肉类研究
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2019年5期
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基础研究
酵母提取物对鱼糜凝胶品质的影响
滩羊肉风味形成中重要蛋白质的解析
传统淡水鱼发酵制品中乳酸菌的分离筛选及发酵特性
冷吃兔特定腐败菌的分离与鉴定
不同月龄乌珠穆沁羊MyHC基因与脂肪及共轭亚油酸含量的相关性
加工工艺
响应面法优化中式炖煮专用鸡肉原料的处理工艺
发酵驴肉肠的工艺优化
老年营养鱼肉肠的研发及营养学评价
真空搅拌对添加不同植物蛋白香肠品质特性的影响
分析检测
二维液相色谱法测定烧烤肉制品中苯并（a）芘
专题论述
免疫技术在动物源性食品快速检测中的研究进展
中国水产食品质量及安全控制研究进展
