冬季修剪量对冬枣生长、产量和品质的影响

摘 要：【目的】冬季修剪是冬枣田间管理中的重要环节之一，为明确滨州市无棣县冬枣冬季最佳修剪量、促进冬枣的丰产稳产和果实品质的提升，试验研究了冬季修剪量对冬枣生长发育、产量和品质的影响。【方法】以山东省滨州市无棣县马山子镇傅台子村7年生冬枣树为研究对象，设置不修剪（CK）、修剪量为总枝条的10%（P1）、20%（P2）、30%（P3）和40%（P4）5种修剪量梯度，分析了不同冬季修剪量处理下冬枣树体生长发育、果实产量和品质的表现。【结果】冬季修剪量对冬枣生长、产量及其构成因素和品质等方面具有显著影响，在冬季修剪量为总枝条的30%（P3）时树高最高，为188.36 cm；在不修剪（CK）处理下东西冠幅和南北冠幅最高，分别为157.35 cm和134.56 cm；在冬季修剪量为总枝条的40%处理下（P4）东西冠幅和南北冠幅最低，分别为104.53 cm和91.18 cm。除果形指数外，冬季修剪量对冬枣单果质量、果实纵径、果实横径和产量影响显著，在冬季修剪量为总枝条的40%（P4）时有最大单果质量，单果质量为19.83 g；在冬季修剪量为总枝条的30%（P3）时产量最大，为27.53 kg/株。冬枣果实可溶性糖含量和维生素C含量在冬季修剪量40%处理下有最大值，分别为23.55%和286.59 mg/g。【结论】冬枣在冬季修剪量为总枝条的30%时，对冬枣树体生长、产量和品质的提升效果最优。

关键词：冬枣；修剪量；生长；产量；品质

文章编号：2096-8108（2025）01-0044-04 中图分类号：S665.1中图分类号 文献标识码：A文献标志码

Effects of Winter Pruning on Growth， Yield and Quality of Dongzao Jujube

LI Xiuqi

（Mashanzi Town Agricultural Comprehensive Service Center，Beihai Economic Development Zone， Binzhou City， Binzhou Shandong 251907， China）

Abstract：【Objective】Winter pruning is one of the important links in the field management of Dongzao jujube. In order to clarify the optimal pruning amount of Dongzao jujube in Wudi County， Binzhou City， and promote the high and stable yield of Dongzao jujube and the improvement of fruit quality， the effects of winter pruning amount on the growth， yield and quality of winter jujube were studied.【Methods】The 7-year-old Dongzao jujube trees in Futaizi Village， Mashanzi Town， Wudi County， Binzhou City， Shandong Province were taken as the research objects. Five pruning were set up， including no pruning （CK）， 10% （P1）， 20% （P2）， 30% （P3） and 40% （P4） of the total branches. The growth and development， fruit yield and quality of winter jujube trees under different winter pruning treatments were analyzed. 【Results】The winter pruning had significant effects on the growth， yield， yield components and quality of Dongzao jujube. When the winter pruning amount was 30% （P3） of the total branches， the tree height was the highest， which was 188.36 cm. The east-west crown width and north-south crown width were the highest under no pruning （CK） treatment， which were 157.35 cm and 134.56 cm， respectively. The east-west crown width and north-south crown width were the lowest， 104.53 cm and 91.18 cm， respectively， under the treatment of 40% pruning amount of total branches in winter （P4）. In addition to the fruit shape index， the winter pruning amount had a significant effect on the single fruit weight， fruit longitudinal diameter， fruit transverse diameter and yield of Dongzao jujube. When the winter pruning amount was 40% （P4） of the total branches， the maximum single fruit weight was 19.83 g. The highest yield was 27.53 kg/plant when the pruning amount in winter was 30% of the total branches （P3）. The soluble sugar content and vitamin C content of Dongzao jujube fruit had the maximum value under the treatment of 40% winter pruning， which were 23.55% and 286.59 mg/g， respectively.【Conclusion】When the pruning amount of Dongzao jujube was 30% of the total branches， the effect of improving the growth， yield and quality of Dongzao jujube was the best.

