佳偶自天成，始之黄焖鸡

小　媚

美丽的彩云之南,不仅仅有摇曳多姿的凤尾竹,婉转悠扬的葫芦丝,优美高贵的孔雀舞,还有着许多令人流连忘返的美食——傣族的黄焖鸡便是这众多美食中的代表。

在中国,但凡世代流传的美食,都会有着这样或者那样的传说,傣族的黄焖鸡自然也不会例外。相传,黄焖鸡的产生与爱情有关。

在傣族,每年三四月份是一个美丽的季节,也是小伙子们和姑娘们择偶的时节。每到这时,寨子里的傣族姑娘们便会在寨子旁边摆上自己亲手做好的黄焖鸡,并在自己长裙下藏一个小木凳,在那里等候属于自己的爱情。如果有小伙子看上某个姑娘,小伙子便会衷心赞美这个姑娘,赞赏她的黄焖鸡做的好,并且询问她的黄焖鸡是否有人预定了。如果姑娘对该小伙子不满意,便会告诉他,她的黄焖鸡已经有人预定了。这是一种含蓄委婉的拒绝方式,小伙子听了,便会知趣地离开;如果姑娘也喜欢那个小伙子,便会告诉他:“我的黄焖鸡做得并不好,但是我要把它送给我喜欢的人。”这时,姑娘就会把藏在长裙下的小木凳拿出来给小伙子,让小伙子坐下继续交谈。待到谈到一定的程度,姑娘和小伙子便会避开众人,走进竹林里开始他们的恋爱旅程。就这样,以黄焖鸡为纽带,两情相悦者终成佳偶。

古往今来,求偶招亲的方式众多,例如武侠小说里屡见不鲜的“比武招亲”,民间传说中脍炙人口的绣球选郎,还有历史书上众多才子佳人的琴瑟相合,鱼雁传情。而以美食定情,别具一格。孔老夫子早就说了:“饮食男女,人之大欲存焉。”当美食与爱情相遇,谁能说这不是一件锦上添花的事情呢?

黄焖鸡

用料:三黄鸡半只、木耳、笋干、香菇、特级头抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、啤酒、干辣椒、姜、蒜苗、蒜末儿。

做法:1.将鸡斩块洗净,用油、盐、五香粉、姜丝、蚝油和少许生抽腌制半个小时。

2.香菇用温水泡发,切条,木耳用温水泡发,撕成小块。泡香菇的水留存备用。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出用温水浸泡10分钟,沥干备用。

3.锅中放油,烧热,放进蒜末儿和切段的干辣椒小火炒香。

4.把蒜末儿和辣椒拨到一边,将腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛出。

5.锅里放油,放香菇、木耳和沥干的笋片翻炒,倒入之前泡香菇的水,放少许盐和老抽,煮十分钟。

6.将煎好的鸡块倒进锅里,加入香菇、木耳、笋干炒均匀

7.将啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干。

8.撒上青蒜苗,翻炒均匀即可。