益生菌发酵饲料对生长育肥猪生长性能及部分血液生化指标的影响

严念东 李绍章 魏金涛 刘 收 杨雪海 张 巍

随着物质生活水平的日益提高，人们越来越关注食品安全问题，而肉制品中抗生素的滥用、残留和耐药性问题与人类健康密切相关。在不添加抗生素、促生长剂等有害添加剂条件下，提高畜禽肉品质量成为目前迫切需要解决的问题。在这种情况下，不含抗生素的益生菌发酵饲料的研制，将为生产安全、优质、无公害、无污染的绿色畜产品开辟一条新的途径。

饲粮经微生物发酵后可提高饲粮的营养价值，有益菌群在肠道内定植后利用微生物所产生的一些代谢产物，帮助机体分解食物并促进消化吸收，提高饲料利用率；益生菌在发酵过程中杀死致病菌、产生大量的生物活性物质，从而促进机体免疫水平提高，增强抗病能力，降低畜禽死亡率[1]。本试验旨在应用益生菌发酵饲料(无抗生素)日粮，对生长育肥猪进行饲养试验，为微生物发酵饲料产品的研发、应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

本试验选用初始体重为 (31.26±0.77)kg的 (杜×长×大)三元杂交猪180头，按随机区组设计分成4个处理，每个处理3个重复，每个重复15头猪。

1.2 试验日粮与设计

试验共设4个处理组，即对照组、抗生素组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组，分别饲喂玉米－豆粕型日粮（不含抗生素）、玉米－豆粕型日粮（添加抗生素）、益生菌发酵饲料0 h组、益生菌发酵饲料24 h组。其中益生菌含植物乳酸杆菌3×106cfu/g、芽孢杆菌1×106cfu/g和酵母菌1×106cfu/g。益生菌发酵饲料由湖北省农科院畜牧所动物营养中心研制，试验日粮按照NRC(1998)猪的营养需要配置，试验日粮的配方与营养水平见表1。

1.3 饲养管理

进栏前7 d，清洗并消毒栏舍。预试期7 d，正试期28 d。群饲，每天喂料4次，饲料计量不限量，以食槽无剩余料为原则。保证充足清洁饮水，对猪舍每天打扫2次，及时观察猪的采食和腹泻等情况。按照常规饲养和免疫程序进行。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能指标

①采食量：每天记录各栏猪耗料量,计算各栏猪平均采食量。

②日增重：记录正试期开始和结束时各栏猪质量,计算各栏猪平均增重。

1.4.2 血液生化指标

表1 试验日粮组成及营养水平

试验结束时清晨空腹从各组随机抽出6头猪前腔静脉采血各5 ml，血样于培养皿中37℃水浴静置，等析出血清后，吸取血清于离心管中，3 000 r/min离心15min得血清样品。将各血清样品分装于管并浸入液氮中，快速冷冻处理后置于-30℃冰箱中保存备用，冷冻保存的血清送至武汉市第七医院,采用日立7020全自动生化分析仪测定以下指标：碱性磷酸酶，采用酶连续测定法；丙氨酸转氨酶，采用酶连续测定法；总蛋白，采用双缩脲法；白蛋白，采用溴甲酚绿法；总胆固醇，采用酶偶联比色法；尿素氮，采用酶偶联速率法。

1.5 数据处理

用SPSS13.0软件进行单因素方差统计分析,用Duncan's法进行最小显著性检验,取α=0.05,结果以平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 益生菌发酵饲料对生长育肥猪生长性能的影响（见表2）

由表2可以看出，试验Ⅱ组与对照组和试验Ⅰ组相比,生长育肥猪的平均日增重分别提高了46.15%和35.71%，平均日采食量分别提高了23.81%和23.81%，料肉比分别降低了15.24%和8.8%(P＜0.05)。抗生素组与对照组和试验Ⅰ组相比,平均日增重分别提高了30.77%和21.43%，平均日采食量分别提高了23.81%和19.23%(P＜0.05)。试验Ⅱ组与抗生素组相比，料肉比降低了10.59%，差异显著(P＜0.05)，平均日增重提高了11.76%，但没有显著性差异(P＞0.05)。

表2 益生菌发酵饲料对生长育肥猪生长性能的影响

2.2 益生菌发酵饲料对生长育肥猪部分血液生化指标的影响（见表3）

表3 益生菌发酵饲料对生长育肥猪部分血液生化指标的影响

2.2.1 对碱性磷酸酶和丙氨酸转氨酶的影响

由表3可见,试验Ⅱ组与对照组、抗生素组和试验Ⅰ组相比，血清碱性磷酸酶活性分别提高了17.99%、14.95%和 11.50%（P＜0.05），丙氨酸转氨酶活性分别提高了5.26%、5.26%和10.09%，但差异不显著（P＞0.05）。

2.2.2 对总蛋白、白蛋白、球蛋白、总胆固醇及尿素氮的影响

由表3可以得出，试验Ⅱ组与对照组、抗生素组和试验Ⅰ组相比，血清尿素氮含量分别降低了23.96%、24.91%和 24.10%(P＜0.05)，总蛋白、白蛋白、球蛋白、总胆固醇各组间均没有显著性差异(P＞0.05)。

