《营养与食品卫生学》网络教学平台的构建和探索

鲁 力 肖德强 陈 珲 李习艺 郭承湘

[摘要] 构建多功能、大容量、实用性强的《营养与食品卫生学》课程网络教学平台,在建设中整合学科优质资源、注重专业特色、开发有实用性的应用系统,采取师生共建、以建促教、以建促学、不断完善的方式,为改变传统单一教学模式为多种教学形式相结合的复合型教学模式、促进学生对专业知识的学习和掌握、提高教学水平打下基础。

[关键词] 营养与食品卫生学 网络教学平台 课程建设

《营养与食品卫生学》是医学院校预防医学专业的核心课程之一,具有很强的科学性、社会性、实践性、应用性和生活性。学科内容包括与人体健康密切相关的医学营养学和食品卫生学两大方面,其中医学营养学含各营养素的功能与缺乏表现、机体营养状况评价、营养素食物来源、特殊人群营养、社区营养、营养与疾病及合理膳食等,食品卫生学有各类食品中各种有毒有害物质来源、污染途径、对健康的危害、预防措施以及食物中毒调查与处理、有关食品卫生法律及监督管理办法等。学生通过本课程学习后要能为今后从事公共营养、疾病预防与控制、卫生监督与管理及营养与食品卫生学的教学、科研等打下较为全面的理论和技能基础。然而,在高校中以传统“满堂灌”为主的教学模式、不多的理论教学和实验操作学时数、纯理论多实用技能少的书本内容等等,使得学生在短时期内难以较好地掌握本学科极为丰富的理论内容和需要灵活运用所学知识来解决问题的专业技能,课程教学改革势在必行。针对《营养与食品卫生学》教学中存在的问题和难点,我们利用现代教育手段和技术,改变传统的、单一的教学方式,初步建立了本课程的网络教学平台,探讨如何利用多媒体网络教学环境来促进学生自主学习、加强技能培训、提高学习效果等新的教学模式。

一、强化教学设计,注重专业特色,改变教学模式

随着网络通信技术的飞速发展,开发并不断完善网络教学平台业已成为国内外高等教育教学中非常重要的一部分,也是教学改革的一个研究重点。在高校传统教学中,基于课程教材内容进行课堂讲授的教学模式是其教学的主要模式,该模式中教师是教学的主体,掌控着学生对专业知识学习的广度、深度与难度,学生常处于上课记笔记、下课背笔记、考试考笔记的被动式学习,教学效果有限。而在理论课的同时辅以网络教学后,学生可随时上网看到课程的学习要求、教学课件、课程录像、教案与复习思考题等优质教学资源,承担着自主学习的责任,能促进其在传统教学中的课前预习和课后复习。然而,这仅仅是教学改革中的一点,网络教学还可以结合专业特点,在构建的平台中加入学科知识查询、应用分析软件、师生互动交流、在线模拟考试等多种功能模块来提高学生的学习兴趣和参与性,帮助他们进行主动的知识学习和技能锻炼,这将极大地提高课程的教学效果。为此,我们首先改变教学理念,强化教学设计,对《营养与食品卫生学》课程采取多种形式教学,其中之一就是结合教学大纲的要求,注重专业技能,利用网络技术的先进性,充分运用信息技术以整合的教学资源为基础构建网络教学平台,来满足导学助学的需要,培养学生的自主学习与信息处理能力、发现问题与提出问题能力、分析问题和解决问题能力、协同学习和综合应用能力等,变普通的辅助型网络教学平台为多功能的应用型网络教学平台,把传统的单一以课堂讲授为主的教学模式改变为多种教学形式相结合的多元型教学模式。

