河南工业大学学报（自然科学版）
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2022年2期
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特约专栏
粒度对黑米粉及其淀粉特性的影响
不同灭酶处理对青稞粉理化特性的影响
羟丙基淀粉对鲜湿米粉贮藏品质的影响及其作用机理分析
粮油食品研究
微波膨化爆裂玉米在馒头中的应用
玉米醇溶蛋白和南瓜子蛋白对面团特性与面制品品质的影响
剪切与均质条件和抗氧化剂对水包剥离亚麻籽油乳液稳定性的影响
过热蒸汽处理面筋蛋白对面团流变学特性及面包品质的影响
可得然胶对鲜湿面品质及煮制过程水分变化的影响
蔗糖异构酶产生菌的常压室温等离子体诱变育种及发酵条件优化
不同小麦糊粉层粉添加量对馒头品质的影响
邻香兰素对黄曲霉生长的抑制作用研究
酶-化学法制备麦麸可溶性膳食纤维及其性质研究
罗汉果籽蛋白的提取及功能特性研究
粮食储藏研究
基于机器学习的筒仓动态侧压力预测模型及概率分布研究
锈赤扁谷盗磷化氢抗性的不同治理方法及效果
综述
杂粮的活性成分与杂粮加工研究进展
基于原子力显微镜技术的食品科学研究进展
