不要给食品添加剂乱下逐客令

●欧阳军

近年来，由于各种化学物质对食品的污染已成为社会性问题，因此，在食品加工过程中使用添加剂也自然而然引起人们的关注，对添加剂的安全性尤为担心。有些食品生产厂家，为迎合消费者的心理，竟在广告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色素”，或写上“不加香精、糖精”，甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”，来标榜自己的产品安全无害。无疑，他们给食品添加剂下了逐客令。其实，这是对食品添加剂的偏见，食品添加剂并非禁止使用。

恰恰相反，随着食品工业的现代化，食品添加剂的研制和应用更加广泛，品种越来越多，据统计，全世界约有一万多种。我国允许使用的食品添加剂有20类884个品种，并每年都有不少新的品种被批准使用。我国食品添加剂的范围包括以下几方面：一是为了改进食品风味，提高感官性状引起食欲。如松软绵甜的面包和糕点就是添加剂发酵粉的作用。二是为了防止腐败变质，确保食用者的安全与健康，减少食品中毒的现象。实验表明，不加防腐剂的食品的品质显然比加防腐剂的食品的品质要差得多。如食品在气温较高的环境里保管不当时，想在短时间不变质是不可能的，可以说无防腐剂的食品不安全因素反而加大。三是满足生产工艺的需要。例如制作豆腐必须使用凝固剂才能做成豆腐。四是为了提高食品的营养价值，如氨基酸、维生素、矿物质等强化剂。

人们几乎每天都有可能摄入食品添加剂，那么，天长日久对人体的健康是否会造成危害?这个顾虑是不必要的。我国食品添加剂联合专家委员会，在批准使用新的添加剂以前，首先要考虑它的安全性，搞清楚它的来源，并进行动物试验。经过科学试验证明，确实没有蓄积毒性，才能投产使用，并严格规定其安全剂量。即人们一旦摄入该化学物后，对健康没有任何不良效应的剂量。假如该食品添加剂在动物试验中发生问题，则被淘汰。

正确使用食品添加剂给人们健康带来的好处将远远超过它可能产生的危害。因此，在食品宣传中用不含食品添加剂来表明质量优良的做法是不必要的。