苏丹风俗一瞥

阿　彬

苏丹位于非洲东北部，濒临红海，国土面积约占非洲总面积的８％，是非洲面积最大的国家。由于地处热带，终年炎热少雨，因而又是世界上最炎热的国家之一。早在公元前，苏丹境内就已经有原始部落定居，从事简单的农耕和狩猎，是非洲地区历史悠久的古老国家之一，拥有光辉灿烂的古代文化。苏丹又是一个多民族的国家，全国多达六百多个部族，是非洲民族成份最复杂的一个国家，但大体上还是可以划分为北部和中部的阿拉伯人，南部的非洲土著黑人。因大多数居民信奉伊斯兰教，一部分人信奉基督教和拜物教，因此苏丹的风俗礼仪因民族、区域和宗教的不同而有所差异。它即不是纯粹的阿拉伯家园，也不是简单的非洲黑人的国土。非洲风情和伊斯兰文化在这里斗争、排斥，却不得不紧紧地糅合在一起。就像来自埃塞俄比亚高原的青尼罗河和来自维多利亚湖的白尼罗河，千回万转，却不得不在喀土穆汇成一条尼罗河，奔腾不息地向地中海流去……

见面问个没完

苏丹是礼仪之邦，百姓讲究礼貌，注重礼节，为人朴实，素以热情好客而闻名非洲和阿拉伯世界。男女见面，通常以点头微笑的方式表示问候。但同性的两人邂逅，先会是兴奋地大声招呼，然后相互拥抱、亲吻。亲吻的次数以双方关系的疏密而定。关系平平者，通常左右脸颊各一下；关系好的，则以３下居多，同时伴随着寒暄，但真正长篇的问候，是在完成上述一番动作后，双方紧紧握着手，彼此对视着眼睛时正式开始的。一般没有个三五分钟甚至更长的时间是不会结束的。当然，有急事要办则另当别论，可看他们整天悠哉悠哉、闲闲散散的样子，碰上急事的时候能有多少呢？互致问候中，开头的几句与我们的习惯相差无几，无非是“近来可好”、“身体怎样”、“我时时刻刻都在惦记着你”之类，但接下来，可就有听头了。他们往往反反复复地把对方家人的情况问个遍，从健康到生活，从学习到工作，甚至气候、交通、卫生等等，都会前不着村后不着店地一一问及。苏丹人遇见外国客人，即使是素不相识者，也会主动打招呼，热情问候，握手致意，给人一种亲切友善的印象。刚开始时我对这种滔滔不绝、热情洋溢的寒暄还有些不习惯，一来这连珠炮似的问候让你没有回话的机会，二来对方似乎也不指望真地得到回答。但话说回来，尽管这种问候显得烦冗，影响了工作效率，但从一个侧面反映出这个礼仪之邦的风度。在苏丹待的日子久了，入乡随俗，我也学会了采取主动，见面就抢先问候起来：“你好吗？身体不错吧？家庭好吗？事业兴旺吗？……”直到对方一迭连声的“哈姆杜里拉（感谢真主）！”方才罢休。当然问候的效果也是立竿见影的，原本复杂棘手的问题往往就迎刃而解了。

