目录
基础研究
- 发酵温度对南极磷虾虾酱流变特性和风味品质的影响
- 小麦醇溶蛋白糖基化改性过程中有害产物形成的影响因素分析
- 绿薄荷精油对温和气单胞菌群体感应现象及其腐败特性的抑制作用
- 不同冻结温度下牛肉的肌原纤维蛋白变性与肌肉持水性
- 挤压剪切活化对添加耐高温α-淀粉酶脱胚玉米淀粉结构和理化特性的影响
- 超高压协同温度处理对绿色魏斯氏菌的失活动力学
- 薯类原料膨化特性及其膨化粉品质特性
- 向日葵茎髓醇提物中不同溶剂萃取部位总酚、总黄酮含量与抗氧化活性的相关性
- 基于数字图像及随机最小二乘的红提串果粒尺寸检测分级方法
- 饲粮中添加单月桂酸甘油酯对肉鸡生长性能、消化能力及鸡肉营养品质的影响
- 腌制预处理对红烧肉品质的影响
- 饲养方式对新疆多浪羊肉品质的影响
- 不同品种大米口感品质分析
- 提取方法对黄秋葵花多糖的结构组成及抗氧化活性的影响
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述