Keywords：Dongzao jujube; pruning amount; growth; yield; quality

冬枣为鼠李科枣属落叶小乔木，喜光，对土壤条件要求不高，适应性强，耐盐碱，适宜于在土层深厚、肥沃的微碱性沙壤土生长。冬枣是枣类的晚熟鲜食优良品种，是中国独有的珍稀果品，以丰富的营养、品质驰名中外，享有“南荔枝北冬枣”的盛名。冬枣鲜食可口，营养丰富，维生素含量高，是鲜食枣类中营养品质最好、市场认可度最高的产品，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，有“活维生素丸”之美誉，深受广大种植户和消费者喜爱^［1-2］。

密植栽培技术是山东省滨州地区冬枣种植的主要方式之一，但随着种植年限的增加，冬枣树体逐渐扩大，透风透光性下降，进而影响树体正常生长，导致冬枣产量和品质下降。为使冬枣保持良好的生长发育，保证连年产量稳定和品质提升，对树体进行田间管理必不可少。冬季修剪是冬枣田间管理中的重要环节之一，在冬季进行适时、适量、适度、适当的修剪，既能大幅提高树体在当年休眠越冬期内的抗逆能力，更能大幅增强下一年的长势，保证树体养分储备充足、树势强壮、透风透光环境优良，使果树在下年长势更好、产量更高、果实品质更好。申巍等^［3］研究发现，对油茶进行修剪能够促进树体树高和冠高的增加，同时能够改善春梢生长及发枝数量。郑强卿等^［4］研究表明，对密植骏枣进行适当修剪能够改善枣树树体间的通风透光性能，提高冬枣果树单株结果能力。但是，前人研究侧重研究不同修剪树形（开心形、平头形和自然生长形等）对果树的影响^［4］，而针对不同冬季修剪量对冬枣生长发育、产量和品质等方面的影响研究较少。为此，研究于2022年—2023年以山东省滨州市无棣县马山子镇傅台子村7年生冬枣树为研究对象，设置5种修剪量梯度，分别为不修剪（CK）、修剪量为总枝条的10%（P1）、20%（P2）、30%（P3）和40%（P4），研究分析了不同冬季修剪量处理间冬枣树体生长发育、果实产量和品质的表现，以期为确定冬枣冬季修剪最佳修剪量、促进冬枣丰产稳产和果实品质提升等方面提供理论依据和技术指导。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于山东省滨州市无棣县马山子镇傅台子村，无棣县地处于暖温带季风气候区，大陆性气象特征明显，四季差别显著，年内降水量季节分配不均匀，年平均降水量575.5 mm，最大年际差641.4 mm，年平均最高气温18.3 ℃，年平均日照时数为2 690.3 h，年太阳辐射总量历年平均126.3 kcal/cm²，年生理辐射量63.2 kcal/cm²，冬枣是该地区农户增收的主要来源之一。

1.2 试验材料

供试冬枣树为山东省滨州市无棣县马山子镇傅台子村7年生冬枣树，树体株距为2.5 m，行距为3.0 m。

1.3 试验设计

采用单因素随机区组试验设计，共设置5种修剪量梯度，分别为不修剪（CK）、修剪量为总枝条的10%（P1）、20%（P2）、30%（P3）和40%（P4），每个处理选取15株长势相一致的冬枣树，每个处理3次重复，共计15个处理小区。为保证实验结果的准确性和排除其他因素的干扰，各处理小区之间除了冬季修剪量不同之外，其他病虫害防治和施肥等田间管理措施均相一致。

