香菇南花103的品种特性及花菇的栽培管理

徐爱芬 姚庭永 吴银华

(浙江省庆元县食用菌科研中心,浙江省食用菌开发中试基地,庆元 323800)

香菇南花103为福建南平市农科所选育的中低温型迟熟菌株。浙江庆元县官塘乡横坑村部分农户于2000年起开始使用,进行花菇栽培。其出菇时间比花菇品种135略早,菇形大肉厚,菇柄短小,易形成花菇。现将其生物学特性和栽培要点简介如下,以供参考。

1 生物学特性

1.1 形态特征 菌丝洁白粗壮,生长速度快,爬壁力强,易倒伏。子实体单生,菇形大而圆整,顶圆稍呈弧形,菌盖表面灰褐色,鳞片多、大,分布于整个菌盖,菌肉厚1～2厘米;菌褶疏,褶间规则;菌柄倒锥形,长2～4.8厘米,粗1～2.5厘米。

1.2 菌株温型 属中低温型迟熟菌株,出菇温度6～24℃,最适出菇温度12～20℃,菌龄150天以上。在适温条件下,轻微振动菌筒,便会出菇。

2 栽培技术要点

2.1 栽培季节 各香菇栽培区海拔、气候差异较大,应根据各地海拔气候条件合理安排栽培季节。以庆元为例,接种期宜安排在2～5月 (高山区适当提前),出菇期为10月至翌年4月。

2.2 培养料配方 杂木屑83%、麦麸15%、石膏1%、糖1%,含水量52%～58%,pH 7。

2.3 料筒制作 装袋宜紧不宜松,装好的料筒手捏应无指痕,每袋 (规格为15厘米×55厘米)料重1.65千克左右。其灭菌、冷却、接种工艺与常规操作相同。

2.4 培菌管理及转色 ①培菌环境要求洁净、干燥、阴凉、通风。南花103在温度25℃条件下40天内即可发满全袋。②刺孔通气。能促进菌丝生长,利于菌丝对基质的分解、吸收和营养积聚,促进生理成熟。根据发菌情况对菌筒进行2～3次刺孔管理。方法如下：当接种穴周边菌丝圈直径达6～7厘米时,脱去外袋并用5厘米(1.5寸)长铁钉在穴周菌丝圈内2厘米处刺3～4个孔,孔深1厘米;待接种穴周菌丝圈直径达10～12厘米时,用5厘米 (1.5寸)长铁钉在穴周菌丝圈内3厘米处刺8个孔,孔深1.5厘米;待香菇菌丝长满全袋,再培养7天,用8.3厘米 (2.5寸)长铁钉分期分批进行刺孔增氧 (放大气),每筒刺孔30～40个,孔深1.5～2.5厘米,筒重的刺多些,筒轻的刺少些。刺孔后的菌棒呈 “△”形堆放。力求选择干燥凉爽的天气进行刺孔通气,加强通风降温,避免发生闷热烧菌情况。③转色。南花103很容易转色。在发菌过程中,应保持环境阴暗并加强通风,降低菌棒黄水的发生量,防止菌皮形成过厚过快。

2.5 越夏管理及排场 香菇菌丝对外界温度十分敏感,气温高于35℃时会引起菌丝死亡,应及早做好菌棒散堆、排场,庆元地区一般在6月份前完成排场工作。高温期间严禁翻动菌棒,防止菌棒受振动后菌丝呼吸作用加剧而棒内温度上升,造成物理性烧菌。

(1)室外荫棚越夏管理。室外荫棚由于通风好、降温快,可有效减少烧菌情况发生,是庆元地区采用最多的越夏方式。遮荫棚要搭高,棚顶覆盖芒萁、竹枝、树枝等物,棚内不能覆盖塑料薄膜,以免造成棚内闷热烧菌;四周选用竹枝、树枝等有利于通风的材料围成,提高通风效果,并可种植南瓜、丝瓜等爬藤作物,以提高遮荫效果。如遇连续高温天气,可在凌晨至上午9时前采用棚顶安装转动喷头或喷管的方式喷水降温;或在棚内四周及人行道两侧挖掘出相通的地沟,引入 “跑马水”降温。

(2)室内越夏管理及排场上架。应选择通风良好、夏季凉爽的房子越夏。菌棒呈 “△”或 “#”形堆放,堆高3～5层,堆间留有通风道。除降低堆放密度外,还应注意增加培养房间四周的遮阳设施,如挂草帘。室内温度高于28℃时,可在室内地面洒水,用风扇通风散热,空气相对湿度应控制在70%左右;有条件的还可将水喷洒在房瓦上降温。在20℃终日至15℃终日期间,见有零星菇出现时便可排场上架。

2.6 出菇管理

(1)催菇管理。常用催菇方法有3种：①温差刺激。白天将塑料薄膜盖紧,使温度上升,晚上掀薄膜通风降温,人为拉大温差进行催菇。②补水催菇。气温在10～20℃,水温要求比气温低5℃以上,对菌棒进行注水或浸水,在进行湿差刺激的同时进行温差刺激。如菌棒含水量高时应进行排湿处理。③物理刺激催菇。通过拍打等振动菌棒的方式进行催菇。

(2)割袋选菇。发现菇蕾直径达1厘米时应及时进行割袋,避免造成物理畸形菇。每段保持6～8个菇蕾,菇蕾间留有一定距离,剔除多余菇蕾,避免粘附影响品质。通过覆盖薄膜、地面洒水等措施,使棚内湿度保持在85%左右,促使菇蕾成活。

(3)催花管理。花菇形成主要是人为调节环境温度、湿度、通风、光照,打破香菇生长平衡,使其形成 “内湿外干、内快外慢”的生长状态,促使菌盖表面形成裂纹最终形成花菇。当菇蕾长到直径2～3厘米时,调节层架塑料薄膜进行催花管理。催花措施：加强通风,使环境空气相对湿度维持在60%～70%范围内;减少棚顶及四周遮阳物,增加光照强度。

2.7 采收 花菇采收以七成熟为适期,如遇阴雨天可提前采收,以保证花菇品质。