食品与发酵工业
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2015年1期
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研究报告
机械预处理对酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的影响*
两类外源刺激对啤酒废酵母发酵产谷胱甘肽的影响
液态烷烃氧载体对褐黄孢链霉菌合成纳他霉素的影响*
低聚木糖-脯氨酸美拉德反应衍生物的制备及其抗氧化性能*
盐渍青菜真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定*
α-胡萝卜素降解产香菌株的分离、鉴定及发酵条件优化*
乙醇胁迫对乳酸杆菌关键酶活力的影响*
小麦低聚肽对体外肠上皮细胞氧化应激损伤的保护作用*
盐分腌制对大头菜滋味、质构和挥发性成分的影响*
新疆传统乳品中乳酸菌的抗氧化能力*
3种野生浆果果酒中活性物质及抗氧化活性比较*
澳洲茶树树渣栽培平菇的营养与安全性评价*
玉米芯对巨大革耳产量及营养成分含量的影响*
小麦HMW-GS对面粉及馒头品质的影响*
生产与科研经验
淡水鱼油微胶囊的制备及其储藏稳定性*
超高压处理对冷藏鲈鱼品质的影响*
鲤鱼肌肉蒸制过程中的品质变化*
鲟龙鱼头罐头加工*
大豆组织蛋白在重组肉糜制品中的应用*
不同联合干燥方式对火龙果粉品质的影响*
2种大孔树脂用于麒麟菜生产卡拉胶的脱色*
超声处理条件对血橙皮渣中黄酮类物质的影响*
艾纳香叶中花椒油素的制备*
反相硅胶纯化阿克苏“次等枣”环磷酸腺苷*
鸡软骨中硫酸软骨素的分离纯化*
黑果枸杞中原花青素提取条件的优化与含量测定*
一种功能性酸奶的研制*
玛咖发酵酒工艺优化*
综述与专题评论
干酪的微生物安全风险及控制*
传统发酵食品中乳酸菌生态演替研究进展*
L-丝氨酸的微生物法制备研究进展*
牛初乳免疫球蛋白稳定性研究概述*
植物甾醇的研究进展*
分析与检测
电子舌分析山西老陈醋固态发酵过程及主要有机酸的预测*
QuEChERS-高效液相色谱法检测红葡萄酒中多菌灵和甲霜灵杀菌剂残留*
肽餐混合料混合均匀度的检测
一种检测葡萄糖氧化酶活力的新方法
微生物发酵法生产去氢表雄酮检测方法的建立*
采用ATP生物发光法分析6株常见细菌ATP含量差异
鸡蛋中全氟化合物残留特征及其风险评估*
凝胶色谱分离-柱后染色法快速鉴别橙汁掺假*
马黛茶多酚加压毛细管电色谱法的定量分析*
HPLC法同时测定诺尼果汁中6种酚酸含量*
贮运与保鲜
羟丙基甲基纤维素涂膜处理对采后杨梅果实品质、生理及花色苷合成的影响*
不同保鲜处理对鲜切苹果保鲜效果的影响*
薄膜包装对鲜切芹菜抗氧化活性的影响*