1.4 测定项目及方法

1.4.1 冬枣树生长指标的测定

在2023年6月19日对冬枣树生长指标进行测定，每个处理选取6株果树测定，利用卷尺对树高和冠幅（包括东西冠幅和南北冠幅）进行测定，然后计算其平均值。

1.4.2 冬枣产量及其构成因素指标的测定

在冬枣采收期，每个处理随机选取60个生长均匀的果实，然后用电子天平（精确到0.01）分别测定冬枣果实重量，同时测定冬枣果实横径和果实纵径，然后计算冬枣平均单果质量和果形指数，其中果形指数为果实纵径／果实横径；分批次采收树上全部果实，计算平均单株产量。

1.4.3 冬枣品质指标的测定

每个处理选择30个大小相同的冬枣，采用蒽酮比色法测定冬枣可溶性糖含量，钼蓝比色法测定维生素C含量，NaOH 滴定法测定可滴定酸。

1.5 试验数据统计与分析

利用 Excel 2017软件进行前期采集数据的整理和初步分析，利用IBM SPSS 软件进行处理间方差分析，处理间多重比较采用LSD法进行比较（P＜0.05）。

2 结果与分析

2.1 冬季修剪量对冬枣树体生长的影响

由表1得知，冬季修剪量处理显著影响冬枣树高、东西冠幅和南北冠幅的生长。

就不同冬季修剪量处理下的树高而言，表现为随着修剪量的增加先增加后下降的趋势，在冬季修剪量为总枝条的30%（P3）时树高最高，为188.36 cm，但与冬季修剪量为总枝条的20%（P2）时的树高间无显著性差异，在不修剪（CK）处理下树高最低，为165.37 cm。

就不同冬季修剪量处理下的东西冠幅和南北冠幅而言，则表现为随着冬季修剪量的增加呈现逐渐下降的趋势，在不修剪（CK）处理下东西冠幅和南北冠幅最高，分别为157.35 cm和134.56 cm，在研究设定的最大冬季修剪量处理下（P4）东西冠幅和南北冠幅最低，分别为104.53 cm和91.18 cm。

2.2 冬季修剪量对冬枣产量及其构成因素的影响

由表2得知，除果形指数之外，冬季修剪量对冬枣单果重、果实纵径、果实横径和产量影响显著，不同冬季修剪量处理下的冬枣单果质量表现为随着修剪量的增加逐渐增加，在冬季修剪量为总枝条的40%（P4）时由最大单果质量，单果质量为19.83 g，但与冬季修剪量为总枝条的30%（P3）处理间无显著性差异，但均显著高于冬季不修剪处理、修剪量为总枝条的10%和20%处理。同时冬季修剪还能显著提升冬枣果实纵径、横径和单株产量，不同冬季修剪量处理下冬枣产量表现为随着修剪量的增加先上升后下降的趋势，在冬季修剪量为总枝条的30%（P3）时产量最大，为27.53 kg/株，这说明冬季修剪对于冬枣产量及其构成因素的提升具有促进作用。

2.3 冬季修剪量对冬枣品质的影响

由表3得知，不同冬季修剪量处理显著影响冬枣果实可溶性糖含量和维生素C含量，但是不同修剪量处理间冬枣果实可滴定酸含量间无显著性差异，但是随着冬季修剪量的增加，果实可滴定酸含量出现下降。冬枣果实可溶性糖含量和维生素C含量则随着冬季修剪量的增加而增加，在本研究设定的最大冬季修剪量40%处理下（P4）有最大值，分别为23.55%和286.59 mg/g，但与冬季修剪量为总枝条的30%（P3）处理间无显著性差异，P3处理下冬枣果实可溶性糖含量和维生素C含量分别为23.37%和283.68 mg/g，较P4相比降幅仅为0.76%和1.01%，但是较CK处理相比增幅分别为9.56%和11.91%。

