海参并非高嘌呤食物

许健

很多人都认为，海参属于海鲜，会造成尿酸高，痛风的人不能吃海参，其实海参的嘌呤含量并不高。

首先，每100克海参嘌呤含量是4至5毫克，比大米嘌呤含量（18.1毫克）还要低。如果再注意一下烹饪食物的技巧，如焯水，此过程可去掉食物中一部分的嘌呤，会进一步降低海参中的嘌呤含量。所以说，“吃海参会导致摄入嘌呤过多引起痛风”的说法是不对的。

其次，再说一下蛋白质的含量。蛋白质代谢产物有尿酸，過多蛋白质的摄入会产生大量尿酸，机体排泄障碍会引发痛风。海参中含有蛋白质，但1只海参的蛋白质含量实在有限，只要你懂得注意控制总蛋白质摄入量，海参并不是痛风患者的禁忌。