专论与综述

1. 我国调味品行业发展现状与趋势
2. 微生物β-半乳糖苷酶的研究进展
3. 果胶酶在果蔬汁加工中的应用研究

研究报告_全国调味品行业科学技术论文大赛获奖文章

1. 发酵温度与酶活性、酱油风味物质关系及其应用可能性
2. 郫县豆瓣高酶活米曲霉选育鉴定及复合菌制曲改善酶系组成研究——郫县豆瓣高酶活米曲霉的选育鉴定
   
3. 郫县豆瓣高酶活米曲霉选育鉴定及复合菌制曲改善酶系组成研究——郫县豆瓣复合菌制曲改善酶系组成研究
   

研究报告

1. 一株水解大豆蛋白细菌的鉴定及其酶学性质研究
2. 野蔷薇根中熊果酸的提取工艺研究
3. 不同泥厚窖池窖泥主要功能菌及代谢产物研究
4. 利用木薯酒糟液培养枯草芽孢杆菌的工艺优化
5. 产褐藻酸盐裂解酶菌株Shewanella haliotis BP-1的产酶条件优化
6. 麦曲中高淀粉糖化酶生产菌的分离鉴定及酶学特性研究
7. 大肠杆菌工程菌利用玉米浆发酵产L-乳酸的研究
8. 啤酒废酵母酶解工艺条件的优化
9. 不同乳酸菌配方对酸奶品质的影响
10. 酒曲中一株不产毒黄曲霉的分离与鉴定
11. 鲜切莲藕中植物乳杆菌生长预测模型研究
12. 不同类型酵母多糖对干红葡萄酒品质的影响
13. 卤制全鸭不同部位菌相组成比较
14. 高温产蛋白酶菌株的筛选及产酶条件的研究
15. 复合防腐剂对发酵火腿抑菌效果的研究
16. 方便豆腐脑粉生产过程中超声波改性工艺条件的优化

创新与借鉴

1. 麦汁乳酸菌饮料发酵菌种的比较研究

经验交流

1. 春夏季节食醋发酵过程中的温度监控与分析
2. 酸奶中益生菌存活研究

分析与检测

1. 牛奶中青霉素近红外光谱定量分析
2. 芜菁籽中总黄酮含量测定的方法学研究
3. 顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取法分析精武鸭脖的风味物质

产品开发

1. 乳酸菌发酵芹菜泡菜的工艺研究
2. 均匀设计法对荷叶饮料配方的优化研究
3. 山药酸乳的配方优化
4. 五香大豆乳酸发酵工艺的研究
5. 乳酸菌发酵型板栗酸乳发酵工艺的优化

酿造文化

1. 酒中寰宇小，瓶中乾坤大——“酒道”论之“酒瓶”