从管理的“绿色化”看中国绿色饭店标准

李才霞

[摘 要]本文从“绿色管理”入手,结合中国饭店业管理绿色化的现状,拟在分析《中国绿色饭店标准》的基础上,对比国际绿色饭店的主要发展历程及标准,找出中外差距,从而探讨中国绿色饭店今后的努力方向。

[关键词]环境保护 绿色化 绿色饭店 绿色标准

一、管理的“绿色化”及组织走向绿色的方式

管理的“绿色化”即 “绿色管理”,是指将环保观念融于组织的经营管理之中。它涉及组织管理的各个层次、领域、过程和方面,要求在组织管理中,时时处处考虑环保、体现绿色。组织实施绿色管理,追求三个目标:物质资源利用最大化、废弃物排放最小化、适应市场需求的产品绿色化。

管理者和组织实现管理绿色化可以有很多作为。在走向绿色的进程中,组织通过一系列的行为承担其环境责任。具体有以下四种方式:

(一)法律方式:浅绿色方式。组织仅实现法律的要求,表现出极少的环境敏感性,仅遵循其在污染防治和环境保护方面的法律义务。(二)市场方式:组织对顾客的环境偏好作出响应,即无论顾客需求何种善待环境的产品,组织都会提供。(三)利益相关者方式:组织对利益相关者的需求作出反应,他们会满足员工、供应商、社区等群体在环境方面的要求。(四)活动家方式:深绿色方式。组织主动寻求尊重环绕保护地球与自然资源的途径,表现出最高的环境敏感度,积极承担社会责任。

组织走向绿色的实践核心在于绿色管理。作为政府引导饭店绿色管理的一种形式,“创绿”只是饭店绿色化的起点。

二、国际绿色饭店主要发展历程

一般认为,1962年《寂静的春天》的发表,是全球性环境保护、绿色和平运动开始的标志。

国际饭店绿色化的开始,较该书发表晚了25年之久。其进程主要有:

1987年,联合国世界环境与发展委员会发布《我们共同的未来》宣言,引发对饭店业 “绿色化”的思考;1987-1989年,欧洲国家以德国、北欧为主,率先提出绿色饭店的概念并进行课题研究;1988-1999年,北美地区以美国、加拿大为主,进行绿色饭店、绿色居室等课题的研究;1996年,法国雅高酒店管理集团颁布《雅高酒店管理环保指南》;1997年,德国环保组织颁布《德国绿色饭店标准》;1999年,加拿大枫叶环境标志组织颁布《大枫叶环境标志体系绿色饭店标准》;2002年,美国可持续发展国际中心在华寻求“绿色饭店”领域的合作;2003年,韩国节能研究院在华开展“绿色饭店”节能部分的合作项目;2005年,中国商务部、国家发展改革委、国资委、环保总局、国家旅游局、国家标准委联合下发《关于开展创建绿色饭店活动的通知》;2006年,中国国家旅游局发布实施《绿色旅游饭店标准》。比起走在饭店绿色化行列前面的雅高集团,中国绿色饭店的标准晚出台了整整十年,中国饭店绿色化的进程也晚了整整十年。

三、解读中国《绿色旅游饭店标准》

在中国,饭店绿色化更多体现在创建绿色饭店活动上。

所谓“绿色饭店”,是指能为社会提供安全、舒适、有利于人体健康的产品,且在整个经营过程中,以一种对社会、环境负责的态度,坚持合理利用资源,保护生态环境的饭店。

就中国的企业或组织参与绿色化的方式而言,更多的还是法律方式。因此,要推进中国饭店的绿色化进程,则需要政府主管部门或行业协会,制定相关的规则或标准,以便饭店参考,并作为行为准则。

然而,目前绿色饭店还没统一的国际标准。实际运营中有以下两种标准:一是企业标准,如欧洲最大的酒店管理集团法国雅高集团制定的雅高集团成员酒店必须遵守的《雅高酒店管理环保指南》;一是协会发布的行业标准,如加拿大饭店协会提出的用绿叶表示等级的绿色饭店标准。另外,任何行业都可采用ISO14001环境管理体系,但不是针对饭店行业的标准。

国外绿色饭店标准在不断完善:一是环保技术、环保法规的不断进步和深化,标准的制定具有前瞻性;二是各国经济发展水平、环保配套政策和设施、消费者习惯等存在着较大差异,标准制定因地制宜。

20世纪90年代中期,国外“绿色饭店”的理念传入我国。2000年底,中国饭店协会开始策划在全国范围内开展绿色饭店工程。2003年初,由中国饭店协会起草,我国饭店行业的第一个绿色饭店国家行业标准《绿色饭店等级评定规定》(SB/T10356-2002)颁布并正式实施。2006年3月23日,中国国家旅游局发布实施了我国饭店行业的首部绿色法典《绿色旅游饭店标准》(LB/T007-2006,以下简称《标准》),定义了绿色饭店、绿色消费及绿色食品,规定了等级划分及标识 、等级评定及管理原则。

根据《标准》的定义, 运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费,保护生态、合理使用资源的饭店,称为“绿色饭店”。其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮,并在生产经营过程中,加强对环境的保护和资源的合理利用。

《标准》规定申请绿色饭店的前提条件之一便是:“严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等法律法规,各项证照齐全合格。”中国绿色饭店是以遵守相关法律法规为前提,即更多采用的是浅绿色的法律方式。较之雅高酒店管理集团深绿色的活动家方式,相差甚远。

“绿色饭店的评定采取企业自愿申请,评定为绿色饭店的企业实行强制管理制度”。申请绿色饭店品牌、实现绿色管理,是饭店提升形象、增强竞争能力的有效途径。在某种程度上,主动申请参加绿色饭店等级评定的饭店,也是在对顾客的环境偏好作出响应,也是在满足雇员、供应商或社区等利益相关者群体在环境保护方面的需求,是中国饭店行业向绿色化迈进的一大步。

参考文献

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