果型番茄不断在国内生产上应用，虽然其种子价格昂贵（0.3元/粒），但因其果实品质优，产量高，连续坐果性强，果实耐贮性好等，最终赢得了种植户、消费者和市场的需求，其扩展态势方兴未艾，这方面的经验值得国内番茄育种工作者借鉴。