本刊特稿

1. 聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成、性质与应用研究进展

专家论坛

1. 国内外桃加工科技与产业现状及展望
2. 国内外蓝莓加工技术与功能性成分研究进展

专题研究

1. 负载姜黄素的高浓度乳化物对乳化肠品质的影响
2. 燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白乳化和凝胶特性的影响
3. 圆苞车前子壳粉的添加对肉饼品质的影响

基础研究

1. 老白干老五甑工艺和三排净工艺原酒的挥发性成分分析
2. Streptomyces alboflavus抗真菌物质对串珠镰刀菌的抑制机理研究
3. 肉制品中亚硝胺控制的研究进展
4. 低甲氧基果胶/壳聚糖复合膜的制备及特性研究

应用技术

1. 基于微生物发酵的低糖型桑椹精粉制备工艺研究
2. 插田泡果实花色苷萃取方法比较及微波萃取条件优化
3. 西兰花种子中黑芥子酶酶解性质及其应用研究

安全监管

1. 分散固相萃取结合气相色谱- 四极杆- 飞行时间质谱测定茶叶中13种三唑类农药残留