寻味

黄师傅是汤包师傅，有名。在扬州地界，好汤包常有，却不长有。好些汤包馆，今年一个味儿，明年一个味儿。或者总店一个味儿，分店一个味儿。

黄师傅的汤包，味道始终如一。

有人问黄师傅，什么时候去宝应开间分店？为了吃一口蟹黄汤包，我们宝应人民每每跨区作战。黄师傅说，这样吧，等我生两个儿子，大儿子留在广陵区，小儿子去宝应县。

别说，黄师傅还真生了两个儿子。

黄师傅包汤包，一包包一年，全年无休。印象中，黄记汤包馆只歇业过三次。头一次是黄家添大儿，再一次是添小儿，第三次就有意思了，第三次是因为小舅子家添儿子。

客人问，老黄师傅做寿你都舍不得关门，怎么小舅子却能让你停业一整天？黄师傅解释，小舅子做猪肉生意，那天弟媳妇在医院生产，小舅子陪产。肉断供了，没有肉，怎么做汤包？说起黄师傅的小舅子，他除了养猪，在附近菜市还有个档口。怎么找？进菜市，往生鲜区，别看门头看幌子，幌子上写着：黑毛猪，黄记蟹黄汤包专供猪肉。

其实吧，要是看仔细了，水产区也有个摊位。幌子上写着：大闸蟹，黄记蟹黄汤包专供螃蟹。

这螃蟹摊，是黄师傅母舅家的产业。黄师傅妈妈姓许，这家叫许记大闸蟹。黄师傅老婆姓周，那家叫周记黑毛猪。

可巧了，这黄、许、周三家都是安徽人。想当年黄师傅的爷爷十三四岁往外一丢，从徽州到扬州，靠卖早点过活。后来，黄师傅的爷爷做主，跟许家结了亲，从此，汤包中的蟹味品质如一。再往后，黄师傅的爸爸做主，跟周家结了亲，从此，汤包中的肉味品质如一。

这种关系如同铁三角，具有稳定性。

黄师傅的大儿可就没有这么稳定，他是出了名的调皮。那天，周末一早，大儿趴在柜台上画画，没多久，坐不住了，跑进后厨。后厨是黄师傅的命，儿子也不能随便撒野。黄师傅丢给儿子一团面，让他自己一边玩去。

大儿依葫芦画瓢。过了会儿，他掌心捧了只汤包，得意洋洋，要跟黄师傅比一比。别瞧他人小，包子包得薄皮大馅十八个褶，有模有样。为了这只包子，黄师傅单独码上了一只笼屉。

大儿嘻嘻笑着：“好吃吧？我还包了一个呢。”

黄师傅到处找：“哪呢？”

大儿捂着嘴。另一只汤包被他混入了其他笼屉中，早不知进了哪个刁嘴老饕的肚子。

那年大儿六岁。

为了这聪慧过人又调皮捣蛋的孩子，黄师傅没少和爱人起争执。黄师傅希望孩子将来可以继承自己的手艺，将“薄皮大馅十八个褶”延续下去。黄师傅老婆周兰却认为时代变了，孩子读书更重要。

每次吵到这儿，周兰都会拿出杀手锏，她说，你爷爷要是当年死守着一亩三分地，你现在还在老家插秧呢。大儿是棵好苗，长熟了也要走出去。听到这话，黄师傅就不吱声了。

幸好生了两个儿子，总归有一个能守住产业。只可惜委屈了宝应县的老饕们，小儿长大后去宝应开分店的希望基本破灭。

要说夫妻俩这么多年，数得过来的大吵，只有三次。头一次，那年五一劳动节，大儿过生日，周兰希望汤包馆关门一天，一家人去动物园。可黄师傅忙到收摊也未提一字。末了，黄师傅带着周兰，带着大儿，回了趟周兰娘家。干吗呢？喂猪，算是看动物了。

再一次，有年十一长假，小儿过生日。黄师傅带着周兰，带着大儿小儿，去了趟自己母舅家。干吗呢？捞螃蟹，也算是看动物了。

第三次，也就是这一次。快过年了，黄师傅说，辛苦一整年，要好好休息休息，去广州旅行过春节。周兰这次反倒不希望关门歇业。因为呀，周兰最近迷上了短视频，她觉得过年期间扬州文旅需要他们，全国各地的粉丝更需要他们。看着粉丝们的留言，周兰于心不忍。

最终，粉丝终究是外人。黄师傅一锤定音，说，这么多年来亏待孩子了，这次要带孩子去见见世面，去广州，去广州长隆动物园。

年初三，起了个早，准备先喝早茶，再乘地铁去长隆。走到一间虾饺铺门口，一家人愣在那儿。虾饺铺竟然没开门。

周兰纳闷，埋怨说：“你真会挑地方，广州城那么大，非得在这喝早茶？”

黄师傅的小心思只有他自己知道。黄师傅也迷上了短视频。这家刘记虾饺铺粉丝多人气高，他们的视频，想刷不到都难。据黄师傅深入研究，这家铺子深得粤菜精髓，传统老字号，无分店，品类繁多，又以虾饺最为著名。不仅如此，一张菜单，半页赓续传统，半页融合创新。尤其是那些创新菜，给了黄师傅很多启发。

可惜了，没吃着。黄师傅带着不舍，带着老婆孩子离开虾饺铺。地铁上，黄师傅掏出手机，找到刘记虾饺铺的账号，发现账号两天没更新。黄师傅想留个言，或者发个私信问一问。

再一看。自家的账号下有条留言，甚是醒目。

贵店明天开门吗——刘记虾饺铺。