食品研究与开发
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2022年18期
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目录
基础研究
覆盆子水提取液对鲜切苹果褐变的抑制作用
海带多糖协同电子束辐照对生鲜猪肉的保鲜作用
不同保鲜方式对青柠檬护绿效果的研究
鄂莲5号莲藕中铁元素含量周年变化及赋存形态
富氢水和纳米TiO2-壳聚糖对三华李的保鲜作用
酵母抽提物对大豆酸奶风味的影响
紫苏籽多糖对高脂饮食小鼠脂代谢和抗氧化作用的影响
不同品种荞麦粉质差异及其对挤压面条品质的影响
EGCG浓度对肌原纤维蛋白侧链结构和凝胶水分分布的影响
基于GC-O-MS结合化学计量学探究紫苏对鱼腥味的抑制作用
应用技术
玫瑰马奶露酒生产工艺优化
八宝茶固体饮料的制备工艺
河蚬盐溶蛋白的提取及其加工特性
正交试验优化蜜柚真空冷冻干燥工艺
桑叶蛋白超声波辅助提取工艺优化及其氨基酸组分分析
葛根袋泡茶研制及风味成分分析
响应面法优化超声辅助低共熔溶剂提取红枣多糖工艺
检测分析
基于GC-MS的棉子糖肠球菌代谢组学样品前处理方法的优化
浦城丹桂红茶与红茶坯香气成分差异分析
基于液相色谱的菊苣及其相关产品中6种功能成分的分析方法
锈斑蟳蒸煮液和酶解液氨基酸组成及滋味分析
高通量测序揭示高、低温季节下长牡蛎菌群变化
生物工程
耐低pH值纳他霉素生产菌株的诱变选育
黑曲霉DPUM-J2和毕赤酵母DPUY-J8在大酱发酵中的应用
地衣芽孢杆菌分批补料发酵γ-聚谷氨酸
专题论述
桔梗功能性及其在食品开发中的研究进展
小麦调质过程水分分布和工艺研究进展
酵母β-葡聚糖提取方法及免疫活性研究
不同加工方式对甜菜红素稳定性的影响研究进展
论坛
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新媒体视域下高校大学生思政教育存在的问题及对策
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