传奇之后

付丹妮

2006年，跟随着2005年那个如此传奇的年份，命中注定前途多舛。

每年4月，都是波尔多最热闹的时刻。今年，波尔多期酒话题再次卷入争论漩涡。伴随2008年份酒的价格公布时间是否提前，是否会有大幅度降价，以及销售前景是否堪忧等问题的一一袭来，期酒品评会还没开始，就已引起了广泛关注。

期酒的话题暂无定论，先说说波尔多2006年份的葡萄酒，经过两年的时间，2006年份酒即将整装待发，呈现在消费者的面前。2006年，跟随着2005年那个如此传奇的年份，命中注定前途多舛。

回想曾经，2005年期酒被品评家推为本世纪的最佳年份酒，大受追捧的局面已经化为往事云烟，传奇过后，2006年的期酒市场，却成为萧条的起点。业界将2006年期酒市场的惨淡归咎于酒商对2005年期酒的巨大投入。同时，价格下降幅度过小也是原因之一，不可否认，波尔多的酒庄在经历了2005年的大幅涨价之后，很难再将价格降至2004年的水平。“波尔多2006年与2004年份酒品质相似，价格却有天壤之差。”葡萄酒资深顾问赵凤仪女士这样说道，“让我在两者间选择的话，我一定会选择波尔多2004年份葡萄酒。”

在2007年4月的品评会后，波尔多2006年酒，便遗憾地与2004年、2001年及1983年份酒一样，被品评家归入不看好的行列。在我看来，这些年份都有一个相同点，就是它们都无一例外地跟随在相当出色的年份之后，虽然也生产了很多出色的葡萄酒，但还是难以得到品评家吝啬的赞许。

现在可谓波尔多的艰难时刻。业内有关消息称，由于葡萄酒市场的总体需求的降低，预计在2006年份酒到达市场时，价格会进一步下降。现在大量的2006年份酒依旧还没有进入市场，仍然在酒窖、酒庄以及波尔多酒商手里，等待并观望着。

“2006年份的葡萄酒在橡木桶陈酿时得到了非常显著的改善，结束来了陈酿期，现在它们的味道非常美妙。”

当然，很多酒庄对2006年份的酒仍旧充满信心。位于法国波尔多圣于连村庄(Saint Julien)的雄狮酒庄(Leoville Las Cases)，庄主Jean Hubert Delon给予2006年份酒很高的评价：“我们酿造的2006年份酒品质非常出色，令我很满意。”著名葡萄酒大师(Master of Wine)珍茜斯·罗宾逊(Jancis Robinson)女士，也给予L60ville Las Cases 2006充分的赞许，著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)甚至打出了95分的高分。雄狮酒庄2006年份红葡萄酒有着诱人的深紫红色，纯正的黑浆果、紫罗兰以及薄荷气息，完美的平衡感和酸度，活泼而兼备优雅。

作为葡萄酒评论家，也是渡尔多葡萄酒商之一的Frangois Thienpont表示：“2006年份酒具有波尔多的代表性，你完全可以喝出不同地区的风格。”Thienpont家族在波美侯(Pomerol)经营着知名的威登酒庄(Vieux Chateau Certan)、里鹏酒庄(Le Pin)以及佩加洛酒庄(Puygueraud)，这三大酒庄酿造的2006年份酒都得到了不错的评价，《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)分别打出了95、93以及87分。《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)以及《国际葡萄酒窖》(International WineCellar)酒评家斯蒂芬·坦泽(Stephen Tanzer)也都给予2006 Vieux Chateau Certan Pom6rol很高的得分。这款酒具有明亮的宝石红色，黑浆果、紫罗兰以及甘草香味融合诱人的橡木气息，极致的平衡感，天鹅绒般顺滑的口感融会浆果和黑巧克力风味。

2006年份的葡萄酒在橡木桶陈酿时得到了非常显著的改善，Frangois Thienpont的表兄，同时也身为威登酒庄及里鹏酒庄酿酒师的Alexandre Thienpont补充说：“2006年份酒结束了陈酿期，现在它们的味道非常美妙。”

2006年份的波尔多葡萄酒还很年轻，仍需要时间的历练，需要我们耐心等待。

一些酒庄甚至认为2006年份酒比2005年份更为优秀，因为2006年份的葡萄有更高的酸度，更适合陈酿。我并不认同这个看法，《葡萄酒观察家》对2006年份酒的整体评分比2005年份的低2－3分，并且，2005年绝佳的气候和令人惊叹的葡萄酒品质，绝对不是任何人所能想象的。

的确，就气候而言，没有哪个年份可以与2005年相比。就波尔多2006年的气候情况来看，毫无疑问，这绝对是富有挑战的一年。在葡萄生长季和收获季，生产者都遭遇了更艰难的情况。自2005年采收之后，波尔多降雨偏多，增加了病害的威胁，6月比历年稍冷凉，7月却异常炎热干燥，经过了偏凉、日照偏低的8月后，9月中旬又紧接着雨水的来袭，收获季频繁的雨水侵袭，致使葡萄的成熟度不似往年令人满意。

所幸的是生产者并没有被多变的天气打垮，他们选择提前采收，仔细挑选品质合格的葡萄用于发酵。“这一年必须认真对待。”Alexandre Thienpont如是说。他指挥工人在采收时挑出染病的和未成熟的葡萄。无论市场需求如何，不可否认，在酿酒师的精心呵护下，2006年同样酿造出了大量的优秀葡萄酒。

渡尔多2006年份年轻的红葡萄酒没有2005年份酒的浓郁和热烈，2006年份的红葡萄酒更具有典型的波尔多风格，它们的酸度较高，单宁厚重，但并不生涩。而2006年份的自葡萄酒，无论是干型还是甜型酒，都具有非常优良的品质，比2005年份的葡萄酒酸度更清爽。美中不足的是它们没有之前年份酒的饱满和精致的结构感。

作为资深酒评家，詹姆斯·萨克凌(James Suckling)盲品过550多款2006年份的波尔多葡萄酒，他形容说这一年份酒的整体品质给他留下了深刻的印象。“我很惊讶的是这一年份葡萄酒的卓越平衡感，远远超过其他大多数年份。”他说：“瓶装后葡萄酒的口感绝对优于期酒品评时。红葡萄酒中没有了过多的单宁，不像在橡木桶中陈酿时那样生涩。我认为大多数酒的饮用期应该是3－5年后。而品质一流的葡萄酒，特别是顶级赤霞珠，将至少需要七八年才到达最佳饮用期。”

的确，正如赵凤仪女士所说，波尔多的酒一定要储存一些年头才能表现最佳状态。“现在我品尝的大都是1995年份的酒，它们到达了最佳饮用期，无论香气还是口感都非常优异。”2006年份的波尔多葡萄酒还很年轻，仍需要时间的历练，需要我们耐心等待。