肉类研究
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2017年8期
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基础研究
复合精油涂层对干腌火腿抑菌及抗氧化作用的影响
诺邓火腿粗肽抗氧化活性及亚硝酸钠清除活性
加工工艺
天然涂膜液对切片腌腊肉品质及货架期的影响
生鲜罗非鱼片专用复合天然防腐剂工艺优化
真空包装低温熟牛肉中腐败菌的分离与鉴定
分析检测
南疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味成分分析
SPME—GC—MS法测定小鳄龟肉中关键风味化合物的响应面法优化
高效液相色谱—串联质谱法测定肌肉组织中4 种兽药残留
基于线粒体DNA COⅠ基因鉴别畜禽肉中鸡源性成分
专题论述
烧烤及烟熏肉制品中多环芳烃的迁移、转化与控制研究进展
超高压杀菌对酱卤肉制品的影响研究进展
干腌火腿的蛋白质组学研究进展
