屯溪老街,徽州味道

刘 阳

让汤显祖“情不知所起，一往而深”的地方，正是徽州。

徽州，中华大地一个名扬中外的文化地理概念，一个独立、卓然的民俗单元。它包括安徽的绩溪、歙县、休宁、黟县、祁门和现已划归江西的婺源。这里不仅有巍峨俊秀的黄山，还有中国最大的古村落宏村、西递、南屏等等。民谚有云“无徽不成镇”，此背后是一个个学徒、朝奉、富商融合叠加的“徽商”奇迹。

老街，光阴的流变

铺就着潮湿苔藓的青石路，褪色的古木店牌，还有穿街而过的那条无名小溪……徽州的老街，确实很老，单从外表看，它甚至跟不上这个时代的步伐。但这一路，还是见证了多少代人辛勤劳碌的过程，犹如一幅古雅的画卷，延伸着曾经的足迹和梦想。

青砖、黛瓦、马头墙、雕梁花窗，依稀看出称雄明清中国商界三百余年徽商曾经的繁荣，犹如回到百年前的街市，市井中带着厚重的文化和积淀。徽州的老街多依水而建，随徽商的兴起而繁荣，同时又伴随这徽商的衰败而日渐式微。但是由于地处偏僻和徽州人对文化古迹的保护意识古已有之，徽州老街的古风旧貌较其它地方保存得相对完整得多。

全长千余米，距今已有数百年历史的屯溪老街坐落在黄山市中心城区，背倚戴震公园，南临新安江，是目前我国保存最完整的，具有宋、明、清时代建筑风格的步行旅游商业街。旧时的屯溪老街不仅是经济繁华之地，也是文化荟萃之处。从古至今，文人们用细腻的笔触记录了屯溪的美。诗仙李白曾游历屯溪，感慨道：“清溪清我心，水色异诸水。借问新安江，见底何如此?”现代诗人郁达夫在他的《屯溪夜泊》中写道：“新安江水碧悠悠，两岸人家散若舟。几夜屯溪桥下梦，断肠春色似扬州。”而今天，作为“国家历史文化保护街区”，屯溪老街每年吸引了近600万的国内外游客。

屯溪老街起于宋代，当时紧邻西端老大桥处有一段原名“八家栈”的曲尺形街道，就是老街的发祥地。宋徽宗移都临安后，大量的微州木材和工匠沿新安江被征调到杭州大兴土木，后来，这些工匠返乡后便模拟宋城的建筑风格建造店铺，在屯溪的新安古渡码头附近兴建了“八家栈”建筑群，以至于屯溪老街一直有“宋城”的别称。伴随着徽商的崛起和水运交通的发展，屯溪老街从八家栈逐步向东延伸，到元末明初，一位名叫程维宗的徽商在这里兴建了47间店铺，除部分自营业外其余作为客栈，招徕客商，存放货物，促进山区与外界的物资交流。到清初，屯溪老街各类商号林立，发展成皖南地区的物资集散中心，抗战期间则俨然有“沪杭大商埠风”，一度有“小上海”之誉。

老街店面一般都不大，但内进较深，形成“前店后坊”，“前店后库”，“前店后户”的特殊结构，更显老街的古老滋味。店家门楣上布满了徽派木雕，龙、虎、狮、鸟：松、竹、梅、兰，戏剧人物栩栩如生。因老街是依山傍新安江之水，有的门楣木雕上隐现着新安山水。临街楼上的木栏和裙板上安置有各种花窗，十分典雅，古玩店里的“徽派三雕”更是尽显无遗。用“斋”“轩”“苑”“阁”“堂”作店名的商家不计其数，旗幡在蓝天白云下恣意飘拂。

今天的老街上最多的还是山货店和茶庄，或是文房四宝，中草药材，名人字画。“同德仁药店”和“胡开文墨庄”夹在其间，仍然保持着百年的诚信。店家们早就装上了空调，盛夏的中午，你能听到一条街“呲啦呲啦的声音”，穿过天井，局促于一室之内，约上街坊吃茶，悠闲得很。因是卖古玩字画，文房四宝的店多，就少了些吆喝，他们多不会满脸堆笑地招揽顾客，反倒是多了丝随缘的味道。

