食品研究与开发
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2022年22期
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目录
基础研究
鱼鳞多肽对酪氨酸酶活性的抑制作用
甘薯叶提取物对酪氨酸酶的抑制作用
低温等离子体对金鲳鱼蛋白质和脂质氧化的影响
高速剪切协同热处理对豌豆蛋白性质的影响
基于转录组探究Enterococcus faecium 15A降解二乙基亚硝胺的作用机制
不同酿酒酵母对黑布林果酒品质的影响
茶多酚-壳聚糖复合涂膜对秀珍菇保鲜效果的影响
介质阻挡放电低温等离子体对酪蛋白粉末结构及成膜性影响
云南大叶种茶鲜叶原料的物化特性比较
葛根与茶多酚体内外协同辅助降血糖活性探究
高温热风干燥对新郑红枣糖含量的影响
碱溶性茯苓多糖的抗氧化作用
应用技术
不同红曲菌株对多糖饮料品质的影响
菠菜添加量对砀山酥梨-菠菜复合脆片品质的影响
番石榴叶多糖超声波细胞粉碎辅助提取工艺及其体外抗氧化活性
小米苦荞米酒加工工艺优化
不同干燥工艺对红茶滋味和香气的影响
三酶两步水解法对杂粮代餐粉的品质特性改善
桑叶蛋白提取工艺优化及其酶解蛋白体外抗氧化活性
不同贮藏温度下香菇油辣椒酱品质变化规律及货架期预测
大豆分离蛋白海绵蛋糕加工工艺优化及其质构特性评价
检测分析
茶树与梨树槲寄生中酚类和萜类化合物的结构鉴定
不同加工方法对金银花茶质量的影响
基于高效液相色谱法分析不同品种马铃薯中可溶性糖含量
基于气相色谱检测法研究椪柑酒中甲醇、杂醇油的生成规律
不同产地元宝枫种仁主要营养成分及评价
专题论述
富硒酸奶的研究现状
单螺杆挤压技术在食品工业中的应用研究进展
壳聚糖及其复合保鲜技术在水产品抗菌保鲜中的研究进展
桦褐孔菌多糖研究现状与展望
论坛
低碳经济下山西苦荞茶绿色物流发展模式探析
四川地区旅游食品产业发展影响因素及趋势分析
人口老龄化背景下老年食品产业发展难点及对策研究
文化旅游背景下顺德桑葚电商发展创新策略探索
数字经济背景下四川脐橙网络营销模式创新研究
大数据背景下重庆涪陵榨菜旅游食品营销策略
新媒介视域下高校大学生思政教育模式研究
现代信息技术在高校英语教育中的应用
高校思想政治教育与创新创业教育的融合机理及实践路径
“微时代”背景下思政课教学模式的创新研究
