有助提高免疫力的模范食品

范志红

在汶川地震一周年纪念日到来之前,我国发现了第一例甲型H1N1病毒感染者。很多人开始问这样一个问题:看来病毒已经距离我们不远了,该吃点什么来提高抵抗力,让病毒不能侵害我们呢?

其实,要提高免疫力,并没有一种神奇的食品能立刻达到效果。免疫力是与整体营养状况有关系的。比如说,如果是贫血的人,补铁就能提高免疫力;如果是缺维生素C的人,补充维生素C就能提高抗病能力。不同的人吃一样的东西,不一定能得到同样的结果。

不过,对于大多数人来说,还是有一些有助提高免疫力的食品值得推荐,大致可以分为几类:

淀粉主食类:

首推薯类食品。用薯类食物替代精白米面做主食,能够在饱腹的同时提供大量维生素C、维生素B1、钾、膳食纤维等,其中山药、芋头、红薯还含有具免疫促进活性的黏蛋白,对于提高抵抗力很有帮助。除了薯类之外,多吃颜色深红或黑色的粗粮、豆子对提高免疫力也有帮助。

贴心嘱咐:一定要注意,是替代主食,不是在吃一大碗米饭之后再吃一大块烤红薯。记得不要吃油炸的薯类食品,可以用蒸、煮、炖的方法加工。

●蔬菜类:

首推颜色浓重的绿色蔬菜和橙黄色蔬菜。其中所含的丰富胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A。而维生素A不足时,呼吸道黏膜的抵抗力会下降,容易患上感染性疾病,也容易被病毒侵入。绿色蔬菜中特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子,而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用,对维护抵抗力很有帮助。

能够促进干扰素等抗病毒物质合成,或能提高某些免疫指标的蔬菜水果为数甚多,比如绿菜花(西兰花)、菠菜、芥蓝、芦笋等,都是对提高抵抗力很有好处的蔬菜。白萝卜、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜,也同样具有提高抵抗力的作用。

贴心嘱咐:每天至少吃250克蔬菜是硬道理,品种要多一些。记得浅色蔬菜生吃效果最好,加热时间不要太久,更不要油炸。

●水果类:

首推颜色浓重的水果,特别是富含维生素C和花青素的水果,如蓝莓、桑葚、草莓等,因为花青素对激发免疫系统的活力很有效。富含维生素C和类黄酮的猕猴桃和橙子也很不错。苹果有促进干扰素合成的作用,不过因为这个季节的苹果都经过了9个月〜10个月的储藏,健康作用可能会有所下降。美国人强力推荐的蓝莓虽然极好,但在国内产量非常有限,可以选择蓝莓干。

贴心嘱咐:每天吃250克到500克水果即可,尽量选择应季的品种比较好。

蛋白质类食品:

首推豆制品。大豆蛋白质的好处地球人都知道,大豆中的膳食纤维和低聚糖也有益健康,但大豆中还有不少能够改善免疫力的物质,比如有抗病毒作用的皂甙,还有激活免疫系统的凝集素,很多人就不知道了。所以,用大豆来部分替代肉类,不仅对预防高血压、高血脂、心脏病、脂肪肝等疾病有帮助,而且显然更有利于免疫系统的正常功能。

贴心嘱咐:尽量不要选油炸豆腐泡之类煎炸的豆制品,豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆浆之类都很不错。天气热了,用豆腐丝或豆腐皮和蔬菜一起拌凉菜也是个好办法,既有利抗病毒,还能补钙呢。

饮料甜食类:

首推酸奶。优质活菌酸奶能帮助人体免疫系统正常工作,这一点已经得到医学界和营养界的公认。有研究证实酸奶能预防肠道病毒引起的腹泻,还能减轻过敏症状,并提高免疫系统对病毒和细菌的反应能力。

作为补水饮料,绿茶、花茶、菊花茶等都是好选择,而甜饮料对免疫力是没有好处的。

贴心嘱咐:每天喝2小杯〜3小杯酸奶即可,最好选择新鲜上架的原味酸奶,其中的活菌最多。用酸奶来替代其他冷饮甜点是个好主意,替代牛奶也没问题,因为酸奶对免疫系统有好处,而牛奶不具备此作用。