鹅马铃薯中毒的发生与防治

○ 西藏日喀则地区农牧局 张玉雷 邓 兵

黑龙江省畜牧研究所 徐艳霞

马铃薯俗称土豆，含有丰富的营养成分，其中，含淀粉15%～25%，蛋白质2%～3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，以及丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素和钙、碘、铁、钾等。在一些地区，有的养殖者用马铃薯来饲喂鹅，效果较好。但是，如果保存不当或饲喂不合理，就会造成鹅的马铃薯中毒，造成一定的经济损失。笔者现就鹅马铃薯中毒的发生原因与防治措施进行介绍，供广大养殖者参考。

一、发生原因

马铃薯中含有一种有毒的生物碱——茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯素、龙葵素、龙葵甙，呈弱碱性，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透也能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢具有麻痹作用。一般来说，成熟马铃薯中龙葵素的含量甚微，不会引起中毒，但当贮存不当而引起变青、发芽或变质时，就会使马铃薯素的含量剧增（芽内含量可高达4.76%，块茎内达0.58%～1.84%），鹅采食后便能引起中毒。此外，用从开花至结果时期的茎叶饲喂鹅，也易引起中毒。

二、临床症状

急性中毒一般在采食后数十分钟至数小时发病。初期，患鹅兴奋不安，继而精神不振、沉郁，步态不稳，运动失调，食欲废绝，羽毛逆立，眼半闭，不愿行走，强行驱赶时行动困难，运步蹒跚，腹泻，体温较正常时偏低（约30℃）。重症者可视黏膜发紫，体温升高（有时可达42℃以上），抽搐，全身痉挛，昏迷，呼吸麻痹，最后窒息死亡。

慢性中毒者，则表现为腹泻、精神沉郁、消瘦、生长缓慢等，长期可致死亡。

三、剖检变化

在病死鹅嗉囊和胃内可见采食后未经消化的马铃薯或其植株的茎叶。肝和脾肿大、瘀血，血液呈暗紫色，不易凝固，胃肠卡他性炎症，腺胃黏膜脱落或有出血点，心包积液，心内外膜出血。

四、诊断

1.初诊。了解鹅是否吃过发芽的马铃薯，并依据临床症状和剖检变化，即可作出初步诊断。

2.确诊

（1）采取病料做细菌和病毒培养，未见有病原微生物生长。

（2）将剩余的马铃薯发芽部位切开，于附近滴加硝酸溶液，如立即呈现玫瑰红色，即可说明喂鹅的马铃薯中含有多量的毒素；或取鹅嗉囊内容物少许，进行马铃薯毒素分析，可检测出其中龙葵素的含量较高。依上述检测可确诊为马铃薯中毒。

五、防治措施

1.治疗。立即停喂马铃薯，更换易消化的优质饲料。轻症病例，通过手术方法取出嗉囊内的食物，清洗干净，消毒后再进行缝合。重症病例者，迅速内服10%的葡萄糖溶液或0.02%的高锰酸钾溶液和0.5%的鞣酸溶液，并肌肉注射20%的安钠加注射液1 mL，也可采取解毒、强心、利尿、镇静等药物对症治疗，同时在饲料内添加多种维生素，经2周治疗后即可恢复正常。

2.预防及其注意事项

（1）马铃薯应放置在干燥、凉爽、无阳光照射的地方，以防生芽变绿。不可用未成熟青紫皮和发芽马铃薯饲喂鹅。如马铃薯生芽或变绿较轻，则应在喂前去除嫩芽及发绿的部分，并挖去芽眼周围部分，浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再经过蒸煮，使其毒性降低。因马铃薯的毒素遇醋酸可分解，变为无毒，所以在蒸煮马铃薯时可适当加些米醋。禁止用腐烂变质的马铃薯饲喂鹅，并要做好废弃的处理工作，以防被鹅误食。

（2）用马铃薯的茎、叶或花饲喂鹅时，应与其他青绿饲料混合青贮发酵后，再行饲喂，或用猛火煮，待其毒素含量降低后再行饲喂。

（3）利用马铃薯作鹅的饲料时，应采取由少至多逐渐增加的方式，使鹅逐渐适应。