黑木耳代料高产栽培技术

2010-08-15王斐赵丽

食药用菌 2010年2期

王斐赵丽

(河北省故城县真菌学研究会,故城县食用菌协会,故城 253800)

黑木耳代料栽培与段木栽培相比,具有原料丰富、节省木材、成本低、生产周期短、产量高、收益快的优势,但在黑木耳代料栽培过程中,往往会出现单产低、生物转化率低、杂菌污染等问题。究其原因主要是栽培者没有掌握栽培技术的要点,生产管理不当。现将黑木耳代料栽培中的几项关键技术介绍如下。

1 选择适宜的栽培季节

黑木耳属中温型菌类,较能耐低温而不耐高温。在栽培上应尽量使产耳期避开高温、高湿的季节,宜选择在春、秋两季,春季宜早,以2～3月为好;秋季宜迟,以10～11月比较适宜。秋季栽培气候干燥、凉爽,杂菌少,而且菌丝体培养阶段不需要加温,产耳期不会受高温影响,对黑木耳栽培十分有利。

2 选用优良菌种

菌种的优劣是黑木耳栽培产量高低和品质好坏的决定性因素。在生产中要选择种性纯、菌丝生长健壮、耳芽产生集中、子实体生长快、抗病力强、耐高温的高产菌株。要严格把好制种关,使培养出来的菌种菌丝纯白、粗壮,无杂菌污染。菌种料与瓶壁紧贴,瓶内壁附有少量白色水珠,菌龄掌握在2个月左右,接种栽培后,恢复萌发快,生活力旺盛,接种成活率提高。

3 选用优质的栽培材料

优质的栽培材料是黑木耳代料栽培的物质基础。不管是利用什么培养料,都要选择优质、足干、无霉变的材料,配料前置烈日下曝晒1～2天,利用日光中的紫外线杀死存放过程受感染的部分霉菌;或在配料后堆置发酵5～7天,使料温达到60～65℃,杀死料中夹带的杂菌孢子,加快培养料养分转化,使之更适于黑木耳的生长,耳棒抗菌能力强,菌丝体生长迅速健壮,出耳早、朵形大、肉厚、质量好、产量高。在配料时要注意控制麸皮和米糠的用量;可用0.3%～0.5%的尿素代替氮肥,减少杂菌污染机会;或适当添加一些复合肥,以调节碳氮比;在配料中加入0.1%～0.2%多菌灵,可有效抑制杂菌的滋生。

4 严格灭菌

要严格掌握好灭菌的温度和时间,一般常压灭菌要在灶内温度达到100℃时保持8～10小时。最好用自动升温灭菌炉,省时、省力、省柴 (煤),灭菌彻底。一般栽培户可用油桶改制常压灭菌炉,将油桶上盖割去,下部留32厘米高度做水箱,上面做两层活动蒸屉,在桶底部焊一个放水口;在距桶底12厘米处焊 “L”形加水口兼作缺水报警口;在距桶底40厘米处留测温孔。使用时先将灭菌桶放在炉灶上加水至32厘米处,将菌袋直立排放在蒸屉上,在测温口插入温度计,桶口用双层塑料膜扎好,但不要绷紧,以使蒸汽上升后自然鼓成球冠形让冷凝水流至桶壁而不滴到菌袋上。待烧至上盖鼓起,测温口有大量热气呈直线外喷,料温达100℃时,即可计时。灭菌时如加水口有蒸汽冒出,要加热水补充,防止烧干锅。

5 认真接种

接种时,要严格按照无菌操作规程,动作熟练迅速,并适当加大接种量,使菌丝迅速恢复蔓延,尽快封盖接种穴料面,防止杂菌侵入,提高成品率。

6 综合防治病虫害

栽培黑木耳最怕的就是杂菌污染,严重时导致减产甚至绝收。防治病虫害一定要坚持以防为主,综合治理,除前面提到的选用优良抗病菌种、优质培养料、加大接种量外,还要严格进行场地消毒,减少杂菌和害虫滋生。黑木耳代料栽培的病虫害主要有青霉、绿霉、细菌性烂耳、线虫、螨类和菌蛆等。栽培时发现有飞虫可用黄色布条,蘸以卫生油,粘虫效果好,也可用糖醋液或灯光诱杀。发菌阶段感染杂菌,可用0.2%多菌灵药液处理感染部位。出耳期杜绝施用农药,如发现少量点状杂菌可用石灰盖住或用75%酒精注射封闭。个别菌袋大面积受污染,可先用浓石灰水消毒后清出棚外经密封发酵后作肥料,不可随地乱扔,以防杂菌扩散。若发生流耳应立即刮除干净,并用多菌灵和石灰水刷洗。