在这条“今日宋街”里有两样小吃千万别错过，其一是“汪氏一担挑”馄饨，这副近160年的馄饨挑在老街上留下了几代人的脚印，如今又交给了嫡系接班人汪自立，那细腻爽口，油润鲜美的口味，就像那副祖传木挑，依旧是百年前的样儿。还有老街烧饼，梅干菜，肉丁重油调馅，经多层附油的面皮包裹烤制而成，当年徽商从这里的码头南下时必带此饼，金黄油亮犹如金币，松酥香脆且不易变质，无论何时食用，口味依然和刚烤制好时相同。

光阴流变，新老字号共同构筑了老街新的商业氛围。尽管有人说现代仿古的屯溪老街人气太旺，建筑太新，声音嘈杂，但是具有浓厚徽州特色的店铺能够开到今天，谁能说这不是个奇迹呢?

老街文化，历久弥新

屯溪老街的文化产业起步最早在上世纪80年代。1987年，一部《小花》捧红了刘晓庆，陈冲和唐国强，当年的陈冲还是一个脸上的绒毛在阳光照耀下闪烁着青春光芒的17岁的小姑娘……这部获奖无数、在当时的中国引起极度轰动的电影，也许鲜有人知道正是在屯溪老街拍摄的。屯溪老街从此成了“天然的摄影棚”，先后近百次被搬上银幕。在荧屏上频频亮相的屯溪老街吸引众多海内外游客，也造就巨大商机。改革开放之初，精明的徽商后代就利用屯溪老街的店铺，专门做起游客生意，屯溪老街也演变成远近闻名的步行旅游商业街。目前，屯溪老街吸引40多家文化企业落户，现有的300多间店铺，主要经营笔墨纸砚文房四宝，字画，根雕等各类工艺品、旅游纪念品和土特产；博物馆，书画院，陈列馆、工作室，书画篆刻演示，每年接待游客近600万人次，经营交易额超过10亿元，成为黄山市重要的旅游目的地和徽州文化展示中心。

从整体布局到建筑特色，从经营品种到商居风格，屯溪老街无不处处浓缩徽州文化精华，是典型的徽州文化大观园。根据屯溪老街大事记记载：1984年6月屯溪市人民政府发布《保护老街的六条决定》。同年冬天，屯溪市拨款修葺老街商店，恢复老字号、老招牌，1985年，屯溪市升格为甲级对外开放城市。成立“屯溪老街保护建设领导组”。邀请清华大学协助编制《屯溪老街历史地段的保护与更新规划》；1989年，安徽省政府公布屯溪老街为省级历史文化保护区……2009年，首批“中国历史文化名街”在北京孔庙和国子监博物馆揭晓。分别是北京国子监街、平遥南大街，哈尔滨中央大街、苏州平江路、黄山市屯溪老街、福州三坊七巷、青岛八大关、青州昭德古街、海口骑楼老街，拉萨八廓街。

活动着的清明上河图

古玩街：集粹徽文化

屯溪古玩街自从实施了老街提升改造工程以来，往日斑驳的墙面、年久失修的门窗都得以修缮。焕然一新的马头墙、镂空的窗棂泛着古朴，与青石板路相得益彰。

星期四是屯溪老街古玩交易日。虽然天刚破晓，但这里已是门庭若市，热闹非凡。来自全国各地的古玩商人和收藏爱好者早早地聚集在这里，瓷器，玉器，石器，杂件，字画，徽州“四雕”应有尽有。展示“宝贝”、讨价还价，鉴定年代——各地的方言混杂在一起，交织出抑扬顿挫的商贾市声。

这一天，很多外地的古玩商人都会赶过来“摆摊设点”，生意一直都不错。

休闲街：休闲体验地

华灯初上，江风徐徐。屯溪老街二马路上，被赋予了“洋”元素的房子在古色古香的宫灯下幻化出无穷魅力，吸引客人驻足前往。门口处，是三三两两的木制小茶几，摇曳的烛光穿过镂空的烛台，折射出美妙的光晕，映衬在蓝色的蜡染布上，颇