二、构建多功能、大容量、实用性强的网络多媒体教学平台

目前国内许多课程虽已建有网络教学平台,但核心多为传统教学模式中的教学要求与内容再现,平台中添加的学科新知识、新技术和资料库、数据库少,更缺乏有实用性的学科相关分析与应用功能系统支撑,限制了学生对学科专业知识的充分了解与综合应用。为了加强大学生对专业理论知识的自主学习,锻炼和提高他们分析与解决问题的实践能力,其网络教学平台对学生必须要有较好的吸引力、有丰富的专业内容、能进行师生互动的交流和强大且实用的服务功能系统等。为了做好这一点,我们对《营养与食品卫生学》课程中的教学内容进行了较充分的整合、完善和丰富,在其网络教学平台构建中除了有学科介绍、教师信息、教学大纲、教学教案、教学课件、课程录像、复习思考题集等基本内容外,还加入了大容量的专业知识资料库、图片库和数据库等学科资源,内容包括专业理论知识、实验内容影像、学科新进展、食物图片、食物营养成分库、药膳食疗库、机体营养状况评价指标库、现实病例与案例分析、课程考试试题库等。同时,编制多项医学营养学教学与应用软件,如课程学习与查询系统、营养分析与评价系统、中医食疗与药膳系统、在线考试考查系统等应用于网络教学平台中。学生在网上可用该平台进行自主专业知识学习或查询医学营养学知识、食疗与药膳知识、食品卫生学知识,可对模拟对象或人群进行膳食营养素摄入量计算、分析、营养状况评价及饮食指导,可观看专业知识影像材料,可在线进行模拟考试考查、能享受在线沙龙等,这种多功能、大容量、实用性强的网络多媒体教学平台使学生在学习中即可将平台作为传统教学的一种辅助形式,也可依托平台作为自主学习、模拟实践、能力测试的主要方式,使教学更贴近学生、贴近实际、贴近工作、贴近科研,促进了学生对专业知识的学习和掌握,较好地提高了教学效果。

三、师生共建,不断发展,逐步完善网络教学平台

构建一个良好的基于数字化、交互式、多媒体计算机网络教学平台需要教师团队高度重视并持续投入大量的精力与时间,通过影音图等多种信息将一些抽象理论形象、具体、生动的表述出来,同时经不断地补充新知识新进展、开发多用途功能系统和学生应用实践后的反馈来逐步加强和完善平台建设,最终达到教学效果提高之目的。在网络教学平台的建设中,教师需要对专业知识及课程内容充分“吃透”,通过对大量学科知识的筛选整合、应用功能软件的研究开发和师生交流的互动互助来提升自身的专业水平及教学质量。学生则可通过网络教学平台中大量的专业优质资源来促进学习、开阔视野,加强他们专业理论知识的补充和实践能力的训练,学生还可以提出他们的学习设想并直接参加教学平台的建设中来,使其在学习中获得进步、在参与中获得锻炼,在应用中获得成长,将学习模式改变为以主动学习取代被动学习,变消极听课为自主参与,从动脑动手少到能综合应用知识来分析解决问题,形成一个“寓学于乐、学而致用”的教育新体系。近几年我们指导本科学生做的毕业实习课题及“未来学术之星”课题均紧密联系实际,如“食品营养价值与中医食疗作用数据库的建立与应用研究”、“网络教学平台中在线考试系统的设计与实现”、“.NET框架下C/S结构慢病社区信息管理系统—综合查询与统计分析功能模块设计与实现”、“不同人群营养状况的调查分析”、“复合食品配方对染铅小鼠的肝保护作用研究”、“南宁市市售蜂蜜掺伪情况调查”等,这些研究对《营养与食品卫生学》课程网络教学平台的建设与发展起了很好的推动作用。辛勤的耕耘带来的是丰硕的成果,在教学效果不断提高的同时,上述多项学生课题获得了学校的嘉奖。此外,2007年我们还获得第三届“挑战杯”广西大学生课外学术科技作品竞赛三等奖一项,2008年我们制作的网络教学软件及课件分获第六届广西高等教育教学软件大赛和第八届全国多媒体课件大赛三等奖。

展望一个完美的网络教学平台,它应具有丰富的优质教学资源、强大的功能与容量、良好的实用性和可扩展性等。我们构建的《营养与食品卫生学》网络教学平台还需要去丰富和发展,还有许许多多的工作要做,如在平台中可加入各系统疾病饮食营养原则与要求、肠外营养、食品卫生的国家标准数据库、食物中毒分析处理系统、食品卫生法律法规等等。只要有政策方面的支持、坚持不懈的精神、精雕细琢的态度,把信息技术同专业学科充分整合,就能构建好一个理想的全智能网络教学环境。

参考文献:

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[4]鲁力,肖德强,雷莉,等.开发医学营养学教学与应用软件的探讨[J].广西医科大学学报,2006,(23):116-118.

本文系国家级《预防医学专业人才培养模式实验创新区》建设项目(高教函[2007]29号);广西医科大学教育教学改革“十一五”第二批立项项目:《营养与食品卫生学》网络教学平台的构建(校教研2007A20)。