预防乳腺癌从吃开始

邓金荣

近些年来，在妇女易患的恶性肿瘤中，乳腺癌已跃居首位，成为严重威胁女性生命和健康的“杀手”。

乳腺癌是发生于乳腺叶和导管上皮的恶性肿瘤，以40~60岁为高发年龄。有研究表明，在诱发乳腺癌的因素中，饮食因素不容忽视。通常认为，高脂肪饮食与乳腺癌有关，动物蛋白质摄入过多也易患乳腺癌。近来又发现常吃红肉(包括牛肉、羊肉、猪肉和午餐肉)的妇女得乳腺癌的危险是那些吃鱼、家禽和奶制品的妇女的两倍。因此，食用低脂肪食品可使妇女免受乳腺癌痛苦。经常食用高热量食物者，多余的热量会积存为脂肪，使身体日益发胖，超过标准体重25%的肥胖妇女，患乳腺癌的机率明显增高。此外，饮酒的妇女患乳腺癌的危险性比不饮酒的多一倍。妇女每天多摄入10克酒精，其患乳腺癌的危险就会相应增加90%。据调查，每天饮酒超过两杯的年轻女性更易患乳腺癌。每天饮酒2~5杯的妇女，患乳腺癌的几率比滴酒不沾的妇女高41%。在排卵期间喝酒，危害性更大。

当然，也有不少食物可以遏制乳腺癌的发生和滋长。例如，每月坚持食用20瓣左右的生大蒜，就能有效地预防乳腺癌的发生。大豆及豆制品含有丰富的植物雌性激素，它具有抵御癌病变的功能。停经前的妇女多吃富含黄豆脂肪的食品，可把患乳腺癌的危险降低60%。

红薯中含有抗癌物质去氢表雄酮，可以抑制乳腺癌的滋长。白菜含有一种叫做吲哚三甲醇的化合物，它能帮助分解同乳腺癌相关的致癌雌激素。如果每天吃0.5公斤白菜，就可吸收约500毫克的吲哚三甲醇，从而使体内增加一种重要的酶。柚子和菜花也含有防止和遏制乳腺癌细胞滋长的物质，妇女不妨多吃。

乳腺癌患者的血液大都呈酸性，碘和钙含量较高的海带等海藻类食品能调节和平衡血液中的酸碱度，因而能起到相应的防癌作用。酸奶能减少脂肪的吸收，而脂肪吸收少的妇女，患乳腺癌的可能性较小，所以，每天喝一瓶酸奶的妇女患乳腺癌的危险性比不喝酸奶者低50%。

最新的研究发现，每天食用橄榄油1次以上的妇女，其乳腺癌发生率比其它妇女低1/4。若以橄榄油代替动物油，乳腺癌的发病率将大大下降。棕榈油含的一种维生素E(生育三烯甘油脂)，也可有效抑制妇女乳腺组织中癌变细胞的生成，从而起到防癌抗癌的作用。