虾饺

虾饺

虾饺是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人以及香港人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘大米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居就将虾饺引进，经过改良，成为广州以及香港的名点，经久不衰。