中国最南端的白茶，藏着最炫民族风

白茶，不同于其他茶类的杀青、揉捻，制作讲究自然与纯粹，让茶青在自然萎凋后晾晒至七八成干，再以文火慢烘，成就其清雅本色。秀美的福建，多彩的云南，都有白茶的身影。可你知道热情的海南也有白茶吗？尤其是琼中自沙一带，白茶不仅生根发芽，更在黎族文化的滋养下，绽放出别样的光彩。

壹 白茶之初，黎药之源

位于海南中部的白沙黎族自治县，是中国茶叶版图的最南端之一，70万年前陨石的撞击，为白沙留下了独特的土壤与生态环境，云雾缭绕间，茶树悠然生长。

黎族先民自古以来就有爱喝野生茶、大叶茶的习惯。1882年，美国人香便文到海南徒步考察，他在《海南纪行》记载道：“当地野生的茶树混杂在其他灌木丛中，被灌木白色的花儿覆盖着，但还是引起了我们的注意。这种茶树出现在野生丛林中，足以说明它是本地原生的（indigenous）。当地人将其叶子采摘后晒干，带到集市出售，数量并不多，他们叫它‘黎茶，（Le tea）。”当时没有制茶工艺的传入，“黎茶”被认为是白茶的前身。

符小芳，是黎族白茶制作技艺传承人，白茶是她童年时光中最温暖的记忆之一。对她而言，白茶只是一种治疗咽喉不适等疾病的良药。每当家人身体不适，母亲便会煮一锅白茶，全家人每人喝一碗，病症便随之消散。

符小芳从小就跟随母亲符玉珍上山采茶，对白茶有着深厚的感情。山间那些茶树挺拔而繁茂，四周被海岛雨林独有的勃勃生机所环绕。在母亲的指导下，她学会了如何分辨白茶的品质，如何制茶。

曾经的黎茶，现在的白茶，一盏白茶哺育着黎民百姓，也孕育了富含特色的黎族茶文化。在刀耕火种的辛勤劳作后，一碗白茶成为黎族人解渴解乏的甘露；而当亲朋好友欢聚一堂，一壶热腾腾的白茶则是表达热情与欢迎的最佳方式……

贰 制茶七步，守住“非遗”

随着年岁的增长，符小芳逐渐接触到了外界的茶文化，特别是福建福鼎白茶的制作工艺。她发现这与自己小时候在黎村看到的白茶制作方式异曲同工。于是，她决定回到家乡，与母亲一起复盘黎族白茶的传统制作工艺。

由于黎族有语言无文字，符小芳花费了五六年的时间，通过村中老人的口口相传，以及自己的科学验证，终于将黎族大白茶的制作工艺规整起来。她深知，只有真正掌握了黎族白茶的制作工艺，才能将其传承下去，让更多的人了解和喜爱它。

在这个过程中，符小芳不仅学习了福鼎白茶的制作方法，还将其与黎族传统工艺相结合，改良了黎族白茶的制作工艺。

制作黎族白茶总共分为七个步骤。

择日：春、夏、秋三季少雨时，深入山林寻找白茶老树。

采摘：使用特制勾刀整枝砍下，或手摘嫩叶，放入竹篓或藤篓带回。

分茶：区分新茶叶（嫩青色）与老茶叶，分别存放。

晒茶：将茶叶均匀铺展于向阳处，晾晒2-3天，保持适当空隙，密度均匀，利于脱水。

筛选：晾晒后，按颜色、香气分类，精选芽头，剔除杂质。

验茶：轻揉茶叶，听其清脆声，闻其香，确认茶叶合格。

存茶：用无花果叶包裹，稻草系紧，存入泥陶罐中，完成制作。

这种工艺既保留了白茶的自然韵味，又融入了黎族的独特风情。

叁 黎茶韵甜，岁月醇香

在品鉴黎族大白茶时，人们会被它独特的香甜所吸引，新鲜的茶叶被冲泡后会带有一点奶香。

品鉴一款存放三年左右的白茶，茶叶为舒展的未压缩的自然条形，茶汤的透亮琥珀色如同海南的热带阳光，温暖而明媚。

入口清爽柔和，果香味逐渐弥漫开来，与蜜香交织在一起，形成了一种难以言喻的美妙体验。收口时的回甘更是让人久久难以忘怀。

而白茶的香气则随着年份的增长而变化，茶叶内部的成分得到充分融合和转化，呈现出药香和如果脯、蜜糖般醇厚的滋味。入口柔顺，后调绵密悠长，甜感十足。这种独特的口感和香气，让人在品尝时仿佛能感受到海南的热带风情和黎族人民的淳朴与热情。

谈及黎族大白茶的口感，符小芳表示，它略微偏甜，这与海南的地理环境有着密切的关系。海南的气候温暖湿润，使得茶叶中的氨基酸、茶多酚等含量较高，赋予了黎族大白茶独特的口感和营养价值。特别是早春茶，产量虽然低，但经过两个月的休眠后，头一批茶叶的品质却极为上乘。因此，黎族白茶不仅受到茶友的喜爱，还成为许多人追求健康生活方式的理想选择。

肆 多元发展，文旅共融

黎族白茶，传统上传女不传男，但在现代价值观的影响下，正逐步向多元化传承发展。符小芳，作为白茶文化的守护者，积极拓宽认知群体，频繁亮相茶文化活动，热情展现黎族白茶的魅力，并精心培育新一代传承人。

五里路共享农庄内的符小芳黎族白茶工作室荣获多项全国及省级荣誉，成为传播白茶技艺与文化的前沿阵地。符小芳强化茶园管理，确保茶叶品质与产量，同时携手科研机构，深入探索白茶的营养与健康价值，赢得了更多人的喜爱。

她创新地将白沙茶业与旅游业融合，打造了一条茶香四溢、风景如画的文旅路线。在农庄，游客可享茶园美景，体验炒茶工艺，品尝黎家风味菜肴。此举不仅提升了黎族白茶的知名度，也为海南旅游业注入新活力，实现文化与经济的双赢。

周边村落的女性因此获得就业机会，生活态度与方式逐渐改变。符小芳认为，三产融合模式对村民影响深远，游客的涌入让村民接触更广阔的世界，促进个人成长与自我强大。在与外界的互动中，农民的精神面貌与生活方式正发生深刻变化。