研究报告

1. 利用谷氨酸棒杆菌CRISPRi系统构建L-缬氨酸高产菌株
2. 代谢工程改造毕赤酵母发酵生产谷胱甘肽
3. Nanog蛋白在大肠杆菌中的可溶性表达及发酵优化
4. 重组酵母菌N6076的差异表达基因功能及甲羟戊酸代谢分析
5. 启动子对重组大肠杆菌合成番茄红素能力的影响
6. 大肠杆菌过氧化物酶EfeB在细胞氧化应激中的作用
7. 仿刺参体壁水提物中生物大分子的鉴定
8. L-精氨酸/L-赖氨酸对乳清蛋白凝胶质构和持水性的影响
9. 豌豆低聚肽中具有发挥功能活性潜力的结构研究
10. 糖基化修饰对核桃谷蛋白结构和功能特性的影响
11. 脱酰胺对玉米醇溶蛋白乳化特性和结构的影响
12. 干酪乳杆菌菌体表面物质对冻干存活率的影响
13. 代谢多种低聚糖乳酸菌的筛选鉴定及其部分益生特性研究
14. 含共轭亚油酸功能组分配方对慢性肠炎的改善作用
15. 两种红曲菌固态发酵产莫纳可林K和桔霉素的比较
16. 酱油发酵过程强化嗜盐四联球菌对酱油品质的影响
17. 发酵臭豆腐卤液的乳酸菌发酵菌种研究及香气成分分析
18. 高产L-乳酸副干酪乳杆菌对酸菜品质及安全性的影响
19. 大豆发酵液的抗氧化活性

生产与科研应用

1. 芝麻香型白酒控温发酵中试研究
2. 固态法小米醋发酵过程中的风味物质变化
3. 枯草芽孢杆菌高产角蛋白酶发酵条件优化
4. 超声波辅助兔骨粉脱脂工艺优化
5. 牡蛎壳超细球霰石碳酸钙的制备与表征
6. 油莎豆油的脱胶和脱酸工艺
7. 灰色关联度法综合评价卵形鲳鲹鱼片不同干制方法的品质差异
8. 硒化牡丹籽粕多糖的抗氧化研究
9. 速饮茶饮料的多酚组成、抗氧化特性及摄入量评估
10. 己醛处理对黄金梨采后果心褐变的影响
11. 碳酸二甲酯三相分配体系萃取分离螺旋藻多糖
12. 超声前处理对冷藏海鲈鱼品质及蛋白质特性的影响
13. 气调包装对中国毛虾贮藏稳定性的影响
14. 液熏技术对腊肉理化和感官品质的影响

分析与检测

1. 基于高光谱成像技术的大曲酸度值预测及其可视化
2. 中日两国酱油香味与滋味差异
3. 三种植物源性成分阳性质粒的构建及检测方法的验证
4. 绿茶主要滋味特征与消费者偏好的关系
5. 基于脂肪酸组成的茶叶籽油和油茶籽油模式识别分析
6. 基于主成分和聚类分析的油菜薹营养与感官品质评价
7. 高效液相色谱法测定食品中着色剂和工业染料

综述与专题评论

1. 食源性致病菌快速检测研究进展
2. 活性氧在果实成熟和衰老中的作用及调控机制
3. 核酸适配体生物传感器在食源性致病菌检测中的应用
4. 食品功能性成分调控妊娠糖尿病的研究进展

教育教学

1. “双一流”背景下综合性大学食品学科建设的理论与实践探讨
   ——以吉林大学食品学科为例

1. 乳杆菌属分类学地位变迁后菌种名称英解汉译检索表(三)