在苏丹人家里作客

如果由于经贸商务交往活动，彼此间已经成为要好的朋友，当苏丹朋友邀请你到他家中作客，你如果是非常爽快地答应，并如约准时抵达，苏丹人会欣喜若狂，有时会高兴得手舞足蹈。一旦你以种种理由推辞，苏丹人会感到十分扫兴，甚至会从此断绝与你的来往。这是因为，在当地人的传统观念中，拒绝朋友的盛情邀请，不仅是瞧不起人的表现，而且还带有一种侮辱人格的含义。因此，此时入乡随俗是最明智的选择。当应邀到苏丹朋友家中作客，进入室内之前应当主动将自己的鞋脱掉，即使主人说穿着鞋进去没有关系，那只是一句客套话而已，还是应当先脱掉鞋后再进入，因为当地有进门脱鞋的习惯。最简便的方法是，如果主人是光着脚出来迎接的，客人进入前便脱掉鞋；如果主人是穿着鞋出来迎接的，客人进门前先客气地说声“我可以脱去鞋吗”。如果主人说“穿着鞋没有关系”，客人便可以穿着鞋入内。尽管宾主在门外见面时已经握手互致问候，但进入客厅后，主人还会热情地同客人握手，并且还会热情地拥抱，互相贴对方的面颊３次，说一番表示热烈欢迎的话语。此时此刻，客人也应当说一番对主人表示感谢的话语。随后，主人会招待客人入座，并拿出饮料水果招待。客人应当按照主人指定的位置入座，不可以随意坐在一处地方。对于主人送上来的饮料和水果，要双手接过来，并且真诚地表示一番感谢。苏丹的饮料很多，如咖啡、汽水、桔子汁、牛奶、矿泉水、凉开水、可口可乐等，但当地最著名的则是一种被称之为“苏丹红”的民间饮料。苏丹人长期生活在气候炎热的环境之中，经过反复实践和探索，创造出饮用“苏丹红”的方法来消暑解渴。他们将一种当地称为“克尔克迪”的植物果实的皮晒干，碾碎成沫。饮用时用水冲开，加上少许糖和冰块，便制成了“苏丹红”。这种饮料呈粉红色，甜酸适度，清凉爽口。当人被热得口干舌燥、两眼充血、浑身乏力之时，喝上一杯“苏丹红”，顷刻间感到疲劳顿消，精神爽快，其甘甜乐趣，自然是妙不可言。据说“苏丹红”不仅可以作为饮料，而且具有特殊的药效功能，对于治疗伤风感冒、高血压症等效果明显。

在苏丹吃饭悠着点

苏丹人喜爱挽留客人吃饭。尽管苏丹人在膳食习惯方面同北非其他阿拉伯国家差不多，但苏丹人的膳食还是有着许多独特的地方。由于当地气候实在太炎热，苏丹人平时的饭菜是非常简单的，常常是以食用面包为主，偶尔佐以高粱薄饼。菜肴主要是生拌蔬菜，嗜好吃一些昆虫，大街上到处都有油炸白蚂蚁或者毛虫出售。然而，苏丹人招待客人时，则显得非常慷慨，准备的菜肴异常丰盛。主食有面包、麦饼、豆饼、面饼、发酵饼等，菜肴有烤全羊、串烤羊肉、咖喱羊肉、涮羊肉、炸牛排、锅烧牛脯、香脆辣牛肉丝、鱼香牛肉丝、脆炸大虾、清炖鸡、生拌青菜、油炸大白蚁等。苏丹的烹调技艺十分独特，制作的待客菜肴，或烤或炸或炒，口感浓郁软滑，味道麻辣焦香，食用时感觉特殊，食用后回味无穷。记得第一次我们被请到苏丹人家里做客，主人一直劝我们尝尝这道食品，尝尝那道菜肴，朋友般的深情厚意流露得淋漓尽致。吃到差不多时，以为菜应该打住了，谁知道五彩缤纷的各种菜肴竟比赛似地上个没完。最后的压轴菜是一只烤得红彤彤的羊腿，主人用刀子割下一块块焦嫩的羊肉放在每个人眼前的盘子里，豪放地劝着我们放开肚子多吃。尽管浓香四溢，可叹我们心有余兮肚不济，直后悔方才吃得太急太快。其后餐桌上摆放的各种甜点心、雪糕以及香蕉、葡萄、桃子、桔子、西瓜等各种热带水果，大家基本连动都没动。此情此景，主人则在一旁意味深长地直乐呵。所以被苏丹人请吃饭时，一定要悠着点吃。不可对某一种食物贪吃，应当尽量每一种食物都吃一点，每吃一种食物，都应该说声“味道真是美极啦”，并借此向主人表示一番感谢。客人吃得越多，主人会越觉得高兴。