肉制品加工与新产品开发

1. 蔬菜羊肉丸的工艺优化及质构分析
2. 香辣鸡肉饼配方的优化
3. 南安板鸭加工技术研究
4. 香草胡椒味鸡腿排的研制

实验研究

1. 温度对高温火腿肠品质的影响
2. 不同反压杀菌温度对即食小龙虾品质的影响
3. 发酵肉用耐高温酵母菌的筛选与鉴定
4. 蒸汽温度对清蒸鲈鱼食用品质影响的研究
5. 超高压杀菌在西式香肠中的应用研究

屠宰加工

1. 国内外淘汰种猪、晚阉猪屠宰法规标准研究

肉类食品配料

1. 不同天然保鲜剂对烧鸡保鲜效果的研究

肉品安全与检测

1. 肉制品中表皮葡萄球菌实时荧光PCR检测 方法的研究
2. 贮藏温度对速冻食品菌落总数的影响