一样端午别样情

咸树勇

端午节包粽子吃粽子是许多老年人的饮食习惯，不仅为继承传统，更因喜爱糯米糯香的口味。中医认为，糯米味甘性温，能够补养人体正气，温补脾胃。又是一年端午节，不妨把糯米解放出来，换个别样吃法。

红豆糯米饼

用料：糯米粉200克，糯米200克，红豆沙300克。

做法：1. 糯米粉加糯米再加水，搅匀，隔水蒸熟，拿出晾凉。

2. 用糯米团拍成小饼，装入红豆沙包住，揉成糯米豆沙球，拍成饼。

3.煎锅烧热放油，下糯米饼，两面煎黄，即成。

技术指数：★★★★

紫菜包饭

用料：热糯米饭1大碗（大米和糯米1：1），紫菜4张，香肠1根，胡萝卜1根，鸡蛋2个，盐、白芝麻、芝麻油各适量。

做法：1.糯米饭中放盐、白芝麻、芝麻油，搅拌均匀晾凉。

2.鸡蛋打散后加少许盐调味，入平底锅煎成蛋皮后切成长条，再把切成条的火腿和胡萝卜炒软盛出。

3.两张紫菜铺好，用米饭铺满紫菜的四分之三，放上鸡蛋条、胡萝卜条及火腿条，卷紧，切段即成。

技术指数：★★★★★

糯米点心

用料：糯米100克，牛奶1袋，糯米粉150克，糖、巧克力、炼乳各适量。

做法：1.糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时，蒸成软烂的糯米饭；糯米粉加巧克力、炼乳和成面团，不放水，完全用炼乳和匀。

2.案板上铺一层保鲜膜，把糯米饭均匀地平铺开；把糯米粉和的面团搓成长条，放在糯米饭上。

3.隔着保鲜膜把糯米卷紧，上锅蒸熟，切小段，摆盘即成。

技术指数：★★★★★

珍珠圆子

用料：干糯米粉250克，泡发的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化猪油125克，芝麻酱适量，面粉少许。

做法：1.将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手揉匀，拌成珍珠圆子馅，分搓成12个大小相同的圆球。

2.糯米粉用清水发软，揉匀至不粘手，分成12等份，包馅捏圆，滚上泡涨的糯米，上锅蒸熟，取出装盘即成。

技术指数：★★★★