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2017年12期
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目录
专题报告
黄土高原赤霞珠桃红葡萄酒感官描述符筛选研究
研究报告
星点设计-响应面法优化桑葚果酒发酵工艺
Q303根霉曲制曲机械化的研究
葡萄酒评价的差异性及可信度研究
酶法提取葡萄酒渣多酚的含量与抗氧化性分析
甜酒小罐及大罐发酵的工业化生产及机械设备
白酒中微量金属元素的作用研究
贵长猕猴桃酒酿造工艺研究
生产实践
响应面法优化酒醅中风味物质水蒸汽提取工艺
洋河大曲发酵力检测影响因素的探讨
浓香型白酒专用大曲中特征风味物质的分析研究
毛铺苦荞酒活性炭过滤与冷冻过滤对比研究
不同小曲对清香型小曲酒生产的影响
高效液相色谱法测定白酒中纽甜含量的不确定度评定
川法小曲白酒绵柔型配方探究
玉米乙醇生料发酵中试工艺条件探索
新产品·新技术
新型燕麦啤酒的研究开发
综述报告
浓香型白酒挥发性风味成分分析研究进展
酵母菌发酵过程对果酒色泽变化影响研究进展
综合利用
微生物絮凝剂在制酒废水处理方面的研究进展
分析·检测
金种子人工窖泥及其黄土原料理化成分的检测分析
GC-MS内标法测包装材料中邻苯二甲酸酯的含量
薏米茯苓黄酒中功能性成分的测定
酒文化
舍得酒历史文化及酿造技艺的创新研究
市场研究
乐山地区白酒质量调查和分析