是优雅浪漫。三五知己，坐着小木凳，吃茶，闲聊，甚是惬意。

原本被正街掩盖风采的三条横街之一的二马路通过屯溪老街综合改造提升工程，调整旅游业态，聚集休闲旅游元素，形成了以茶吧，咖啡吧，酒吧，书吧为主要特色的休闲体验街，改变了老街无法坐下来欣赏的历史。目前，已有20多家“吧”店开门营业，生机盎然。

由老房子改装的暇湾咖啡吧是老街上最早的一家咖啡吧，店里7大本由天南海北客人所作的日记印证了这一点。走进暇湾，吧台上几朵店主从家里剪来的蔷薇正笑着迎客。墙上挂着的木雕《朱子家训》，吧台上搁置的传统毛笔架，酒架上方的精美木雕，以及刻意留出的老房子窗台、柱子，处处都能感受到徽州建筑的风格，而暖色调的抱枕和布艺沙发，酒架上的洋酒和咖啡，则凸显了古老与现代“混搭”的风味，让不少外国客人情有独钟。“来我们店的客人，可以喝着咖啡，品着洋酒，体味徽州文化”，正如女主人所言，咖啡吧三楼的小阁楼上，两位法国游客正透着窗棂，欣赏层层叠叠的屋脊，徽州的马头墙和夜晚不同风情的老街。

小吃街：特色小吃香

沿着三马路向前走，进入徽菜人家，首先看到的是一张八仙桌，桌上摆着青花瓷餐具，正对门的内墙改成了徽州门罩，悬挂着古雅的字画，犹如走进了古徽州人家。

闻着各种小吃的香味，看着蓝底花布的店铺招幌，过一个十字路口，老街一锅香的老板穿着蓝花布的对襟衫，吸引了国外游客在此逗留。在另一侧是汪一挑，有游人在悠闲看报，细品馄饨。“从2000年开始，汪一挑就没离开老街这个平台，现在政府打造小吃一条街，在水电，消防等方面又提供了很大的帮助，借此契机我才建了这个新店。”汪一挑说。

保护、传承，以致远

只有历经岁月积淀形成的个性才是不可替代的，只有这种不可取代的唯一才能获得长久的生命力。

屯溪老街文化产业促进会的一份报告认为，独特而厚重的历史文化沉淀，使屯溪老街资源品位极高，具备持续延伸开发的无限商机；近年来，屯溪老街文化产业总量规模不断扩大，产业领域不断拓展，产业环境不断改善，文化市场不断丰富，文化消费不断增长，具备了加快发展的基础。

黄山市目前已与外地客商达成合作意向，将投资1.5亿元对屯溪老街进行保护性综合改造，将屯溪老街的背街小巷改造成功能各异，特色鲜明的“徽文化驿站”，并在临街的新安江三江口打造水上实景剧，把徽州山水，徽文化等元素用舞台艺术表现出来，力争使屯溪老街真正成为集绿色旅游、红色旅游，古色旅游，彩色旅游为一体，观光，休闲、购物、娱乐于一身的重点旅游目的地，成为全省最具特色、最富活力的文化产业门户。

有人说，老街不仅是一条街道，而且是一个概念，是一段历史，更是一种文化。保护老街，在继承中创造发扬，是历史赋予我们的职责。

美食：

1、老街烧饼，鸡蛋大小的梅菜扣肉烧饼，一元钱三个，从炉子里拿出来，金黄松脆的皮，清香醇美的馅，很美味；

2、土豆糯米饼，卖相秀气，大小宛若杯口，几页纸的厚度，入口甜糯；

3、腊肉，特别是农民家里挂在房梁下，熏得黑黑的那种腊肉，不论炒还是蒸，都无比美味；

4、豆腐乳，村民家里那种地道的，小小一块里外皆红的腐乳才算正宗，一小口，唇齿留香；

特产：

1、竹雕，徽州人擅长竹雕，小到刻有徽州景点的手机挂件，大到《兰亭序》、《朱子家训》、《水调歌头·怀古》几乎家家都能露两手。

2、茶叶，擞州自古就是茶叶盛地，当地人自己种茶、炒茶。很纯朴，价钱也温和。著名的有太平猴魁及祁门红茶。

3、木雕，徽州工匠手艺精湛。雕刻细腻精致。游者不妨买一块雕花窗拿回家做装饰。

4、笋干，当地多竹子，笋干肉质丰厚，味美价廉。