3 讨论与结论

树高和冠幅可以表征植物的生长状况，合理的修剪方式能够调节树体生长发育状况，影响树体的生长。冬季修剪是果树修剪中极其重要的管理措施之一，对于果树田间管理和生长具有明显的影响，合理的冬季修剪对于果树生长具有促进作用^［4-5］。本研究结果发现，冬季修剪量处理显著影响冬枣树高、东西冠幅和南北冠幅的生长，表现为在冬季修剪量为总枝条的30%（P3）时树高最高，为188.36 cm，在不修剪（CK）处理下东西冠幅和南北冠幅最高，分别为157.35 cm和134.56 cm；在冬季修剪量为总枝条40%（P4）处理下东西冠幅和南北冠幅最低，分别为104.53 cm和91.18 cm。这与杜宇亮等^［6］研究修剪量对苹果生长的影响结论相一致，这是由于适宜的修剪量可以充分调节树体的枝叶分布比例，进而影响果树冠层的受光状况，但是过度修剪则会导致光合器官减少，无效养分增加，进而起到抑制生长的作用^［5-6］。

科学合理的修剪方式和修剪量是实现优质果树高产的关键技术之一^［4］。王玉奎等^［5］通过开展不同修剪量对比试验发现，与过度修剪和不修剪处理相比，适当修剪可以显著提升冬枣产量，这与本研究结果基本一致。本研究结果发现，除果形指数之外，冬季修剪量对冬枣单果质量、果实纵径、果实横径和产量影响显著，在冬季修剪量为总枝条的30%（P3）时产量最大，为27.53 kg/株。同时本研究还发现，不同冬季修剪量处理在冬季修剪量为总枝条的40%（P4）时由最大单果质量，单果质量为19.83 g，但是与冬季修剪量为总枝条的30%（P3）处理间无显著性差异。针对不同冬季修剪量处理下冬枣果实品质影响研究发现，冬枣果实可溶性糖含量和维生素C含量在冬季修剪量40%处理下有最大值，分别为23.55%和286.59 mg/g，但与冬季修剪量为总枝条的30%（P3）处理间无显著性差异。这是由于修剪能够使果树保持一致的树体结构，通过合理的修剪，可以调节果树代谢能力，维持科学合理的树形结构，通过修剪剪去多余枝条或无效枝条，可以促进养分向果实积累^［6-7］，同时还可以减少养分输送的距离，减少库源之间的运输消耗，最大化的利用养分，进而起到提升产量和品质的作用^［7-8］。

综上可知，冬季修剪量对冬枣树体生长、产量及其构成因素和果实品质等方面产生影响，冬枣在冬季修剪量为总枝条的30%时，对冬枣树体生长、产量和品质的提升效果最优，研究可为滨州市无棣县冬枣冬季修剪最佳修剪量的确定、促进冬枣丰产稳产和果实品质提升等方面提供理论依据和技术指导。

参考文献

［1］ 吴振美，盖志君，孙梦洁，等.不同生草类型对冬枣园土壤理化性状和品质的影响［J］.农业工程技术，2023，43（25）：43-45.

［2］ 刘芳.大棚栽培对沾化冬枣生长和果实品质的影响［J］.果树资源学报，2024，5（2）：23-25.

［3］ 申巍.修剪施肥对油茶生长结实特性影响研究［D］.重庆：西南大学，2008.

［4］ 郑强卿，陈奇凌，王晶晶.修剪强度对新疆密植骏枣果实产量和品质的影响［J］.安徽农业科学，2020，48（5）：62-64.

［5］ 王玉奎，许林，郑秀社，等.4个枣品种幼树冬季修剪试验［J］.中国果树，2011（6）：41-43，56.

［6］ 杜宇亮.不同修剪方式对旱作区矮化中间砧‘烟富3号’苹果树生长发育、果实品质的影响［D］.兰州：甘肃农业大学，2018.

［7］ 李传友，张莉，刘京蕊，等.不同果园枝条修剪量及资源化利用分析［J］.中国果树，2022（4）：80-83.

［8］ 朱洪祥.现代果园整形修剪中的几项关键技术［J］.果树资源学报，2023，4（3）：64-65，72.