3 讨论

3.1 益生菌发酵饲料对生长育肥猪生长性能的影响

益生菌发酵饲料是经过乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌混合厌氧发酵制成的，其中的酵母菌和芽孢杆菌等好氧菌的存在为乳酸菌的生长繁殖创造了厌氧环境，而乳酸菌大量繁殖产生了乳酸，降低了pH值，这就使得发酵饲料产品具有了酸香味，从而改善了饲料适口性；其次，饲料在经过益生菌（特别是乳酸菌）发酵之后，能提供许多生物活性物质，如功能性多肽、酶等，可将饲料中畜禽难以消化吸收的粗蛋白质、淀粉中的大分子物质分解成易消化吸收的葡萄糖、氨基酸和维生素等小分子营养物质[2]，从而提高饲料的消化吸收率和营养价值，改善猪的生长性能。

本试验研究表明，在对生长育肥猪饲喂益生菌发酵饲料后，可显著提高生长育肥猪平均日增重和平均日采食量(P＜0.05)，显著降低其料肉比(P＜0.05)，这与王长彦等（2008）、何谦等（2008）[3-4]的报道结构相类似。本试验中发酵24 h组作用效果显著优于发酵0 h组，说明发酵时间越长，益生菌的作用效果越明显，其利用率也越高。进一步证明了益生菌作为优势菌群在猪肠道内通过抑制病原菌生长、促进肠道微生物平衡、改善消化吸收功能，从而提高生长性能；另一方面也可能是益生菌在发酵过程中，对发酵底物进行降解，使营养物质的利用效率有所提高。另外，发酵24 h组作用效果显著优于抗生素组，为应用发酵饲料可以减少对抗生素的使用，甚至完全取代抗生素提供了一定的科学依据。

3.2 益生菌发酵饲料对生长育肥猪部分血液生化指标的影响

猪血液生化指标的改变是组织细胞通透性发生改变和机体新陈代谢机能发生改变的反映[5]。血清中丙氨酸转氨酶和碱性磷酸酶的活性均可反映畜禽对蛋白质和脂类的代谢效率，特别是碱性磷酸酶，作为具有遗传标记的同功酶，其活性的高低可反映动物的生长速度和生产性能[6]。本试验中发酵饲料24 h组的碱性磷酸酶活性显著高于其它各组(P＜0.05)，也进一步证实了益生菌发酵饲料可以提高猪的生长性能。Malmolf（1988）[7]认为血清尿素氮浓度可以较准确地反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，氨基酸平衡良好时血清尿素氮浓度下降 (Rose-broungh,1983;Borg等,1987)[8-9]。本试验结果表明，发酵24 h饲料组的血清尿素氮浓度显著低于其它各组(P＜0.05)，表明益生菌发酵饲料可以提高育肥猪的蛋白质合成,增加机体氮沉积量,促进生长。

4 小结

对生长育肥猪饲喂益生菌发酵饲料,可显著提高生长育肥猪平均日增重,降低料肉比(P＜0.05)；可显著提高生长育肥猪血清中碱性磷酸酶的活性 (P＜0.05)；显著降低血清尿素氮含量(P＜0.05)。

[1]许志华，陈吉元.益生素发酵饲料的制备及其在猪禽业中的应用[J].黑龙江畜牧兽医，2008(9):50-52.

[2]Plumed-Ferrer C，Llopis M，Hyvonen P，et al.Characterization of the microbial community and its changes in liquid piglet feed formulations[J].Journal of the Science of Food and Agriculture，2004(84)：1315-1318.

[3]王长彦，杨鸣崎.微生物发酵饲料对生长肥育猪生产性能的影响[J].山东畜牧兽医，2008(8):7-8.

[4]何谦，吴同山，等.发酵饲料对规模化猪场断奶仔猪生产性能的影响[J].畜牧与兽医,2008,40(6):62-64.

[5]黄红英，贺建华，等.母猪日粮中支链氨基酸水平对仔猪血液生化指标和部分免疫指标的影响[J].饲料工业，2007，28（21）：24-26.

[6]唐晓玲，刘振湘，等.糖萜素对早期断奶仔猪血液生化指标及免疫机能的影响研究[J].湖南环境生物职业技术学院学报，2005，11(3)：239-243.

[7]Malmolf K.Animal acid in farm animal nutrition metabolism,partitition and consequences of imbalance[J].Swidish Journal of Agriculture Research,1988,18(4):191-193.

[8]Rosebrough R W.Effect of protein level and supplemental lysine on growth and urea cycle enzyme activity in the pig[J].Growth,1983,47(4):348-360.

[9]Borg B S,Libal G M,Wahlstrom R C,et al.Tryptophan and threonine requirements of young pigs and their effects on serun calcium,phosphorus and zinc concentrations[J].Journal of Animal Science,1987,64:1070-1078.