特邀主编专栏——食品酶及其应用

1. 酶解豆类蛋白制备活性肽研究进展
2. Microbulbifer salipaludis褐藻胶裂解酶的酶学性质研究
3. 产磷脂酶D工程菌构建及发酵条件优化
4. 镰刀菌Fo47来源木聚糖酶的异源表达、酶学性质及其对全麦面包品质的影响
5. 黄素单加氧酶及其在食品功能因子合成中的应用

基础研究

1. 胡萝卜脆片冻干过程中水分、微观结构及品质变化
2. 粒度与小麦粉品质关系的研究
3. 壳寡糖复合固体饮料对高尿酸血症小鼠肠道微生态的调节作用研究
4. 芝麻芽菜的氨基酸动态变化及营养风味评价
5. 无花果热风干燥过程中水分变化及其品质研究
6. 复合绿茶对高脂血症小鼠有机酸代谢的影响
7. 发酵处理对寿眉风味物质的影响研究
8. 红小米黄酒发酵过程中风味物质与细菌菌群分析
9. 咖啡酸与牛血红蛋白的相互作用及抗氧化研究
10. 酶水解法释放甘薯结合酚

应用技术

1. 即食真空油炸带鱼调理食品的工艺研究
2. 杏鲍菇微粉果冻的研制及品质评价
3. 超声波辅助纤维素酶提取黄瓜皮色素工艺研究
4. 基于响应面法优化红参酸乳工艺研究
5. 不同液熏温度对腊肉脂肪特性的影响
6. 响应面优化百香果豆腐的加工工艺及品质研究

检测分析

1. 自动石墨消解-ICP/AES法同时测定苦水玫瑰中的6种重金属元素
2. 两种葡萄混合酿造的起泡葡萄酒原酒香气分析

生物工程

1. 固定化短乳杆菌催化合成γ-氨基丁酸的研究

专题论述

1. 茶汤滋味物质及其调控研究进展
2. 花生蛋白稳定乳液研究进展及应用现状
3. 甘薯的营养功能与加工利用研究进展
4. 不同处理方式对天麻品质影响的研究进展
5. 乙醇在水果采后保鲜中的应用研究进展与展望

论坛

1. 经济内循环背景下开封花生市场扩展路径
2. 基于数字经济的西峡猕猴桃电商平台建设研究
3. 互联网背景下信阳毛尖电子商务发展策略研究
4. 天然酵素运动饮料对体操运动员抗疲劳能力的影响

广告·书评

1. 商务英语翻译教育教学创新研究
2. 基于新媒体视野的高校英语跨文化教学探究
3. 新时代背景下高校教师思想政治教育教学实践与探索
4. 新零售背景下农产品营销策略与创新
5. 创新创业视角下高校食品专业教育管理改革探索
6. 新时代高校思想政治教育内容创新研究