中国调味品
搜索
中国调味品
2024年5期
浏览往期
订阅
目录
基础研究
预制老鸭汤风味轮的构建与应用
壳聚糖-留兰香精油复合膜对酱牛肉保鲜效果的影响
云南盐津乌骨鸡肉中鲜味肽的提取与鉴定
芝麻粕美拉德反应产物对全麦面包的风味增强作用及工艺研究
壳聚糖-刺玫果提取物复配涂膜对半干型风干牛肉贮藏品质的影响
海藻糖对高湿挤压肉类类似物品质特性的影响
烹饪方式对猪肉理化特性及挥发性化合物的影响
高水分挤压豌豆分离蛋白和小麦面筋蛋白植物蛋白素肉饼的品质特性研究
红烧牛肚加工过程中理化指标变化及炖煮方式对其风味影响研究
基于高通量测序分析中草药对发酵泡菜亚硝酸盐含量的影响及机制
青花椒产地对花椒鱼片品质和风味的影响研究
焙烤和微波两种不同加工方式对亚麻籽品质的影响比较分析
技术研发
不同的包装方式及贮藏环境对干辣椒品质的影响
双酶法优化禄丰香醋糖化工艺
青海省循化辣椒调味油的加工工艺优化及品质分析
响应面法优化潼川毛霉型豆豉脱盐工艺及风味分析
基于模糊数学感官评价法优化营养复配预熟糙米粉配方工艺
基于主成分分析结合智能感官评价法优化蒜姜复合调味汁配方研究
不同包装方式对烤鸡货架期及菌群多样性的影响
油莎豆酶解物加工工艺及其生物活性研究现状分析
基于主客观赋权-模糊数学法优化筠姜红枣椰奶饮工艺
生姜精油CO2超临界提取工艺优化及其抗肿瘤活性研究
基于模糊数学对低盐荞麦豆酱加工工艺优化及其品质的测定
潮州咸菜发酵工艺优化及其品质研究
分析检测
基于非靶向代谢组学的药膳鱼汤代谢产物差异分析
四种不同基质柑橘果醋的品质对比分析
基于偏最小二乘回归法分析陈醋理化指标和品质
赤水晒醋的挥发性香气特征及氨基酸分析
基于主成分分析和聚类分析的食盐综合评价
食品添加剂
响应面法优化核桃青皮多酚提取工艺
陈皮多糖提取工艺及其抗氧化活性研究
山药淀粉-瓜尔胶共混物结构和性能的研究
专论综述
腐乳中挥发性风味物质的研究进展
红曲菌主要代谢产物生产工艺研究进展
谷物多酚提取及影响和改善其生物活性利用技术的研究进展
四氢嘧啶的生物保护作用及其在食品领域的应用
