糖尿病患者食用豆制品要有节制

王旭峰

前些天见到一个亲戚,他患有糖尿病多年了,当我询问他今年身体状况怎样时,就听他叹口气说:唉,别提了!糖尿病、高血压没有好转,今年还检查出了痛风!

听到这样的回答,我很是惊讶!痛风是由于嘌呤代谢障碍或尿酸排泄减少,其代谢产物尿酸在血液中积聚,因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一种疾病。这种病首先在西方富有的学者、名人中发现,被人们称为富贵病中的富贵病。在我国,随着人们生活水平的不断提高,痛风的发病率也有明显升高的趋势。从发病人群看,多见于公司职员、大学教授、作家、医生等高收入的脑力劳动者。爱好吃肉、吃海鲜、贪酒的人以及肥胖的人也易发病。而我的这个亲戚,既不是高收入人群,也没有好吃肉、吃海鲜、贪杯的习惯,而且他患有糖尿病多年,饮食上非常注意,主食都不敢多吃一口,所以我极为诧异,不解地问他这痛风是怎么引起的?

“去年我看电视,一个健康节目介绍豆腐和豆制品,说它们含有植物蛋白,脂肪含量低,不含有胆固醇,而且其中的矿物质和大豆异黄酮对身体有很好的保健作用。你知道我这病不能吃太多主食,也不敢吃太多油脂含量高的食物,所以一看到豆腐这么好,于是每天都吃豆腐,没想到今年就患痛风了!真是屋漏偏逢连夜雨啊!”亲戚回答道。

我终于明白亲戚患痛风的原因了。豆制品原本是很健康的食物,但豆制品中的嘌呤含量较高,长期大量摄入会导致嘌呤摄入过多,代谢后体内产生大量尿酸,引起痛风发作。此外,尽管豆腐等豆制品中蛋白含量高,大豆蛋白也是植物蛋白中的佼佼者,但是从补充蛋白的角度看,植物蛋白的吸收利用率还是不及动物蛋白,因此瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类等是蛋白更好的来源。而很多人把绿豆、红豆、芸豆等杂豆与大豆等同起来,其实,杂豆和大豆、杂豆制品与大豆制品有着很大的差别,杂豆及其制品中淀粉含量相对较高,嘌呤含量低,吃后不必担心痛风的问题,但是注意吃多了要适当减少主食量。

责任编辑/刘颖