中原小点

晋　卿

杏仁小饼

原料：澄面、白糖、杏仁粉、美国杏仁。

做法：①将美国杏仁用水发透，撕去皮。

②澄面加入白糖和杏仁粉，用水烫熟，和成面团，撕成小剂，放入模具中压成型，放入笼中蒸10分钟，待蒸熟后放在小饼上即可。

特点：小饼雪白，杏仁味浓。

香酥麻叶

原料：面粉、芝麻、葱花、五香粉、食盐。

做法：①将面粉中放入芝麻、葱花、五香粉、食盐，用温水揉搓成面团，擀成大片，做成麻叶。

②锅内放入油烧热，分别下入麻叶炸黄后捞出即可食用。

特点：干酥，鲜香可口。

刺猬包

原料：面粉、杏仁丝、黑芝麻、莲蓉、酵母粉。

做法：①将面粉加入酵母粉，用温水和成面团发起，撕成数个等份的小剂，再逐个包入莲蓉，捏成小刺猬，刺猬身上插上杏仁丝，用黑芝麻做眼。

②将笼烧开放入刺猬蒸10分钟，摆入盘中即可。

特点：形象逼真，美味可口。

琉璃面豆

原料：面粉、碱面、白糖。

做法：①将面粉中加入碱和温水和成面团，揉搓均匀后做成面豆。

②锅内放入油烧热，下入面豆炸酥后捞出，锅内加入清水烧开，放入白糖熬化，直至糖液黏稠后，放入面豆颠翻均匀，可趁热吃，也可掰开待冷后再食。

小白兔

原料：澄粉、黑芝麻、枣泥。

做法：①将澄粉用开水烫熟，撕成小剂，逐个包入枣泥做成小兔，用黑芝麻做眼。

②将笼烧开放入小兔蒸熟，摆入盘中即可。

特点：小兔雪白，栩栩如生。